Národné centrum pre výživu - potraviny
Ďumbier: viac ako korenie
Ďumbier je obľúbený ako korenie v kuchyniach po celom svete. Ďumbier však ponúka oveľa viac ako osviežujúco horkú chuť. Viac
Ružičkový kel - zdravá strava bohatá na vitamíny
Keď sa na jeseň stane šedým a tmavým, ružičkový kel vykúzli na poliach a tanieroch čerstvú zeleň. Jemný a delikátny zástupca druhu kapusty nám v zime dodáva extra dávku vitamínu C a minerálov. Viac
Tekvica - rozmanité obrovské bobule
Kedysi sa na tekvicu mračilo, dnes je to celé v móde. To, čo sa predtým považovalo za vojnovú zeleninu, sa dnes v kuchyni používa na mnoho spôsobov. Či už ako surová strava v jesennom alebo zimnom šaláte alebo v dipe, ako polievka alebo pečená zelenina - tekvica má čo ponúknuť pre každú chuť. Viac
Olej na varenie - ktorý je vhodný na čo?
Niet pochýb o tom, že kuchynský olej patrí do každej kuchyne - na vyprážanie, na úpravu šalátov, na pečenie alebo na vyprážanie. Výber v supermarkete je obrovský. Oleje sa líšia nielen svojim typom, ale aj kvalitou, výrobou a tepelnou stabilitou. Viac
Náhrada rastlinného mäsa - alternatíva?
Od tofu párkov a pšeničných steakov až po hamburgerové placky z hrášku - škála výrobkov nahrádzajúcich mäso je rozmanitá a v posledných rokoch enormne vzrástla. Ste alternatíva? Čo je v tom? A na čo by ste si pri nakupovaní mali dať pozor? Viac
Starší čas: plný sily a plný potešenia
"Sadneme si pod Hollerbusch a všetci šup šup šup ..." Málokto dnes nevie, o ktorej populárnej rastline je táto starodávna riekanka. Holler, Holder, nemecký orgován: pre čierneho beza, liečivú rastlinu, ktorá je jedným z najosvedčenejších domácich liekov, existuje veľa pomenovaní. Viac
Ahoj ryby: zdravé potešenie čerstvé na stole
Ryba má nielen jemnú chuť, ale je možné ju pripraviť rôznymi spôsobmi. Poskytuje dôležité živiny a považuje sa za zdravé. Ktoré druhy rýb sa odporúčajú zvlášť? Koľko rýb by to malo byť? A prečo to patrí aj do detských jedálničkov? Viac
Otázkou je vajíčko, vajíčko, vajíčko - čerstvé alebo nie
Čerstvé vajcia sú potraviny rýchlo podliehajúce skaze s obmedzenou trvanlivosťou. Pomocou jednoduchých testov sa dá zistiť, či je pod šupkou všetko skutočne čerstvé. Viac
Malé semená, veľký dopad: ľanové semená
Pre tieto malé zväzky živín určite platí malý, ale mocný. Ľanové semená sú považované za regionálnu superpotravinu a sú nielen multitalentované, pokiaľ ide o recepty, ale aj osvedčený domáci liek na zažívacie ťažkosti. Viac
Aké zdravé je korenené jedlo?
