Nebezpečenstvo tohto druhu mäsa! Na čo si dať pozor pri jeho kúpe - VoxBiz
12075136 - jahňacie sedlo plnené hubami a špenátom na miske
Do Veľkej noci zostáva pár dní a začala horúčka tradičných jedál, na prvom mieste je jahňacie mäso. Mnoho tradičných jedál, vrátane duseného mäsa, jahňacej polievky alebo duseného mäsa, vyžaduje túto prísadu. Odborníci však varujú, že pri jeho kúpe alebo konzumácii je potrebné dávať pozor na niekoľko vecí. Musíme byť veľmi opatrní v detailoch.
Jahňacie mäso, nebezpečenstvo pre niektorých ľudí
Aj keď sa tento rok bude Veľká noc sláviť izolovane, ďaleko od rodiny a priateľov, nemôže Rumunom chýbať jahňacie mäso pripravené podľa najrôznejších receptov. Je však dobré vedieť od začiatku hmotnosť zvieraťa pred zabitím. Ak je jahňacie mäso príliš mladé, jeho mäso bude bohaté na puríny, tj kryštály kyseliny močovej, ktoré sa ukladajú na kĺboch alebo obličkách, sťažujú trávenie a časom vedú k vážnym chorobám, ako je dna alebo ochorenie obličiek.
Preto sú jahňatá s hmotnosťou 10 - 15 kg (živé) uprednostňované a zdravšie, pretože mäso bude menej nestráviteľné. Buďte veľmi opatrní, deti a starší ľudia by mali jesť tento druh mäsa opatrne, pretože môžu spôsobiť alergie. Nasýtené tuky (cholesterol) v zmesi by mali napomáhať ich usadzovaniu na tepnách, zahusťovať ich a tým napomáhať vzniku kardiovaskulárnych chorôb. Ďalšími rizikovými ľuďmi sú ľudia s pečeňou, obličkami, pankreasom, hypertenziou, hypercholesterolémiou, vysokými triglyceridmi a obéznymi ľuďmi.
Ďalším dôležitým aspektom je spôsob jeho prípravy, aby ste si mohli plne vychutnať dobrú chuť a výživné látky tohto druhu mäsa. V neposlednom rade je tu varovanie pre tých, ktorí sa postia, aby to s Veľkou nocou nepreháňali.
Nutričné vlastnosti jahňacieho mäsa
Ak bolo jahňacie mäso chované ekologicky, bude jeho mäso bohaté na Omega 3 a CLA (Omega 6). Je tiež dôležitým zdrojom niacínu a vitamínov B-komplexu: B1, B2, B6, B9, Biotín, B5, B12 a cholín, vitamínov, ktoré sú mimoriadne dôležité pre zdravý metabolizmus a pre zníženie rizika kardiovaskulárnych chorôb.
Ako správne pripraviť jahňacie mäso
Ak je jahňacie mäso správne uvarené, nemusí byť nebezpečné. Najsprávnejším spôsobom prípravy tohto druhu mäsa je teda varenie a varenie pri nízkej teplote. Napríklad pri príprave jahňacej polievky sa odporúča pridávať toto mäso až po prevarení vody, aby sa nestratili jeho výživové vlastnosti. A keď sa jahňacie mäso konzumuje vo forme steakov, malo by sa nechať 24 hodín pred varením v octovom alebo vínnom kúpeli, vode a korení, aby bolo krehkejšie a ľahšie stráviteľné.