Neapol Objav pizze

objav

    • POBYT
    • Ubytovanie
    • recenzie
    • Mapa hotelov
    • Mali by ste vedieť
    • dostať sa tam
    • Dejiny a kultúra
    • Tipy na prenocovanie
    • Oplatí sa vidieť
    • Paláce a pamätníky
    • Miesta a vplyvy
    • Kostoly a múzeá
    • fotografie
    • Videá
    • mapa
    • Vyskúšaj
    • gastronómia
    • Nakupovanie
    • Trasy

    Neapol Neapol: objav pizze, Taliansko

    Neapol je symbolom talianskej kuchyne, domovom slávneho jedla, ktoré predstavuje Taliansko vo svete: pizze. Prehliadka Neapola, ktorú navrhujeme, je úplne venovaná pizzi, jej histórii a ingredienciám, všetko z Kampánie.

    Predtým, ako sa pustíme do pizze, si na chvíľu povieme hlavné ingrediencie: paradajky a mozzarella.

    Paradajky San Marzano

    sú pilierom neapolskej kuchyne a stredomorskej stravy. Receptov založených na tejto zelenine, ktorá sa tiež nazýva „červené zlato“, je nespočetné množstvo: prvé jedlá ako cestoviny alebo polievky, príloha, druhé jedlo a samozrejme pizza.

    Pôvodom z Peru boli paradajky prinesené do Talianska španielskymi vládcami a pestovali sa prvýkrát v obci San Marzano. Paradajky s rovnakým názvom sú paradajky, ktoré sa najviac hodia na výrobu slávnych „lúpaných“ paradajok. typický taliansky výrobok vyvážaný do celého sveta. Ich charakteristický dlhý tvar, dužina takmer bez semien, intenzívna červená farba ho robia jedinečným a ľahko rozpoznateľným medzi tisíckami druhov paradajok na trhu.

    Mozzarella

    Je to druhá základná ingrediencia na dobrú pizzu, najmä kampaniansku byvoliu mozzarellu. Tento čerstvý syr má veľmi starý pôvod, aj keď predtým nebol určený na obchodovanie, ale na rodinnú konzumáciu kvôli jeho rýchlej skaze.

    Dovoz byvola do Talianska, zvieraťa pôvodom z Indie, sa datuje do roku 1000. Jeho mlieko je oveľa tučnejšie, bohatšie na bielkoviny a chutnejšie ako kravské mlieko. V minulosti sa z neho vyrábali iné druhy syra, ktoré zrejú dlhšie. Už viac ako storočie je byvolia mozzarella jedným z najobľúbenejších produktov v Kampánii, ktorá sa vyrába nefalšovanými metódami v minulosti: ešte dnes potrebujete asi 4,5 litra byvolieho mlieka na asi jedno kilo kampanskej mozzarelly.

    Pizza a jej tisícročná história

    Predchodcovia typického jedla boli podávaní starými Egypťanmi, Grékmi a Rimanmi: sú to tenké ploché koláče, ktoré boli dochutené bylinkami a korením. Keď sa bizón a paradajky dovážali do Talianska, zrodila sa pizza, ktorú dnes poznáme.

    Pizza, ktorá je niečo medzi rafinovaným jedlom a jedlom ľudí, sa stala jedným z hlavných jedál v Neapole z 18. storočia a symbolom gastronomickej kultúry Neapola.

    Napokon bol vysvätený v roku 1889, keď slávny výrobca pizze Raffaele Esposito prekročil prah hradu Capodimonte a vzdal hold Savoyskej kráľovnej Margherite tromi rôznymi druhmi pizze. Ten, ktorý sa kráľovnej páčil najviac, bol poliaty mozzarellou, paradajkami a bazalkou a na jej počesť dostal meno Margherita.

    Dnes možno pizzu ochutnať vo väčšine neapolských reštaurácií, kde sa podáva na tisíce rôznych spôsobov. Ale my, ako praví puristi, vám neodporúčame, aby ste vynechali najtypickejšiu pizzu v Neapole, tú s byvolou mozzarellou z Kampánie: takúto pizzu budete môcť jesť iba v Neapole! Odporúčame medzi početnými pizzeriami Brandi, stará pizzeria, ktorá bola postavená v roku 1780.