Namočiť - vyklíčiť - vypučiť

Ak čítate môj blog, ste pravdepodobne jedným z tých, ktorí nejedia chemicky. Myslím si, že moji čitatelia sú ľudia, ktorí sa zaujímajú o zdravé stravovanie. Myslím, že je to super. Rád by som sa tiež obrátil na tých, ktorí ešte nie sú úplne presvedčení o tom, že svoje hotové sugo nahradia domácimi omáčkami. Tu by som vám rád dal tip od Psychológia výživy rozdávanie - MENEJ JE VIAC! Skôr ako sa vystresujete a pokúsite sa od dnešného dňa stravovať úplne zdravo, vyskúšajte radšej varte čo najčastejšie čerstvé, čo najčastejšie používajte sezónne výrobky, čo najčastejšie konzumujte zeleninu a ovocie a čo najviac si UŽIJTE svoje jedlo naplno a uvoľnene!

Dnes je téma, ktorej sa pri zdravom stravovaní nemožno vyhnúť. Superpotraviny je každému na perách už niekoľko rokov. Informoval som o tom v mojom vestníku pred dvoma týždňami - ak ešte nie ste zaregistrovaní - zaregistrujte sa kliknutím sem. A posledný trend, ten kto mláti je to Ťahanie klíčkov, zrno a CO. Dnes by som vás chcel stručne a výstižne informovať o najdôležitejších veciach.

Čo môžete vôbec namočiť, naklíčiť a vyrásť z nich klíčky?.

Semená, orechy, zrná a strukoviny sú namočené, naklíčené a pestujú sa z nich klíčky. Namočené orechy alebo naklíčené semená alebo strukoviny môžete použiť do šalátov, smoothies, polievok, na panvici vyprážanej zeleniny, na chlieb alebo do omáčok, t. J. Surových a/alebo varených. Sú nesmierne rôznorodé.

Ako to urobiť namáčanie a klíčenie?

Semená, orechy, zrná a strukoviny je možné ideálne namočiť do sklenenej misy. Najskôr umyjete zárodočný materiál a nejaký čas ho podlejete vodou (časové informácie o niektorých výrobkoch nájdete nižšie).

Výrobky je možné klíčiť v nádobe na klíčenie, ktorá je teraz k dispozícii v rôznych tvaroch a veľkostiach. Niektoré z nich dokonca v pravidelných intervaloch klíčky automaticky spláchnu, čo je užitočné pre pracujúcich alebo zábudlivých ľudí;). Aj tu zastávam názor, že nechcem pučať a jesť obrovské množstvo klíčkov, ale skôr chcem integrovať tieto hodnotné potraviny do pestrej stravy. Na to stačia bežné murárske poháre. V bioobchode som si kúpila sitové plátenky, ktoré pripevním gumeným krúžkom. Môžete tiež vziať nádobu s nálevom a vyrezať otvory vo veku nálevu. Je dôležité, aby otvory neboli príliš veľké, aby semená neprepadli, ale klíčivosť stále môžete dobre opláchnuť.

Sadenice sa pravidelne niekoľkokrát denne (2-3 krát) prepláchnu sladkou vodou. Jednoducho nalejte vodu, vyprázdnite, nalejte, vyprázdnite, kým nebude voda opäť priezračná.

Sadenice by mali byť vždy vlhké, nikdy však nie vo vode. Preto dajte pohár šikmo, aby zvyšok vody mohol pretiecť cez sito.

Teplota klíčenia je normálna izbová teplota, to znamená, že nie je príliš studená a nie príliš horúca.

Nádoba na klíčenie by nikdy nemala byť príliš plná, aby mali sadenice dostatok vzduchu. V normálnej murárskej nádobe/nádobe s nálevom stačí vrchovatá polievková lyžica.

Prečo by ste mali namáčať semená, orechy, zrná a strukoviny?

Látka kyselina fytová sa nachádza vo všetkých semenách. To vyžaduje rastlina, aby mohla produkovať fosfát. Bez tohto fosfátu by sadenica neprerástla v rastlinu. V ľudskom tele táto kyselina fytová spôsobuje, že minerály ako horčík, vápnik, železo a zinok sú nerozpustné. To znamená, že ich telo vylučuje nevyužité. Kyselina fytová navyše blokuje tráviace enzýmy, ktoré používame na trávenie bielkovín.

Namáčaním sa kyselina fytová uvoľňuje do máčacej vody. Preto musíte vždy namočenú vodu vyhodiť a semená, orechy atď. Pred ich konzumáciou dobre umyť.

V prípade obilia ide hlavne o obsiahnutý lepok, ktorý sa pri vyklíčení z obilia úplne uvoľní.

Okrem týchto vlastností máčanie alebo klíčenie znamená, že obsah vitamínov, minerálov a stopových prvkov v príslušných semenách, orechoch, zrnách a strukovinách sa drasticky zvyšuje a zvyšuje ich biologická dostupnosť. Biologická dostupnosť znamená, že je ľahšie stráviteľná a že zložky sa môžu lepšie vstrebať alebo spracovať v tele.