Soľ, chilli a korenie sú najbežnejšie koreniny používané pri varení. Zatiaľ čo niektorých pália záhy z korenených jedál, iní si nedokážu predstaviť jedlo bez určitého „ohňa“. Čo robí jedlo pikantným a je korenené jedlo zdravé? Viac
Kardamón, badián, škorica - vôňa Vianoc
Speculoos bez kardamónu, Printen bez badiánu, pečené jablká bez škorice? Niečo chýba! Tieto koreniny sú jednoducho súčasťou vianočného obdobia. Očarujú svojou jemnou arómou a dodávajú sušienkam, koláčom a výdatným pokrmom zavŕšenie. Viac
Nie všetka múka je vytvorená rovnako
Múka je každému na perách - či už ako chlieb, rožky, koláče alebo iné chutné pečivo. Ako sa však líšia jednotlivé druhy múky a ktorá múka je vhodná na ktoré pečivo? Viac
Farebne stála sila koreňa - s červenou repou cez zimu
Vďaka úrode sa teraz opäť podávajú výdatné jedlá. Pretože chladnejšie obdobie začína horúce obdobie dusenia. Popri tekvici a kapuste slávi teraz populárna hľuza svoj sezónny návrat - cvikla. Viac
Strukoviny: Dodávatelia bielkovín budúcnosti
Po mnoho rokov sa jedlá s hráškom, fazuľami, vlčími bobmi alebo šošovicou považovali za jedlo chudobných ľudí, ktoré sa prinieslo na farmársky stôl, aby sa rýchlo naplnilo. Vedci hovoria „nesprávne“. Dôvod: Strukoviny obsahujú veľa cenných zložiek, ktoré prispievajú k zdravej výžive oveľa viac, ako sa doteraz predpokladalo. Viac
Ríbezle - malé, ale silné v bobuliach
V lete je každý rok hlavná sezóna lahodného mäkkého ovocia, ktoré má všetko - predovšetkým naše miestne ríbezle. Pomerne kyslé guľôčky sú také rozmanité, ako chutné. Viac
Mušle a iné morské plody
Mušle, vodné slimáky, krevety, chobotnice, kraby a morské raky patria k morským plodom a sú považované hlavne za pochúťku. Aké sú však rozdiely medzi morskými plodmi a aké aspekty je potrebné zohľadniť pri ich kúpe a príprave? Viac
Syrový národ, Nemecko slúži
Žltkasto žiariace, krémovo sa topiace, korenisto voňajúce. Čo by to boli za výdatné raňajky bez ušľachtilého mliečneho výrobku, gratinované bez kôrky a racletový večer bez najdôležitejšej hlavnej ingrediencie - správne: všetok syr! Viac
Varené mäso na zahriatie, upokojujúce polievky
Varené mäso alebo polievkové mäso je základom mäsového vývaru a tradičných jedál, ktoré sa z neho pripravujú. Ktoré mäso sa na to používa a ako sa z neho pripravuje dobrý vývar? Viac
Príprava mäsa šetrným spôsobom
Jatočné telo zvieraťa má rôzne časti mäsa, ktoré sa líšia v množstve svaloviny, šliach, tuku a spojivového tkaniva. Kus s vyšším percentom tuku alebo spojivového tkaniva musí byť pripravený inak ako chudý kus mäsa. Posledné menované je potrebné pripraviť šetrným spôsobom - napríklad metódou sous-vide. Viac
Pískavica grécka: korenie a liečivo súčasne
Senovka grécka je jednou z rarít nemeckých regálov korenia. To súvisí s jeho neobvyklou horko-koláčovou arómou. Ak sa však senovka grécka použije správne, získa veľmi zvláštnu chuťovú vôňu a má tiež úžasné liečivé vlastnosti. Viac
Konzervovanie bylín
Najmä na začiatku bylinkového obdobia sú niektoré bylinky ako pažítka, petržlen alebo kerblík k dispozícii viac, ako by si človek prial. Je dobré vedieť, ako si nadbytočné bylinky zakonzervovať po zvyšok roka. Rovnako ako v prípade ovocia a zeleniny, aj bylinky sa dajú konzervovať mnohými spôsobmi. Typ konzervácie závisí od byliny a neskoršieho použitia. Viac
Zemiaky - môžete s nimi zjesť šupku?
Aj keď sa priamo pod šupkou nachádza obzvlášť veľké množstvo minerálov a fytochemikálií, Federálny inštitút pre výskum zemiakov všeobecne odporúča nejesť zemiakovú šupku. Okrem prítomnosti solanínu je dôvodom aj ošetrenie zemiakov inhibítormi klíčenia alebo inhibítormi plesní po zbere. Viac
Kuskus a bulgur: aký je rozdiel?
