Napísať recenziu Manga Cookbook Japanese; Stratený v Japonsku
Mimochodom, kuchárska kniha Manga je už autorkinou druhou knihou. Tvoja prvá kniha „Uvarte sa japonsky“ bola publikovaná v septembri 2013 a bola vybraná porotou súťaže Gourmand Worldcookbook Awards 2013 ako najlepšia kniha v Nemecku v kategórii „Japonská kuchyňa“. Preto stojí za to odporúčať.
>>>>>>>>>>>> ☆ Mohla som sa rozprávať s Angelinou Paustianovou malý rozhovor olovo, ktoré vám samozrejme nechcem zadržať.
☆ Ako a kde ste sa naučili variť japončinu?
Japonskú kuchyňu som sa naučil v Japonsku od mnohých rôznych milých ľudí. Na jednej strane samozrejme boli moji šéfovia v kuchyni, kde som pracoval. Ráno a napoludnie mi milé japonské gazdinky ukázali, ako pripraviť japonské raňajky a čo robiť napríklad s Miso polievka a Kareraisu (kari ryža) by mali venovať pozornosť. Večer mi môj šéf, ktorý je majstrom sushi, ukázal, ako pripraviť mäso, sushi, ryby, zeleninu a ďalšie pochúťky. Najmä v dňoch, keď nás navštívilo málo hostí 🙂
Potom som mal šťastie, že moji japonskí priatelia radi varia a že sa často stretávame, aby sme potom varili a sledovali J-Doramu.
☆ Ako dlho ste v Japonsku a čo ste tam robili?
Žil som rok v Japonsku a odvtedy som tam iba na návšteve. Mal som na to šťastie ijgd (medzinárodná komunitná služba pre mládež) získať miesto z Berlína na dobrovoľný sociálny rok. Moje pracovisko bolo také Kjótska mládežnícka ubytovňa Utano. Tam som upratal izby, Ofuro a celú mládežnícku ubytovňu, pracoval som v kuchyni a hosťom sme ponúkali prehliadky na špeciálne udalosti (napr. Pozorovanie svetlušiek v Arashiyame). To bolo veľmi vzrušujúce, najmä preto, že som býval aj v mládežníckej ubytovni a každý je skvelý tím. Dozviete sa tam veľa a práca bola zábavná 😀
☆ Čo sa vám najviac páči na japonskej kuchyni?
Najviac sa mi páči, že sa kladie dôraz na pokrytie každého vkusu v ponuke. Zloženie ponuky sladkých, slaných, slaných, kyslých a horkých stimuluje chuťové poháriky a po jedle ste plní a spokojní. Páči sa mi tiež jednoduchosť, s akou sa varí japonská kuchyňa. Samozrejme, ako v každej kuchyni, aj tu sa nájdu ťažké jedlá, ale japonská kuchyňa sa snaží vytvoriť veľa rôznych chutí iba pomocou niekoľkých prísad. Myslím, že je to úžasné.