Naše znalosti sú neúplné “- Správy z Brém - WESER-KURIER

Pani von Aufschnaiter, vydali ste knihu „Nemecké choré deti - ako centrá starostlivosti o deti a školy poškodzujú zdravie našich detí nariadením vlády“. Ale nie ste lekár alebo odborník na výživu, teda špecialista, ale obchodný konzultant. Ako sa to stalo?

Ulrike z Aufschnaiter: Mojmu synovi diagnostikovali ťažkú ​​poruchu zubnej skloviny, keď mal niečo menej ako šesť rokov. Toto ochorenie, ktoré je dnes veľmi rozšíreným ochorením, sa nazýva MIH - molárna incizívna hypomineralizácia - alebo kriedové zuby. Zuby sú veľmi pórovité ešte predtým, ako vyrastú z čeľuste, a môžu sa rýchlo zlomiť. Liečba je bolestivá a nákladná. Nevedel som vysvetliť, prečo malo moje dieťa túto poruchu. Myslel som si, že som urobil niečo vážne zlé, a začal som skúmať. Kniha by z nej vôbec nemala vyjsť. Nemám žiadne obchodné záujmy. Výsledky môjho výskumu ma k tomu prinútili.

Nebojte sa, že vašu knihu je možné odmietnuť, pretože nesúvisí s danou témou?

Robil som rozsiahly výskum viac ako dva roky. Svoje zistenia som podložil faktami a tabuľkami. Zdroje sú rozsiahle. Knihu som pred vydaním predložil viacerým odborníkom, aby sa predišlo možným chybám. Doteraz neviem, že by sa u mňa preukázalo, že mám chyby.

V súčasnosti existuje viac poznatkov o zdravej výžive ako v minulosti, ale sú povrchné, vrátane toho, čo šíria vládne agentúry. Po celé desaťročia sa populácia učila, že vyvážená energetická bilancia je to jediné, na čom skutočne záleží. To jednoducho nie je pravda. Človek musí preniknúť do zložitého systému potravinárskeho priemyslu, aby skutočne pochopil, čo sa s nami deje. Zo strany štátu existuje príliš málo informácií o tom, ktoré výživné látky sú dôležité a kde obsahujú toxíny, a to ani zo strany Federálneho centra pre výchovu k zdraviu, ani od pediatrov. Rodičia iba zistia, že s ich deťmi nie je niečo v poriadku, že trpia chorobami, alergiami a neznášanlivosťou. To často do veľkej miery súvisí s diétou. Zhoršilo sa to v celej spoločnosti a výrazne.

Horšie ako čo?

Ako v mojom detstve napr. Sotva boli nejaké vymoženosti, takže bolo menej jedla s prídavkom cukru, soli alebo zvyškov z intenzívneho poľnohospodárstva, ako sú pesticídy, hormóny a lieky. Rodičia ako ja dbali na vyváženú stravu, nejde o výmysel 21. storočia, práve naopak: deti sa na obed stravovali doma a nechýbalo takmer výhradne varenie a pečenie. Ako dieťa som tiež nemal na výber, či si vyberiem obed a napríklad sa budem vyhýbať zdravej zelenine. Za upratovanie som nebol odmenený sladkosťami.

Sťažujú sa, že potravinársky priemysel uprednostňuje podvýživu s cieľom maximalizovať zisky. Je to nové zistenie?

Možno to nie je nič nové, ale môj výskum mi otvoril oči tak, ako som nikdy nepovažoval za možné. Predtým, ako mal môj syn problémy so zubami, vždy by som povedal, že jeme celkom slušné jedlo. To však bolo úplne nesprávne. Potravinársky priemysel podporuje toxíny, aby sa dostali do ich výrobkov - od antibiotík z priemyselného poľnohospodárstva po hliník zo sušienok - a štát nezasahuje.

Nezdravé jedlá, píšete, sa nenachádzajú iba na domácich obedových alebo večerných stoloch, ale - a to je jeden z vašich hlavných bodov kritiky - aj vo vládnych inštitúciách.

