Tip 1 Ako variť mäsové suflé
Všetko o všetkom
Tip 1: ako variť mäsové suflé
Tip 1: ako variť mäsové suflé
Čínski kuchári - vynikajúci majstri dávajúproduktu akýkoľvek tvar, textúru a konzistenciu. V tomto môžu konkurovať azda iba Francúzi. Práve oni vymysleli, aby sa z mäsa stala ľahká vzduchová hmota - soufflé.
Potrebuješ
- Pre teľacie suflé:
- 600 g teľacieho filé;
- 200 g tvarohu;
- 2 vajcia;
- 3 lyžice masla;
- 2 lyžice strúhaného syra;
- 2 krajce bieleho chleba;
- štvrtina pohára mlieka;
- soľ
- Na mäsové suflé s údenou slaninou:
- 500 gramov hovädzieho mäsa;
- 500 gramov bravčového mäsa;
- 50 gramov údenej slaniny;
- 1 pohár mlieka;
- 2 cibule;
- 2 lyžice pšeničnej múky;
- 11 vajec;
- 2 lyžice rastlinného oleja;
- Soľ;
- čierne mleté korenie.
- Za pečeňové suflé:
- 1 kg hovädzej pečene;
- 100 gramov masla;
- 2 vajcia;
- Múka
- soľ
- Mleté čierne korenie.
Manuálny
Telecí kastról chlieb nakrájaný na mlieko, mäso umyte, nakrájajte, cez mlynček na mäso, chlieb a tvaroh. Oddeľte žĺtky od bielkovín a pridajte nasekané žĺtky, 2 lyžice. zmäknuté maslo, soľ a spolu premiešame. Bielky vyšľahajte a zmiešajte s mletým hovädzím mäsom s bielkovinami, snažte sa ich nevyzrážať a urobte zmes sviežou.
Syr potrieme na veľkom strúhadle a predhrejeme rúru na 200 ° C. Vezmeme formičky na koláče a košíčky, naolejujeme ich, vložíme do nich mäsovú zmes, posypeme ich syrom, vložíme do rúry a pečieme 15 minút . Potom vyberte formy z rúry, ochlaďte ich a vyberte ich Suflé. Podávame s omáčkou a zeleninou.
mäso Suflé Cez mlynček na mäso prelejte údenou slaninou, pridajte bravčové a hovädzie mäso, mlieko, premiešajte a dajte na hodinu do chladničky. Cibuľu nakrájame nadrobno a restujeme niekoľko minút do zlatista. Údený hovädzí hrudník nakrájajte na malé kúsky, pridajte k cibuli múku, jemne ju premiešajte, potom - tri vajcia, soľ, korenie a prsné prsia.
Výslednú hmotu zmiešajte s mletým mäsom, povarte osem vajec. Rúru predhrejeme, pekáč naolejujeme a polovicu vložíme do rúry Suflé, zhora položte osem vajec, ľahko ich vtlačte dovnútra Suflé, v druhej polovici vajcia uzavrieme Suflé. Na plech nalejeme vodu, vložíme ju tam a pečieme v rúre hodinu.
Vyberte formu z rúry, nechajte ju vychladnúť, opatrne ju vložte Suflé na doske nakrájame na porcie (každá porcia by mala byť na vajíčku), poukladáme kúsky na taniere, ozdobíme zeleninou, podávame s horúcou omáčkou a uhorkou.
Pečeňové suflé Pečeň podlejte studenou vodou, osušte, odlejte cez mlynček na mäso, pridajte zmäknuté maslo, trochu múky na hustotu, soľ, korenie, vajcia. Hmotu rozmixujte mixérom alebo v mixéri. Rúru predhrejeme, plech vymastíme olejom alebo zakryjeme papierom na pečenie, zmes dáme na plech, vložíme do rúry a pečieme 20 - 30 minút.
Tip 2: mäsový snack „čln“
Mäsové občerstvenie "loď", napriek tomu, že sa skladá z mäsa, veľmi jemné a ľahko stráviteľné. A ak to chcete spestriť, ozdobte rohy nakladanou zeleninou. Miska je vynikajúcou odmenou za sviatočný stôl.
