Nápady na menu na veľkonočné jedlo - recepty od Tea; s kuchyňa
Videl som, že sa vám nápady na vianočný a novoročný stôl veľmi páčili, a tak som si myslel, že tu zhromaždím recepty na veľkonočný stôl, ktoré zvyčajne pripravujem a ktoré sú veľmi podľa vkusu rodiny a hostí. (ktoré vo všeobecnosti tiež patria do rodiny, nie naopak, ale zvyk na polievanie sa nedodržiava, ako to býva v iných rokoch, takže na stole už nie sú žiadni ďalší hostia, ako by prišli).
JAHŇA - najchutnejšie na každom veľkonočnom stole je a zostane navždy, jahňacie. Nezabúdajme však, že je veľmi ťažké pre žalúdok a pečeň, a preto sa musí konzumovať s mierou. Teraz, keď som vás varoval, musím vám povedať, že som veľmi rád, že existujú orgány pre jahňacie mäso, ktoré sa dajú kúpiť osobitne, s práškom, nie iným, ale keď sme boli malí a dlho potom, obchodníci a jediní, ktorí si kúpili celého baránka, čo nebol náš prípad, ako to slovo, veľká rodina, nízka mzda, po plate. Teraz je zadarmo k jedlu a jahňacie a vrchné, jahňacie je ešte lacnejšie ako minulý rok 🙂
ŠPENÁTOVÁ ROLA S LEURDOU A SÝROM - vedľa toľko trpkého jahňacieho mäsa, koľko bude na vašom sviatočnom stole, nie je niečo také ľahšie? A len vidieť zeleno-bielu kombináciu po tučných, ktoré ste mali, sa mi zdá osviežujúce!
GUACAMOLE - ešte viac zelených nikomu neublížilo a guacamole výborne dopĺňa každé sviatočné jedlo. Môže sa podávať aj k steaku, ako náplň do BARCUTE alebo ako dip do všetkých druhov suchých jedál, ako napríklad KRÉMY NA DOMÁCU.
VAJCOVÝ ŠALÁT S HUBAMI A KAPIOU - pretože, nie, prečo si doplniť ťažké jahňacie mäso predjedlami na báze majonézy? Neskúšame aj niečo ľahšie? A verte mi, je to prekvapivý baklažánový šalát, kombinácia baklažán-kapia-huba spôsobila medzi tými, ktoré som podávala, rozruch (aby neboli snobskí a povedali, že mali tú česť ho ochutnať 🙂)
RUCOLA CREAM - a čo ešte môžeme natrieť na krajec chleba, ktorý nie je na báze masla, majonézy a jahňacieho mäsa? Ocko a, rukolový krém, s trochou syra, veľmi čerstvý a navyše pomáha a nebráni tráveniu v tomto náročnom období pre tráviaci systém.
Lososové mäso s ružovou lipovou omáčkou - nie je pravidlom, že pri veľkonočnom stole by sme mali jesť jahňacie mäso a iba jahňacie. Je to koniec koncov sviatočné jedlo, špeciálne jedlo a tieto fašírky mu dodajú iba ešte zvláštnejší vzduch. Čerstvý losos je v tejto kombinácii taký jemný a hodí sa k omáčke z ružového korenia tak dobre, že si to ani neviete predstaviť. Nehovoriac o tom, že neviem, ktorý hosť pri stole by mohol zostať chladný pred fašírkami, ktoré však slová veľkého majstra „vyzerajú určitým spôsobom“
SLANÉ HUBY S LOSOSOM A ŠPENÁTOM - # pretože z princípu jedlo v tanieri a # pretože niektoré ženy v domácnosti nemajú čas uvariť viac druhov predjedál, tieto muffiny idú perfektne, pretože sú plné, majú všetko, čo potrebujú, aj po také muffiny môžete bravúrne prepnúť na steak 🙂
BRUSCHETTE S AVOKÁDOM - veľmi ľahká verzia predjedla, ktorá dáva priestor steaku a jahňaciemu steaku. Ak nemáte chuť na výrobu bruschett, môžete si len pripraviť avokádovú zmes a naservírovať ju k sušienkam 🙂
POLIEVKA/POLIEVKA
LOBODA POLIEVKA - musím byť k vám úprimný: u nás sa nevarila žiadna loboda, ani moja mama, ani moji starí rodičia neboli fanúšikmi lobody a nakoniec sme sa s lobodou stretli neskoro. Ak ale máte radi hlávkovú polievku, určite vám bude chutiť polievka z lobody, pretože majú trochu podobnú chuť. Luca túto polievku zjedol veľmi dobre, najmä ak som mu ju dochutila trochou jogurtu.
