Naučte sa, ako pripraviť zdravé a chutné zemiaky - Zdravá dávka
Ideálne je jesť zemiaky na obed a vyhnúť sa im na večeru, pretože môžu mať vplyv na kvalitu spánku a spôsobiť priberanie. Ako si však varíme zemiaky zdravo?
Vyprážané, pečené, varené, vylúpané alebo bez škrupiny… Ako pripraviť zdravé zemiaky bez toho, aby ste obetovali chuť?
V dnešnom článku vám predstavíme niekoľko jednoduchých a originálnych nápadov. Pomôžu vám využiť všetky prospešné vlastnosti zemiakov.
Spoznajme bližšie zemiaky
Zemiaky pochádzajú z Peru a Bolívie a sú spolu s paradajkami, paprikou a baklažánom súčasťou rodiny čeľade nočnej. Ale v dnešnej dobe nájdeme zemiaky po celom svete. V skutočnosti táto hľuza obsahuje širokú škálu receptov: pyré, polievky, omelety, cestá, predjedlá a dokonca aj alkoholické nápoje.
Zemiaky sa skladajú hlavne z vody a škrobu, ale tiež obsahujú bielkoviny, minerály (draslík, vápnik, fosfor, horčík), vitamíny (B a C) a vlákninu.
Ako pripraviť zdravé a chutné zemiaky?
1. Ekologické so škrupinou
Odporúčame vám variť bio zemiaky v šupke, či už ich uvaríte, zapečiete alebo podusíte. Používajte organické zemiaky, aby ste zabránili škodlivým reakciám pesticídov, herbicídov a iných chemikálií.
- Zemiaková šupka je plná živín, najmä vitamínu C. Ďalšími dôležitými živinami, ktoré nájdeme v škrupine, sú vitamíny skupiny B a minerály ako draslík, fosfor, horčík, zinok a železo.
- Zemiaková šupka je plná, reguluje hladinu cukru v krvi, odbúrava stres a predchádza srdcovým chorobám.
Je však veľmi dôležité vyhnúť sa zeleným alebo začínajúcim častiam, pretože obsahujú solanín, veľmi jedovatú látku.
2. Smažíme pečením
Ak máte radi slamené zemiaky a premýšľate, ako si pripraviť zdravé zemiaky, existuje stredná cesta. Zemiaky môžete nakrájať na dlhé tenké prúžky, ktoré môžete omastiť olivovým olejom. a pečieme ich pri vysokých teplotách. Ich prípravou týmto spôsobom získate zdravšiu, chrumkavejšiu a oveľa chutnejšiu verziu hranoliek.
3. Polosmažené
Ďalšou možnosťou pre milovníkov slamených zemiakov je Vo vriacich zemiakoch mierne domäkka, potom osušte a orestujte na oleji. Takto bude ich obsah tuku oveľa nižší, ako keby ste ich priamo vyprážali.
4. Najlepšie odrody zemiakov
Najzdravší prístup je Vyberte si odrodu zemiakov podľa regiónu, v ktorom žijete a sezóny, v ktorej sa nachádzate (a ak je to možné, zvoľte bio zemiaky). Výberom podľa regiónu a sezóny si môžete byť istí, že si vychutnáte najlepšiu kvalitu za najlepšiu cenu.
Apropo všeobecné vlastnosti, Zemiaky môžu byť varené určitými spôsobmi v závislosti od ich farby:
- žltá: na vyprážanie a pečenie
- Paradajky: dusené na guláš a šaláty
- bielidlo: na šaláty
- fialová: na dusenie a grilovanie
5. Smažte, ale so slivkami umeboshi
Proti nadmernej kyslosti hranoliek môžete bojovať pridaním niekoľkých sliviek umeboshi, keď ich budete pripravovať. Tieto japonské slivky majú alkalizačné vlastnosti. Po uvarení by mali byť slivky umeboshi zlikvidované.
6. Najlepší olej
Pri vyprážaní zemiakov je veľmi dôležité zvoliť si kvalitný olej ktorá pri vysokých teplotách nefajčí. Existujú dva typy olejov, ktoré spĺňajú túto normu: kokosový olej a palmový olej. Ďalšou možnosťou by bolo varenie zemiakov v rozpustenej masti.
7. Vhodné aj na obed
Zemiaky sú hľuzy, ktoré poskytujú vysoký príjem energie vďaka vysokému obsahu sacharidov. Pre tento dôvod, najlepší čas na ich konzumáciu je ráno alebo napoludnie. Ak ich budete jesť na večeru, zemiaky môžu mať vplyv na kvalitu spánku a spôsobiť priberanie.
8. Kombinujte so zeleninou
Mali by to vedieť ľudia, ktorí sa snažia schudnúť, alebo tí, ktorí trpia rôznymi tráviacimi problémami nejedzte zemiaky a bielkoviny (mäso, zeleninu, vajcia, orechy) v rovnakom jedle.
Okrem toho by ste nemali jesť ovocie ihneď po konzumácii akéhokoľvek druhu škrobu. Je oveľa zdravšie jesť ovocie pol hodiny po jedle, popoludní alebo ráno.
Ak uvažujete o tom, ako pripraviť zdravé zemiaky a neviete, s čím ich skombinovať, nikdy nezlyháte s porciou zeleniny, surovej či varenej.