Nebezpečná polievka z konzervy
Používame cookies, aby sme neustále rozvíjali DAZ.online a prispôsobovali sme ho stále lepšie vašim potrebám. DAZ.online je financovaný z reklamy a na to sú nastavené aj cookies. Preto je použitie stránky možné iba so súhlasom s použitím cookies. Podrobnosti o používaní súborov cookie nájdete v našich zásadách ochrany osobných údajov.
Súbory cookie používame na zlepšenie vášho zážitku a doručenie personalizovaného obsahu. Financuje nás reklama, ktorá tiež potrebuje súbory cookie. Preto pre používanie DAZ.online musíte súhlasiť s používaním cookies.
„Škoda! Ale DAZ.online sa bez cookies úplne nezaobíde, okrem iného aj preto, že sa financujeme z výnosov z reklamy. Preto bez tohto súhlasu momentálne nemôžete používať DAZ.online.
Je nám ľúto, ale bez súhlasu s použitím súborov cookie nemáte prístup k stránke DAZ.online.
- DAZ.online
- DAZ/AZ
- DAZ 50/2011
- Nebezpečná polievka z konzervy
Výživa aktuálna
Hlavným zdrojom BPA v každodennom živote sú nádoby vyrobené z polykarbonátov a epoxidových živíc. Používajú sa tiež na natieranie plechoviek v potravinárskom priemysle.
BPA súvisí s negatívnymi účinkami na plodnosť mužov, ako aj s poškodením nervov v mozgu, rakovinou prsníka, cukrovkou, kardiovaskulárnymi problémami a obezitou. Štúdijná situácia však nie je jasná a interpretácia výsledkov je preto kontroverzná.
Na tomto pozadí vedci spolupracujúci s Jenny Carwile z Harvardskej školy verejného zdravia v USA skúmali, či pravidelná konzumácia konzervovaných potravín mala merateľný vplyv na množstvo BPA v ľudskom organizme. Štúdie sa zúčastnilo 75 ľudí, ktorí boli náhodne rozdelení do dvoch skupín. Spočiatku dostávala prvá skupina z plechovky každý deň tanier so zeleninovou polievkou, zatiaľ čo druhá skupina dostávala porovnateľnú, ale čerstvo pripravenú polievku. Po piatich dňoch boli skupiny vymenené.
20-násobné zvýšenie BPA
Výsledky prekvapili autorov štúdie. U účastníkov, ktorí jedli čerstvú polievku, sa na štvrtý a piaty deň štúdie zistil BPA v moči iba u 77% všetkých prípadov. Priemerná nameraná hodnota bola 1,1 mikrogramu na liter. Naopak, BPA bol zistiteľný u všetkých účastníkov, ktorí dostali konzervovanú polievku, v priemernej koncentrácii 20,8 mikrogramov na liter.
Vedci zatiaľ nevedia odhadnúť, či sú výsledky všeobecne platné, pretože na jednej strane bola odobratá iba vzorka študentov a zamestnancov univerzity a na druhej strane boli použité iba konzervy od jedného výrobcu. Carwile však predpokladá, že pri konzumácii výrobkov s porovnateľným obsahom BPA možno pozorovať porovnateľné účinky.
Zdravotné riziká sú nejasné
Tiež ešte nie je možné vyhodnotiť zdravotné dôsledky, ktoré je možné pozorovať pri dočasnom vystavení účinkom BPA, pretože súčasná situácia v štúdii neumožňuje vyvodiť závery. To platí aj pre všeobecné hodnotenie rizika BPA pre zdravie. Orgány v Nemecku zaujímajú rôzne stanoviská.
Federálny inštitút pre hodnotenie rizík (BfR) považuje limitné hodnoty, ktoré sú v súčasnosti stanovené v EÚ, za absolútne postačujúce. Podľa toho je možné tolerovať denné vystavenie účinkom BPA až 50 mikrogramov na kilogram telesnej hmotnosti bez toho, aby sa dali očakávať negatívne zdravotné následky. Naproti tomu Federálna agentúra pre životné prostredie (UBA) hodnotí túto limitnú hodnotu ako príliš vysokú. UBA svoje hodnotenie odôvodňuje dostupnosťou početných štúdií, ktoré ukazujú, že výrazne nižšie hladiny BPA môžu tiež spôsobiť zmeny v organizme. Vo výsledku by malo byť použitie BPA drasticky obmedzené. Okrem toho by rizikové skupiny, ako napríklad malé deti, mali byť chránené pred vystavením účinkom BPA. Jedným z príkladov je zákaz detských fliaš obsahujúcich BPA, ktoré sa od polovice roku 2011 nesmú predávať.
Zdroj: Carwile, J. a kol .: JAMA 2011; 306: 2218