Naše telo je chytré! Potravinová záležitosť
Prečo je výživa taká dôležitá pre našu pohodu - a akú úlohu v tom zohráva črevo?
Keď cítime, ako sme na tom, ovplyvňuje to celé naše telo - nielen mozog. Mozog je skvelý manažér, ktorý zhromažďuje a koordinuje všetky informácie. Ak sa pozriete na nervy, ktoré spájajú črevo a mozog, 90 percent informácií ide zo žalúdka do hlavy a nie naopak. Takže si viete dobre predstaviť, že informácie o našej strave sa prenášajú a zapracovávajú do nášho celkového stavu.
Ktoré jedlo je obzvlášť dobré pre naše črevá? A prečo?
To, čo chutí a je náhodou tiež zdravé. To je najlepšia kombinácia! Pevne verím, že naše telo je inteligentné telo a že mu môžeme veriť, keď má niečo chuť. Nemôže si pomôcť, pretože moderný potravinársky priemysel ho, bohužiaľ, dokáže šikovne oklamať vecami, ktoré by v prírode nikdy nerástli. Zelenina a ochladené uhľohydráty (napríklad v zemiakovom šaláte alebo sushi ryži) kŕmia naše baktérie obzvlášť dobre, pretože škrob pri ochladení vykryštalizuje a nerozkladá sa okamžite v tenkom čreve, ale väčšia časť sa dostane aj do hrubého čreva.
Hrá to pre črevá zásadnú úlohu, aké veľké porcie jeme a v akom čase ich jeme?
To určite hrá rolu pre žalúdok a črevá - podľa toho, koľko toho jeme a ako dobre žujeme, majú títo dvaja viac alebo menej práce. Ak jeme príliš veľa, je to výzva - ak jeme málo, čoskoro budeme opäť hladní a oni dvaja budú musieť opäť stimulovať tráviace šťavy. Je teda dobré počúvať príjemné sýtosti. Žalúdok a črevá si tiež všimnú rytmus, v ktorom žijeme. Prostredníctvom hormónov v krvi, nášho pohybu alebo našich črevných baktérií vedia, či je deň alebo noc. V noci sa pohybujú málo - to by mohlo vysvetliť, prečo je veľké jedlo tesne pred spánkom často ťažké na žalúdok.
Ako stres vplýva na črevá?
Keď sme v strese, mozog signalizuje črevu: v súčasnosti je potrebné vyriešiť problémy. Črevo potom prepne na akýsi „režim úspory energie“, aby sa ušetrila sila. Prívod krvi je menší, vytvára menej ochranného hlienu a keď sme vo veľkom strese, môžeme stratiť chuť do jedla a dokonca od nervozity zvracať alebo mať hnačky. Niečo také môže mať zmysel v jedinom okamihu - ale príliš dlho to poškodzuje náš žalúdok.
Existuje veková skupina, ktorá je obzvlášť náchylná na zažívacie ťažkosti?
Malé deti a starší ľudia majú črevné baktérie, ktoré je možné ľahko zameniť antibiotikami. Práca na zmeny alebo hormonálna nerovnováha nás tiež môže urobiť zraniteľnejšími.
Kedy sa zo surovej stravy stane ťažké jedlo pre naše črevá?
Povedal by som, že každý by si to mal zistiť sám. Môžete povedať, či môžete niečo brať dobre alebo nie.
Aká je tvoja osobná strava?
Mám niekoľko obľúbených jedál, ktoré sú dobré aj pre moje črevné baktérie - napríklad sushi (studená ryža je u baktérií obľúbenejšia ako teplá ryža), špargľa (na jar by som ju mohla jesť takmer každý deň) alebo jablká z nášho malého stromčeka v záhrade. Sem tam si dám aj nezdravé jedlo alebo sladkosti - hlavné je, aby prevládalo zdravé.
Máme my - kľúčové trendy vo výžive (vegánske, paleo atď.) - príliš úzky vzťah k jedlu?
Ako zvedavcovi mi pripadá vzrušujúce občas experimentovať s výživou. Potom je dôležité, aby ste sa obsedantne niečoho nedržali, aj keď to pre vás nie je dobré. Takže ak máte veľa plynatosti, bolí vás brucho alebo sa často cítite unavení, mali by ste si položiť otázku, či naozaj viete, čo robíte. Jesť vegánske alebo vegetariánske jedlo môže fungovať dobre - ak ste v tom oboznámení a sú do toho zapojené črevné baktérie. To nemusí platiť u každého. Napríklad vegetariánske včely sa mohli vyvinúť ďalej od svojich mäsožravých predkov, vos, až keď zachytili ďalšie črevné baktérie.
Ktoré jedlo si zvlášť ceníš?
Milujem dobrý obed. Dostanete odmenu za to, čo ste už ráno urobili, a ak náhodou zjete príliš veľa, potom vám devastačne nezostáva nič iné, ako si trochu zdriemnuť.
Ako ovplyvnilo napísanie vášho bestselleru Gut mit Charme vašu stravu? Inými slovami: Dozvedeli ste sa počas výskumu niečo, čo ste integrovali do svojho každodenného života?
Počas môjho výskumu som čítal, že si môžete kúpiť prášok na výživu dobrých črevných baktérií, ak ste mali zlý deň v jedle. Takže ak teraz cestujem a takmer vôbec nie je chutná zelenina alebo podobne, vezmem si tiež lyžicu inulínu. Jedná sa o zdravé vlákno, ktoré chutí fantasticky ako cukrová vata.
Ktoré jedlá vám nikdy neprídu na tanier?
Nerád na také otázky odpovedám, pretože si myslím, že je dôležité, aby si to každý zistil sám bez toho, aby to odkázal na inú osobu alebo poradcu. Všeobecne môžem povedať: Čo mi nechutí alebo z čoho sa necítim dobre, keď to jem - nejem.
Ste požierač nálad?
Málokedy nemám náladu. Keď som bol malý, zvykol som pri jedle hučať. Podľa toho, ako dobre chutil, sa ukázalo živšie alebo ťažkopádnejšie. Dnes mi väčšinou chutí najviac, keď jem v dobrej spoločnosti.