Potrebuješ
- - Hovädzia buničina - 0,5 kg,
- - Bravčová buničina - 0,5 kg,
- - údená slanina - 100 gramov,
- - Hruška - 2 kusy,
- - Múka - 2 lyžice. l.,
- - Mlieko -1 sklo,
- - Vajce - 3 kusy,
- - Rastlinný olej na vyprážanie,
- - soľ,
- - čierne mleté korenie podľa chuti,
- Uhorky.
Manuálny
Všetko mäso vrátane polovice údenej slaniny prejde dvakrát mlynčekom na mäso a do plnky pridá mlieko. Pridajte cibuľu do zlatista a do panvice pridajte múku. Ochlaďte a vložte do mletého mäsa.
Vajce rozšľaháme metličkou so soľou a korením. Zmiešame s plnkou. Formu vymastíme olejom a pridáme mleté mäso.
Pečieme v rúre vyhriatej na 180 stupňov 45 minút. Rolovať suflé v miske. Nakladané uhorky olúpeme z kože a nakrájame na prúžky, zvyšok údenej slaniny nakrájame na tenké prúžky. Ozdobte ich hotovým jedlom.
Tip 3: Diéta pre cholecystitídu
Cholecystitída je zápalové ochorenie, ochorenie žlčníka, ktoré hrá dôležitú úlohu v zažívacom systéme. Choroba má negatívny vplyv na zdravie ľudí. Diéta s cholecystitídou je predpokladom liečby choroby. Pacientovi sa odporúča pestrá a zdravá strava, ktorá obsahuje bielkoviny, minerálne soli, vitamíny a sacharidy.
Správna strava s cholecystitídou
Ukážková ponuka dňa
Zakázané produkty
Tip 4: ako pripraviť rolku kapitálu
Prakticky každá chladnička má zvyšky produktov, ktoré nechcú jesť a sú hanbou, a načerpajte mozog, kým si predstavíte varenie. Východisko z tejto situácie môže slúžiť ako sekaná. Je to len varenie a servírovanie zdravšie ako moderná klobása, bolo jasné, čo sa stalo.
Potrebuješ
- Kuracie filé - 150 gramov;
- Kačacie filé - 100 gramov;
- Filet z husacieho mäsa - 100 gramov;
- Syrové tvrdé poznámky - 50 gramov;
- Krémová - 25 gramov;
- Vaječné biele - 2 kusy;
- Zelený hrášok v konzerve - 50 gramov;
- Šunka - 50 gramov;
- Hovädzia pečeň - 25 gramov;
- Obľúbená kytica bylín a korenia.
Manuálny
Filety všetkých vtákov musia byť rozmrazené na izbovú teplotu a opláchnuté. Nalejte do panvice, zalejte vodou, osoľte a povarte do pohotovosti. Ak sa kačacie a husacie filety nenašli, môžete len pridať viac kuracieho mäsa alebo ich nahradiť morčacím mäsom.
Hovädzia pečeň musí byť tiež rozmrazená, opláchnutá, odstránená prebytočná mastnota a film, po niekoľkých hodinách namočené v mlieku. Týmto odstránite horkú dochuť a dodáte pečeni extra jemnosť. Potom musí byť varené, oddelené od mäsa vtákov.
Ďalším krokom je dôkladne nakrájané varené filé a pečeň: nechajte ich prejsť mlynčekom na mäso alebo použite kuchynský robot. A dôkladne ich porazte, čím získate suflé konzistencie.
Syr potrieme na jemnom strúhadle, hrášok vypustíme prebytočnú tekutinu. Šunku nakrájame na malé kocky. Zelení je potrebné dôkladne nakrájať. Oddeľte bielok od žĺtka. Pridajte dochucovadlá, zeleň, smotanu a všetky ich rozšľahajte.
Spojte všetky produkty a dôkladne ich premiešajte. Na pečenie položte zmes na lusk, dajte jej formu na ruletu a zalepte ju do fólie.
Rúru predhrejte na 150-170 stupňov teplomerom a vložte do nej roládu. Pečieme, kým sa neobjaví zlatohnedá kôrka.