MACRISOVA POLIEVKA - recept, ktorý zvyčajne pripravujeme na Veľkú noc, s jahňacím mäsom, ale rovnako dobre to zvládnete aj s kuracím mäsom. Je to prirodzene kyslá polievka z macris, ale ak chcete, môžete ju ešte viac vykysnúť pomocou trochy citrónovej šťavy.
KOZÝ SÝROVÝ ZELENINOVÝ KRÉM - v mori s ťažkými nedostatkami, ako dobre padne zeleninová smotana? Môžete ju podávať s klasickými krutónmi ako takými alebo s bruschettou z kozieho syra, aby bola ešte zvláštnejšia a slávnostnejšia.
VARENÁ PEPPEROVÁ KRÉMOVÁ POLIEVKA - dobrá a studená a horúca, so smotanou aj bez nej, s krutónmi alebo bez nich. Dobré pre žalúdok a dobré pre dušu! Na podávanie sa hodí k troške kyslej smotany, krutónom, ktoré pripravím z toastového bagetu, ktorý som nakrájal na kocky, bez šupky, potom vložím do vaničky kocky chleba, dobre ich pokvapkám olivovým olejom a ochutím soľ, korenie, oregano, bazalka a pečieme v rúre, kým nie je zo všetkých strán pekne hnedá.
KRÉMOVÁ KURACIA POLIEVKA - Prečo je táto polievka skutočne dobrá? Pretože je krémová, ale nie ako krémová polievka; zdá sa, že je plná kyslej smotany, ale stále sa vyrába s jogurtom a smrekovec, leurda a pór k sebe pasujú lepšie, ako si myslíte!
KURACIA POLIEVKA - Rezance sa varia osobitne, pretože ak ich uvaríme v polievke, najskôr sa polievka zakalí a potom márne ste sa ju snažili uvariť na miernom ohni a po druhé je oveľa rýchlejšia. Zeleninu môžete tiež nechať v kuracej polievke, ak chcete, najmä mrkvu alebo rezance môžete nahradiť krupicovými knedličkami. Ale u nás doma, keďže sa poznám, sa kuracie polievka podáva jednoduchá, s „klíčkami“ (tak sa v Transylvánii hovorí malým a hranatým rezom) a s množstvom čerstvej petržlenovej vňate 🙂
CLASSIC LAMB STICK - Podľa mňa je to klasický jahňací steak. Prečo ho tak volám? Pretože v mojej duši je „steak zo steakov“, ten, ktorý si pamätám z každého veľkonočného jedla v rodine, ten, ktorý pripravil môj otec a starý otec, Boh im odpustí a ktorý stále pripravujem, kazdy rok mama alebo babka a odteraz aj ja. Už len myšlienka, že aróma jahňacieho mäsa na tácke napadne celý dom, sa predo mnou rozvinie celé moje detstvo a všetky moje šťastné roky ...
Upečené jahňacie rezne - dochutil som ich čerstvými bylinkami, trochou suchého červeného vína a špliechaním citrónu a boli naozaj podľa vkusu každého. Ak jahňacie rebierka nenájdete, môžete ich bezpečne nahradiť bravčovými rebierkami, je treba pamätať na prísady použité na marinovanie mäsa, pretože sú skutočne dôležité.
