Naučte sa zdravo variť

Čo je zdravé?

Sú babičkine „lentilky a palice“ zdravé? Rozhodne nie sú nezdravé. To, či je niečo zdravé alebo nezdravé, závisí predovšetkým od nášho stavu a od toho, čo sme jedli za posledných pár týždňov.
Zdravé stravovanie by nám malo umožniť dosiahnuť vysoký vek bez príznakov. To je možné len vtedy, ak presne to, čo potrebuje, a čo najmenej škodlivých látok, ktoré sa do tela dostávajú jedlom.

Zdravé stravovanie sa začína „naučením sa varenia“. Jednoducho preto, lebo potom sami rozhodujeme, čo je v našom jedle a čo nie.
Ale na to musíme vedieť, čo naše telo potrebuje a čo pre neho nie je dobré.

Čo všetko naše telo potrebuje?

Na túto otázku neexistuje všeobecná odpoveď. V priebehu evolúcie sa naše telo vyvinulo tak, že vychádzame celkom dobre s potravinami dostupnými v danom regióne. Telo má niekoľko možností, ako získať potrebné vitamíny a minerály. Najlepšia možnosť bola v tele práve optimalizovaná. Stredoeurópan, ktorý žije s Eskimákmi 1 rok a zdieľa s vami jedlo, vykazuje príznaky nedostatku veľmi rýchlo, pretože jeho telo nie je schopné optimálne využiť ponúkané jedlo.

Jedna časť výživových rád sa venuje tejto téme a odporúča jesť iba ovocie a zeleninu, ktorá s nami rastie už veky.
Iba v určitom okamihu si naše telo muselo zvyknúť na jedlo, ktoré sem prichádzalo napríklad cez „kolumbijskú burzu“.
Bez kukurice, zemiakov, arašidov, paradajok, tekvíc, papriky, kakaa a morčiat by bola naša kuchyňa a detstvo oveľa chudobnejšie. Morča prosím priraďte k detstvu a nie ku kuchyni.

Je vhodné pamätať na tento bod, ak trpíte neznášanlivosťou. To je však druhoradé, aby ste sa naučili zdravé varenie.

Ďalšia časť odporúča konzumovať iba zeleninu a ovocie, ktoré pestujeme.
U nás skvele rastú zemiaky a podobne. Týmto zabijete veľa múch jedným kameňom. Na jednej strane môže ovocie na slnku dozrieť až do konca a na druhej strane je znečistenie CO2 oveľa nižšie. Ovocie vyzreté na slnku možno určite považovať za zdravšie ako ovocie zozbierané zo zelene, ktoré je možné prepravovať pomocou plynu a zrelé a jedlé pomocou dozrievajúceho plynu a rádioaktívneho žiarenia.
Je teda jednoducho zdravšie kupovať regionálne ovocie a zeleninu a variť podľa sezóny.

Prečo hotové jedlo neznamená zdravé varenie.

Žena v domácnosti používa suroviny na jedlo, pretože by mal mať takúto chuť, a preto je jednoducho vynikajúci.
Nároky na hotové jedlo majú úplne inú povahu. Mal by vyzerať skvele, chutiť, dobre znieť, keď hrýznete, byť strojovo plniteľný, lacný a ľahko sa pripraviť.
V ideálnom prípade je vývoj založený na receptúre dobrej ženy v domácnosti. Potom prichádza prvá ingrediencia, aby to vydržalo. Ďalšie prísady, aby bola chuť trafená presne. Namiesto dobrej suroviny sa používa lacnejšia náhrada. Nevyzerá to ako originál, ale s pridaním E je správna aj farba.
Výrobca hotového jedla, aj keď chce, nemôže byť konkurencieschopný, pokiaľ ide o zdravie. Pri všetkých rozsiahlych výskumoch v potravinárskom priemysle nie je „zdravší výrobok“ cieľom. Dlhý zoznam elektronických zložiek ukazuje, že bolo veľa mágie.

Ručne hodený praclík potrebuje a obsahuje presne 6 ingrediencií. Strojčekom hodený praclík potrebuje ďalších 4-6 prísad, aby proces výroby prebehol dobre. Jeme látky a veci, ktoré v skutočnosti neboli určené na konzumáciu, a prichádzame len do našich potravín, aby sme ich mohli vyrábať ešte lacnejšie. Je fajn, že za sadrou a kriedou nemusíte chodiť do železiarstva. Strojčekom hodený praclík je hneď za rohom.

Naučiť sa variť sám je najdôležitejší a prvý krok.

Kto by chcel bez sily konzumovať veľa dusitanov, ťažkých kovov alebo antibiotík. Pri pestovaní jedla nastáva rovnaký problém ako pri hotových jedlách. Výnos musí byť efektívny. Aj množstvo práce, aj výnos na ploche.
V prípade oblasti to znamená, že dusičnan zvyšuje produkčný objem na m2 a ak sa ošípané chovajú trochu bližšie, musia sa preventívne podať antibiotiká, aby úžitok v prípade choroby úplne nezmizol. Pri lacnej rybej múčke je krmivo kontaminované ťažkými kovmi, je to však oveľa lacnejšie ako nechať kravy pásť sa na lúke.
Ak už nie je potrebný očný kontakt medzi výrobcom a zákazníkom, je možné hru samozrejme preskúmať oveľa efektívnejšie a neobmedzenejšie.

