Neaktívne droždie
Aj keď nie sú veľmi bežné výrobky používané v kuchyni, u nás si neaktívne droždie začali získavať obľubu, najmä u matiek, ktoré ho používajú pri príprave detskej výživy.
Ak je možné tento výrobok zaviesť do stravy dieťaťa od začiatku jeho diverzifikácie, tj od veku šiestich mesiacov, tak prečo by sme ho nemali konzumovať aj my dospelí? Pozrime sa spolu, čo sú to neaktívne droždie a aké výhody pre zdravie má.
Čo je neaktívne droždie?
Neaktívne droždie je veľmi zdravé a všestranné jedlo, takže ho možno ľahko zaviesť do stravy, ktorá sa v obchodoch nachádza vo forme vločiek alebo prášku.
Neaktívne droždie alebo výživné droždie, ako je tiež známe, sa získava z huby Saccharomyces cerevisiae pestovanej na melase, ktorá sa získava pri výrobe cukru z cukrovej repy alebo cukrovej trstiny. Po dosiahnutí zrelosti sa zberá, umyje a suší pri vysokých teplotách.
Po všetkých týchto spracovaní sa stane neaktívnym, takže ho nemožno použiť na prípravu pečiva alebo pekárne.
Vlastnosti neaktívnych kvasiniek
- Obsahuje celý komplex vitamínov B, menej vitamínu B12;
- Obsahuje selén a zinok;
- Obsahuje viac ako 55% vysoko kvalitných bielkovín;
- Neobsahuje lepok, čo z neho robí dôležitú potravinu pre ľudí, ktorí majú alergiu alebo intoleranciu na lepok;
- Chutí podobne ako syr, vďaka čomu je ľahko prijateľný pre väčšinu ľudí, ktorí ho používajú;
- Môže sa zaviesť do detskej výživy hneď od začiatku diverzifikácie.
Existujú dva druhy neaktívnych kvasiniek
- Prírodné neaktívne droždie, ktoré neobsahuje pridané vitamíny a minerály.
- Obohatené neaktívne kvasinky, ktoré obsahujú syntetické vitamíny, pridané počas výrobného procesu. Tieto vitamíny sú uvedené na štítku produktu.
Výhody neaktívnych kvasiniek
Neaktívne droždie má pre organizmus veľa hlavných výhod. Môžu ho konzumovať, ako som už uviedol skôr, ľudia s intoleranciou na lepok alebo laktózu, ale aj ľudia s hypertenziou, pričom príjem sodíka je zanedbateľný.
- Neaktívne kvasinky sú úplným zdrojom bielkovín. Obsahuje všetky potrebné aminokyseliny, ktoré si telo nevie vyrobiť
- Je dobrým zdrojom vitamínov
- Je to produkt odporúčaný pre tehotné ženy, pretože obsahuje veľké množstvo kyseliny listovej. Aj keď sa vitamín B12 v neaktívnych kvasinkách prirodzene nenachádza, výrobcovia ho pridávajú do výrobného procesu. Neaktívne droždie s prídavkom vitamínov je na pultoch obchodov oveľa populárnejšie ako prírodné
- Má vysoký obsah vlákniny. Pomáha regulovať črevný priechod, ale poskytuje aj pocit sýtosti, ktorý sa rýchlo usadí a vydrží, ideálna vlastnosť pre tých, ktorí chcú zhodiť nadbytočné kilogramy
Ako sa používa pre neaktívne droždie
Neaktívne droždie pomáha zosilniť chuť v prípravkoch.
- Môže sa použiť na popcorn alebo cestoviny, keď nemáme parmezán
- Môže sa pridávať do polievok na zahustenie
- Môže sa použiť namiesto korenia do jedla
- Môže byť použitý ako šalát, ryža, zemiaková kaša alebo omeleta ako náhrada syra
Nerozumieš tomu? Kúpte si pri prvej príležitosti balíček neaktívnych kvasiniek a pridajte si ich k večernému pyré alebo k raňajkovému smoothie. Sami uvidíte, aké je to chutné!