Od prvých hodín vonkajšej starostlivosti sú deťom poskytované priemyselne vyrábané a škodlivé jedlá. To vedie až k dospelým, ktorí sa stravujú v štátnych jedálňach. Ryžový nákyp, puding a ďalšie výrobky určené na bežné použitie, ktoré sa distribuujú v našich centrách starostlivosti o deti a školy, nie sú kompatibilné s vedecky dokázanými fyziologickými nálezmi a nemožno za ne niesť zodpovednosť. Deti potrebujú základné živiny. Nachádzajú sa v príslušných množstvách v prirodzene pestovaných rastlinných a živočíšnych produktoch, ktoré sa musia konzumovať čerstvé. Toto je vo verejných inštitúciách zriedka alebo vôbec, a to aj z dôvodu ekonomických obmedzení. Toto je fatálne v našom rastúcom celodennom vzdelávacom systéme.

Štátne inštitúcie, ktoré sa starajú o výživu detí, sa čoraz viac spoliehajú na biopotraviny. V Brémach je Deň vegetariánov pre štátne jedálne. Ako to do seba zapadá?

Jedlá sú oficiálne organizované podľa štandardov Federálneho ministerstva pre výživu a poľnohospodárstvo a Nemeckej spoločnosti pre výživu, alebo skrátene DGE. To znie prezieravo a presvedčivo. Ale sú to práve tieto odporúčania, ktoré umožňujú použitie menej kvalitných prísad, nedostatok dostatočného množstva prírodných základných výživných látok a prijatie škodlivých látok.

Ako to môže byť?

DEG nie je monitorovaný ani vedecky kontrolovaný. Členom sa môže stať každý, vrátane veľkých potravinárskych spoločností a ich združení. To znamená, že prácu spoločnosti DEG ovplyvňujú prinajmenšom ekonomické záujmy, ktoré nie je vždy možné zosúladiť so zdraviu prospešnými potravinami. Na odporúčania DEG sa treba pozerať kriticky. To sa však u zodpovedných orgánov nestáva.

Takže vašu knihu treba chápať ako kritiku kapitalizmu?

Absolútne. Trhy predaja sú vytvárané a budované, investori hľadajú návratnosť. To platí aj pre štyri hlavné odvetvia, ktoré určujú našu stravu: agropriemysel, ktorý produkuje semená a pesticídy, potravinársky priemysel, farmaceutický priemysel, ktorý žije z drog pre choré zvieratá a ľudí, a finančný priemysel, ktorý poskytuje ostatným trom priemyselným odvetviam kapitál a je najväčším profitujúcim vysokých tržieb. Každý spotrebiteľ sa môže individuálne rozhodnúť, či je ochotný zúčastniť sa. Deti nemôžu. Preto potrebujeme právne predpisy, ktoré systematicky chránia naše deti pred poškodením na zdraví, ale nemáme ich.

To znamená: späť k sebestačnosti?

Samozrejme, nie každý si môže vypestovať všetku zeleninu na záhrade alebo na balkóne. Ale zmenili sme stravu. Všetko si opäť spracujeme sami a dbáme na kvalitné suroviny. Spočiatku to bolo ťažké, ale teraz je to pre nás ľahké. Trvá to viac času, to je pravda, ale neustále nutkanie ísť so svojím dieťaťom k lekárovi tiež vyžaduje čas. A dieťa trpí.

Rozhovor viedla Silke Hellwig.

K človeku

Ulrike v. Aufschnaiter

je zakladateľom a výkonným riaditeľom manažérskeho poradenstva. Rodák z Brém pracuje ako tréner a organizačný vývojár pre vrchné vedenie veľkých korporácií. Predtým pracovala v investičnom bankovníctve.

Objednajte si náš nový redakčný bulletin tu. Čaká na vás kompaktná aktualizácia správ a výber najzaujímavejších tém z WESER-KURIER - odporúčaný šéfredaktorom.

Od pondelka do piatku, vždy v obedňajších hodinách, priamo do vašej e-mailovej schránky. Tešte sa!