Už v roku 1928 sa poľnohospodári rozhodli, že touto cestou nejdú. Bolo založené združenie Demeter. Poľnohospodárstvo sa vykonávalo podľa etických a morálnych zásad. Nemusí to byť pre každého.
Pre konvenčné poľnohospodárstvo však už do 70. rokov neexistovali žiadne limity. Pri použití jedu a chémie sa výťažok optimalizoval na hranicu zákonom povolenej hodnoty. Čiastočne nad rámec toho. V tom čase bolo obzvlášť populárne víno s nemrznúcou zmesou.
Volanie po netoxických potravinách bolo čoraz hlasnejšie. V roku 1971 bolo založené združenie Bioland, za ktorým nasledovali ďalšie združenia. Všetko s úmyslom zaviesť udržateľné normy výroby potravín s cieľom vyrábať zdravé potraviny.
V roku 2001 sa s šesťhrannou BIO pečaťou pokúsil zabrániť prinajmenšom tým najhorším hriechom a ponúknuť širokej verejnosti primerane zdravé jedlo. Organická pečať EÚ zavedená v roku 2010 mala potom skôr funkciu ochrany trhu.

Či už bio chutí lepšie ako neekologické alebo či sú výživové hodnoty horšie alebo lepšie a či obsahuje viac alebo menej vitamínov, každý sa rozhodne sám.

Je však možné jednoznačne povedať, že výrobky združení (Demeter Bioland .) sú vo všeobecnosti zdravšie ako výrobky s ekologickou pečaťou EÚ alebo šesťuholníkovou organickou pečaťou.

A samozrejme oveľa zdravšie ako výrobky bez pečate.

Musí to jednoducho súvisieť s povolenými hnojivami a prísadami a nariadením o nákupe krmiva.
Výrobcovia, ktorí nevyužijú výhody povolených predpisov, nebudú môcť vo svojom segmente dlhodobo prežiť.
Skutočnosť, že v lasagnách je namiesto kravy kôň, je pravdepodobne najmenším problémom pri zvažovaní zdravia lasagní.
Iba tí, ktorí sa naučia „piecť si lasagne sami“ a podľa toho nakupovať, si môžu byť istí zdravými potravinami a ich obsahom.

Mal som veľa kontaktov s regionálnymi farmárskymi obchodmi prostredníctvom iného projektu. Väčšina z nich je súčasťou ekologického združenia. V okruhu 30 km boli len dvaja, ktorí vyrábali konvenčné organické látky. Mnoho farmárskych obchodov vôbec nemalo pečať, ale výroba bola stále veľmi blízka ekologickej.
Ak to so zdravým varením myslíte naozaj vážne, mali by ste vyskúšať aspoň farmársky obchod za rohom a opýtať sa operátora.

Ako zistím, čo je zdravé pre moje telo?

Na jednej strane to žiada s chtíčom. Na druhej strane môže vykazovať nedostatky na pokožke, nechtoch nechtov, vlasových korienkoch a všetkých ostatných zásobách živín.

Najmä tehotné ženy majú veľmi kolísavé požiadavky na stopové prvky a živiny, čo dokazujú aj kreatívne požiadavky na stravu.
Ďalšie tipy pre tehotné ženy. Bambiona
Každý to môže sledovať sám. Kto leží v posteli a potí sa s horúčkou, nechce jesť bravčové koleno, ale často kurací vývar a sucháre.
Telo s nami komunikuje prostredníctvom túžby po určitom jedle, smädu.
Ak sa naučíte variť sami, môžete svojmu telu ponúknuť širokú škálu zdravých jedál a uspokojiť tak jeho potreby oveľa presnejšie.
Ak je karfiol známy, je možné ho okúsiť, ak telo potrebuje vitamín C, vitamín B, draslík alebo kyselinu listovú.

Možno je užitočné spomenúť, že chuť tela na cukor a tuk bola založená v čase, keď ešte stále neexistovala Penny a Aldi s dlhými policami plnými sladkostí. Čistý cukor sa v prírode takmer nikdy nevyskytuje a ponúkol našim predkom dobrú príležitosť rýchlo absorbovať využiteľnú energiu.
Chute na cukor a tuk by ste sa mali vzdať, iba ak ste suroviny získali v boji s divými včelami alebo po hodinách lovu lukom a šípmi.

Naše príjemne vytvorené prostredie umožňuje nášmu telu vlastný riadiaci systém pre chuť a chute, ktorý sa formoval tisíce rokov, naraziť do steny. Napriek širokej škále výživových možností sú ľudia v úspešných priemyselných krajinách podvyživení mnohými mikroživinami a príliš bohatí na kalórie.