Naopak, znamená to, že by ste mali jesť iba namočené orechy, naklíčené semená a klíčky?

Okrem negatívnych vlastností kyseliny fytovej existujú aj pozitívne, napríklad antioxidačný (= rakovinový) účinok. Tiež oneskoruje trávenie škrobu, čo má pozitívny vplyv na hladinu cukru v krvi tým, že ju udržuje konštantnú. Kyselina fytová navyše zabraňuje tomu, aby sa v tele hromadilo príliš veľa železa (čo je však v našich zemepisných šírkach aj tak zriedkavé).

Takže vidíte - kyselina fytová dáva zmysel. Chcel som vám ukázať, že to nie je vždy čierne alebo biele, že jedlo nie je zdravé alebo nezdravé - malo by sa iba namáčať alebo jesť surové! Všeobecné právo platí opäť: “Dávka robí jed.„

Ideálne je, ak jete striedavo namočené a surové orechy.

V ideálnom prípade budete klíčiace semená jesť stále a stále.

V ideálnom prípade budete do svojej pestrej sezónnej stravy stále pridávať klíčky - ak vám chutia!

TIPY NA APLIKÁCIU:

Ak je pre vás namáčanie orechov príliš nepríjemné alebo ak orechy konzumujete len tak spontánne, môžete namočiť väčšie množstvo namiesto toho, aby ste vždy namočili potrebné množstvo, potom ich osušte a vzduchotesne uskladnite. Takže vždy máte k dispozícii namočené orechy.

Kešu oriešky - máčajte 3 hodiny
Namočte arašidy na 7 hodín
Tekvicové semiačka - namočte na 12 hodín (- ak ich chcete klíčiť - 3 dni do zberu klíčkov)
Mandle namočte na 12 hodín
Piniové orechy - máčajte 4 hodiny
Sezam - namočte 8 hodín (po 2 dňoch môžete zbierať klíčky)
Slnečnicové semená - namočte 6 hodín (po 1 - 2 dňoch môžete zbierať klíčky)
Vlašské orechy - namočte na 4 hodiny
Naklíčené orechy sú skvelé medzi tým ako občerstvenie alebo ako poleva: ovsená kaša., Sladký kuskus, sladká polenta krát DVA:)

Amarant - namočte na 6 hodín - klíčte 3-4 dni
Pohánka - máčajte 2-4 h - 2-4 dni, kým sa klíčky nezozbierajú
Špalda - máčajte 12 hodín - klíčte 2-3 dni
Jačmeň - namočte 12 hodín - 3 dni, aby vypučala úroda
Oves - namočte 8 hodín - klíčte 2-3 dni
Quinoa - máčajte 30 minút - 2 - 3 dni, kým sa klíčky nezberú
Raž - máčajte 12 hodín - 2-3 dni, kým sa klíčky nezozbierajú
Pšenica - máčajte 12 hodín - klíčte 4 dni

Strukoviny

Hrach - namočte 12 hodín - 3 dni, aby vypučala úroda
Cícer - Namočte 18 hodín - 3 dni, kým klíčky nezberú - KUCHÁR!
Šošovica - namočte 12 hodín - 3 dni, aby vypučala úroda
Naklíčené strukoviny by ste mali pred konzumáciou krátko restovať - do 5 minút v závislosti od odrody. Potom sa hodia napríklad do šalátu alebo do polievky: Zeleninová polievka a VegetableKRAFTsoup - dokonalý základ

Žerucha - táto nie je premočená - stačí ju posypať na mokrú handričku a vždy ju udržiavať vlhkú - 4 - 6 dní na zber klíčkov
Sendvič so žeruchou je často veľmi obľúbený aj u detí. Môžete ním tiež posypať rôzne varené jedlá - napr .: proso bochníky - moje obľúbené:)

Dôležité je:

Nenechajte sa tým poblázniť. Namočené orechy a semiačka sú zdravé. Namočené strukovinové klíčky sa znášajú lepšie ako bežné strukoviny. Klíčky obilia majú veľa cenných prísad. ALE - musí sa vám páčiť a nemali by ste sa stresovať v starostlivosti o svoje klíčky aspoň dvakrát denne.

V ideálnom prípade by ste mali do svojho jedálnička zaradiť klíčky, namočené orechy atď. Konzumácia orechov, obilnín a podobne výlučne v tejto forme tiež nie je zdravá.

NA ZÁVER:

V každom prípade je dôležité, aby sme robili dobre, aby sme boli pohodlní, pokojní, energickí a šťastní, že telu poskytujeme stravu bohatú na živiny. Najvýživnejšie jedlo nedokáže zázraky, ak sa nestaráme aj o svoju psychiku a kŕmime ju pozitívnymi pocitmi a myšlienkami. Telo a myseľ sú jednotka a o obe sa musíme starať vždy.

V prípade akýchkoľvek otázok ma kontaktujte! Tiež ma tešia komentáre:).

Mohli by vás zaujímať aj moje ďalšie články o výžive - napríklad: Strava a stravovacie návyky, Malé výživové tipy pre väčšiu pohodu