Malý, žltkastý a drobivý - na prvý pohľad vyzerá kuskus a bulgur veľmi podobne. Oba sú spracované obilné výrobky. Ale existujú jemné rozdiely, nielen v chuti. Viac
Hruška - lahodne rozmanité jesenné ovocie
Hruška sa považuje za sladkú, šťavnatú a topí sa zrelá na jazyku. Aj fajnšmekri, ktorí uprednostňujú chrumkavé jedlo, budú tápať nad rozmanitosťou chutí. Jesenné ovocie dodáva nášmu telu dôležité prísady a dá sa použiť v kuchyni na rôzne spôsoby pomocou malých trikov. Viac
Stará zimná zelenina - znovuobjavená lahodná odroda
Po roky stará zelenina z regiónu bola zabudnutá. Úplne nesprávne, pretože majú čo ponúknuť po chuťovej stránke a priniesť vítanú zmenu taniera. Teraz sú opäť dostupné na týždenných trhoch a v dobre zásobených supermarketoch. Radi by sme vám predstavili tri z nich. Viac
Zelené fazuľky - na stole svieže a svieže
Klasicky so šalotkou a slaninou, ako chrumkavá príloha alebo s exotickým korením do jedál wok: Na rozdiel od mnohých iných druhov fazule môžete jesť zelené fazule výlučne so semenami a strukmi. Výrobcovia fitnes s vysokým obsahom bielkovín sú všestranní a chutia najlepšie čerstvé od úrody. Viac
Vlašské orechy - tvrdá škrupina, cenné jadro
Po celý rok si pochutnávame na vlašských orechoch. Chutné jesenné ovocie je komerčne dostupné v šupke alebo ako semienko. Jeho zložky sú prospešné pre vaše zdravie a jeho chuť, ako aj zvláštna a nezameniteľná aróma robia z vlašského orecha všestranný kuchynský prostriedok. Viac
Konzervácia ovocia: prinesenie leta do pohára
V letných mesiacoch je dostatok čerstvého ovocia. Ak si ovocie uchováte ako za babičky, v chladných dňoch si môžete pochutnať na sezónnych pochúťkach. Viac
Namočte do octu alebo oleja - zelenina je chutná konzervovaná
Kyslé uhorky - to sú klasiky tohto spôsobu konzervácie. Namočenie do octu alebo oleja nielen predlžuje trvanlivosť, ale aj vylepšuje chuť. Ukazujeme, čo je dôležité pri vkladaní. Viac
Sušené ovocie: zdravé občerstvenie od jemného po chrumkavé
Sladká energia pre športovcov, možnosti bohaté na živiny pre chokoholikov, zábava pre milovníkov zeleniny: ovocie a zelenina ako sušené ovocie už dávno zhodili svoju prašnú zmes chodníkov a dnes sa považujú za jedlo z moderného mozgu. Viac
Fenikel - podceňovaná hľuza
Pojem „fenikel“ sa v nemeckej kuchyni nachádza dvakrát: na jednej strane sa zeleninové hľuzy nazývajú fenikel a na druhej strane popisujú aj semená, ktoré sa používajú ako korenie. Zelenina a semená pochádzajú z tej istej pôvodnej rastliny, ktorá sa v priebehu rokov chovala na svoje použitie. Viac
Viac ako okrúhle a červené
Pri prechádzke týždenným trhom k nám svietia už z diaľky - paradajky. Na osobu a rok sa skonzumuje 19 kilogramov takzvaného „milostného jablka“, čo z neho robí najviac konzumovanú zeleninu v Nemecku. A ponúka viac ako okrúhle a červené. Viac
Čaj s vodou a bylinkami sa nemusí nudiť. Či už vlažné alebo ľadovo studené, jemné alebo intenzívne sladké - zhášače smädu iného druhu vyzerajú dobre, chutia vynikajúco a každú chvíľu vám naozaj dobre. Viac