Jedzte čo najpestrejšie. To je nielen zdravšie, ale pomáha vám aj schudnúť, pretože náš systém nemusí nič vyžadovať, a tak vznikajú menšie chute.

Ako vidím, čo moje telo potrebuje?

Po vyhodnotení kompletného krvného obrazu môže rodinný lekár poskytnúť cenné tipy na výživu. Podľa stavu vlasových korienkov, pokožky nechtov alebo iných usadenín mikroživín (stopové prvky, vitamíny, minerály) sami vidíte, ktoré látky by v strave mohli chýbať.
Tablety pre krásne vlasy alebo nechty na rukách sa snažia okrem iného doplniť iba depá, ktoré kvôli nesprávnej strave vyschli.
Vzhľadom na zvyšujúci sa počet interakcií a klesajúce vedomosti z mojej strany nechcem túto oblasť ďalej popisovať. Ak sa chcete dozvedieť viac, nájdete buď dokumenty, ktoré sa oplatí prečítať na Googli s diagnostikou nechtov alebo tváre, alebo rozsiahle spracovanie s nasledujúcim odkazom.

Poznávanie mojich skúseností pri varení

Naučte sa zdravo variť

Je za tým veľa a každý si musí zistiť svoje blaho a dobré zdravie.
Zdravé stravovanie pre mňa neznamená okrem často sa meniacich jedál zvýrazňovače chuti a sklon k organickému a miestnemu. A samozrejme sa naďalej učte, ako zdravo variť.
„Thilo Bode - Die Essen Fälscher“ bola prvá kniha, ktorú som na túto tému pred rokmi čítal. Stále však trvalo veľa kníh, kým som sa konečne pohla a niečo na sebe zmenila.

Naučte sa zdravo variť

Na ceste učenia sa varenia som zatiaľ vylúčil „zdravé“. Chuť je prvý cieľ. Keď niečo pripravujem, je to len s myšlienkou zistiť tajomstvo alebo zásadnú maličkosť, ktorú v recepte nevidieť.
Krém mám v ruke až príliš často a soľnička tiež pilne dotvára chuť. Napriek tomu sa fyzicky cítim oveľa lepšie, odkedy som sa naučil variť sám.
Možno je to len tým, že jem oveľa menej mäsa, pretože prílohy v podstate stále optimalizujem.
A pred „zdravým varením“ je v každom prípade naplánované „efektívne varenie“. Nemalo by sa zanedbávať ani pohodlie.

Príležitosti naučiť sa zdravo variť

Zdravá príprava na pare

Každý prípravok mení jedlo. Čiastočne je to žiaduce, čiastočne sa nedá vyhnúť niektorým veciam.
Zelenina by sa nikdy nemala variť na vodnom kúpeli. Naparovanie je vždy zdravšie. Na to nie je potrebné vynaložiť veľké úsilie. Spravidla stačí bežný hrniec s pokrievkou s vložkou na parenie. Ja to ani nerobím a všetku zeleninu podusím s trochou vody a bez soli tak, že zeleninu vložím do hrnca čo najpriamejšie. Vložka parníka pre sporák alebo tlakový hrniec sa kvôli lenivosti zriedka používa.

Zdravé varenie vďaka nízkym teplotám

Pečenie príliš horúceho nerobí nič zdravším. Sacharidy a mäso získavajú svoju praženú arómu aj pri 180 stupňoch. Trvá to len o niečo dlhšie.
Ak je teplo príliš vysoké, sacharidy produkujú akrylamid, ktorý je čokoľvek okrem zdravého.
Ak je teplo príliš vysoké, tuky vytvárajú PAU (polycyklické uhľovodíky). Z rozhlasu a televízie je známe, keď sa na grilovanie odporúča panvica, ktorá zachytáva tuk. Skutočnosť, že sa to deje aj na príliš veľkej teplote na panvici, sa spomína zriedka.

Zdravé varenie aj bez toho

Ak sa naučíte variť sami, ľahko sa zaobídete bez prísad do potravín.
Je takmer nemožné variť tak zle, že domáce jedlo je menej zdravé ako hotové jedlo.
Vaše zdravie a zdravie vašich detí nechajte na ekonomické záujmy iných ľudí!

Zdravé varenie podľa výberu

Brokolica s mastnými rybami a šampiňónmi by bola celkom zdravé jedlo, ak by ste sa pri tejto myšlienke nezľakli.
Centrá pre výskum rakoviny už nejaký čas skúmajú účinky brokolice.
Popísané vlastnosti brokolice sa čítajú ako droga bez vedľajších účinkov.
Mastné ryby obsahujú veľa vitamínu D. Bohužiaľ, takmer každý z nás prijíma príliš málo vitamínu D v potrave alebo prostredníctvom UVB žiarenia. Kedysi to nebol menší problém, pretože ľudia boli viac vonku a používali menej krémov na opaľovanie. Olej z tresčej pečene bol navyše notoricky známy, ale známy pre každé dieťa.