SPICY LAMB FRIPTURA - Aby som ju nepripravil o slávu, ktorú si zaslúži, neurobil som nijakú sofistikovanú oblohu, uvaril som iba nejaké nové zemiaky, pokropil som ich trochou olivového oleja, ozdobil som ich jednou rukou z nadrobno nasekanej zelenej bazalky a posolila som ich, nie veľa, aby chutili. Bolo to veľmi dobré nedeľné jedlo, hovorím, korenené a dobré!
PLNUTÝ TURECKO - v prípade, že jahňacie mäso vôbec nejete, z rôznych dôvodov zostáva morka alebo kačka veľmi dobrou voľbou. A 3 kg moriak, ako ten, ktorý sa varí v tomto recepte, úspešne živí rodinu 5-6 ľudí 🙂
KIEV CHICKEN - aj pre tých, ktorí nechcú vo veľkonočnom menu predstaviť jahňacinu, je veľmi dobré Kyjevské kurča, ktoré sa ľahko pripravuje, je super voňavé a vyzerá ako slimáky ... ale nie príliš! Existuje niekoľko spôsobov prípravy, ale zo všetkých som našiel jeden, ktorý mi chutí najviac, nie iný, ale nemám veľmi rád kura biť, nepáčia sa mi tenké plátky, v ktorých vidíte iba mäso a iba s lupou 🙂
RISOTTO S HRIBI - ryža, minimálne v mojej mysli, dobre doplní každé jedlo, rezeň, mäso. A rizoto pripravené podľa vašich predstáv a prezentované ako kniha sa nemôže prispôsobiť veľkonočnému stolu J
TROUBOVÝ Špenát - Od malička som vyrastal so špenátom, ktorý varil hlavne babička Sia, v podobe pyré. Vychoval som aj Luca, ktorý mal v strave veľa špenátu a bez toho, aby som sa pozrel na kresby s námorníkom Popeye, je špenát jeho obľúbeným jedlom. Takže z času na čas recept zmeníme, pretože by som sa nechcel nudiť a nie makať. Takto som sa dostal k dnešnej verzii, špenátu v rúre, samozrejme s vajíčkom (jedno z nich je v nedohľadne, keďže Luca sa nenechá očariť, pretože vajíčko je „vo vnútri“, ak ho nevidí, neverí mi). Robí sa ľahko, vynikajúco a robí dobrý dojem aj u tých, ktorí nie sú bežne „zelenými“ fanúšikmi.
ŠPENÁT, GNOCCHI A SALÁT Z TOFU - Ak toho o tofu príliš neviete, poviem vám, že sa vyrába zo sójového mlieka podobným spôsobom ako výroba syra. Ak som doteraz pochyboval, môžem vám povedať, že som Veľmi sa mi páči a tento šalát je akousi shaowormou so všetkými šalátmi, ideálny na sviatočný stôl.
KURACÝ ŠALÁT S MOZZARELOU A PLODOM - V práci máme šalátový bar a túto kombináciu si vždy vyberiem: šalát, mozzarella, kuracie mäso, ananás, hrozienka a ďalšie ovocie podľa vášho výberu, ktoré bude sviežejšie. Ja som pre dnešný recept vybral figy, ktoré sa veľmi dobre hodia k akýmkoľvek syrom a navyše sú teraz v sezóne a nájdeme ich v každom obchode a za viac ako rozumnú cenu.
TABBOULEH - BULHARSKÝ ŠALÁT S PARSLEY - aby bol dobrý, aby nebol zlý, to slovo, je dôležité jesť vyvážene a vedľa jahňacieho steaku zvoliť ľahšiu oblohu, ktorá nezaťažuje extra žalúdok a kombináciu bulguru s čerstvou ingredienciou je to veľmi dobrá voľba, hovorím 🙂