Náš dobytok - Eichhof
Dobytok na Eichhofe
Dobytok Hereford, Galloway a Aberdeen-Angus chovaný na Eichhofe a v Asbachu patrí medzi najobľúbenejšie plemená pre chov dojčiacich kráv. Všetci pôvodne pochádzajú z Anglicka a Škótska.
Stále viac ľudí dáva prednosť tomu, aby jedli menej mäsa,
ale kvalitne.
Aktuálne dátumy predaja čerstvého mäsa nájdete v našom kalendári
Chov dobytka a kvalita mäsa
Väčšina nášho dobytka žije vonku. Sami sa rozhodnete, kde chcete zostať v mrazivom alebo nepretržitom daždi: na čerstvom vzduchu, v stajni alebo skôr v prístreškoch na pastvinách. Je tiež na našich kravách bez tržnej produkcie mlieka, či svoje teľatá rodia na jar v slame v maštali alebo vonku na pastve.
Veľkou výhodou tohto typu chovu hovädzieho dobytka je skutočnosť, že potomkovia cicajú priehrady najmenej šesť mesiacov od narodenia. Počas obdobia dojčenia teľatá pomaly menia stravu na zelenú, ktorá v tomto ročnom období čerstvo rastie. Niet divu, že tento druhovo vhodný chov má veľmi pozitívny vplyv na kvalitu mäsa a že ho nemožno porovnávať s chovom zvierat, ktoré sú chované výlučne v maštali alebo vo výkrme.
Aké je tajomstvo hovädzieho mäsa v suchom veku?
Prostriedky v suchom veku: Najlepšia časť chrbta hovädzieho dobytka je zavesená v špeciálnej skrini za sklom pri teplote približne 2 ° C a vlhkosti približne 60 percent počas štyroch až šiestich týždňov.
Týždeň po týždni je mäso tmavšie, jemnejšie a chuťovo intenzívnejšie. Tento proces spôsobuje, že mäso chudne. To má samozrejme svoju cenu, pokiaľ ide o nakupovanie. Ale tiež viete, že pečienka, ktorú ste vložili do panvice, sa nezmenšuje.
Tento a ďalšie vysoko kvalitné hovädzie výrobky sú k dispozícii v našom poľnohospodárskom obchode.
Zaujímavosti o našom dobytku
Angus
Obyčajný čierny alebo červený dobytok Angus je dobromyseľný a inteligentný. Rýchlo priberajú a robia veľmi dobré mäso. Vyznačuje sa jemnou chuťou, výrazným mramorovaním a jemným zrnom. Pre mnohých milovníkov mäsa nemôže byť hovädzí steak Angus kvalitne prekonaný.
Galloway
Strapatý hovädzí dobytok Galloway je obzvlášť robustný, mierumilovný a šetrný. Vykazujú vynikajúce materské vlastnosti, ľahko sa telia, ako hovorí farmár, a vykazujú silnú súdržnosť v stáde. Okrem monochromatických čiernych zvierat existujú aj biele a červené farby.
Galloways sa vyznačujú pomalším priberaním, ako je to u našich ostatných plemien. Preto potrebujú ďalší rok, aby boli pripravené na zabitie. Takto prírodným spôsobom vzniká nezameniteľné gallowayské mäso, ako to robíme v Eichhofe.
Hereford
Toto prekvapivo krásne, pokojné a robustné plemeno je mimoriadne pokojné a tiež miluje úzku súdržnosť v stáde. Zvieratá sú škvrnité hnedo-biele. Ľahko ich spoznáte podľa bieleho pruhu, ktorý steká po zadnej strane. Úžasne jemné mramorované mäso vytvára obzvlášť šťavnaté steaky. Herefordský dobytok, ktorý pôvodne pochádzal zo západu Anglicka, je dnes najbežnejším plemenom hovädzieho dobytka na svete.