Nebezpečenstvo veľkonočného jedla
Slávnostné veľkonočné jedlo si môžeme vychutnať bez tráviacich problémov a hlavne bez priberania. Dozvieme sa, ako to od výživovej poradkyne Mihaely Posea z Adevărul Live.
Aké by boli „nebezpečenstvá“ veľkonočného jedla, ak by sme ich tak mohli nazvať?
„Nebezpečenstvá“ sú vždy excesy. Dávka je jedovatá. Pri veľkonočnom jedle preto musíme byť vyrovnaní, ako by sme mali byť každý deň, aby sme si udržali váhu a nemali zdravotné problémy. Existuje veľa tradičných jedál, od droba po hovädzí šalát, sarmale, jahňací steak alebo cozonac, ktoré sa dajú na stôl, ale nie je povinné jesť ich všetky na jednom stole.
V niektorých rodinách existuje tradícia, že po službe Vzkriesenie bude vajíčko rozbité a zjedené s cozonacom. V iných sa tradícia rozširuje, stôl s dobrotami je položený. Nakoľko je táto tradícia výživovo správna?
Ak sa obmedzíme na krajec koláča a rozšľahané vajíčko, nie je to taká veľká katastrofa. Ak však jeme o jednej hodine v noci, vezmeme ju z predjedál a dezert nakoniec dojdeme, a to vo veľmi krátkom čase, môže to mať vplyv na zdravie. Od nevoľnosti, malátnosti až po nespavosť, pretože sme toho toľko zjedli a nemôžeme spať. A potom si nemyslím, že by sme chceli tráviť Veľkú noc zle. Veľká noc by mala byť príležitosťou pre radosť.
Triky, prostredníctvom ktorých sa môžeme vyhnúť problémom s trávením a bez tabletiek na stimuláciu trávenia
V prvom rade musíme vychádzať z predstavy, že tabletka nerieši prebytočné jedlo, ktoré vyrábame, a že nám nedáva právo ani povolenie na tieto prebytky. Odporúčam pacientom, aby ráno jedli plátok cozonaku s vajíčkom, prípadne na obed, aby sa obmedzili na bielkovinové jedlá - jahňací steak alebo pečeň - s ktorými by mala byť zelenina v akejkoľvek forme - či už sú to šaláty z čerstvej zeleniny, či už je to pečená zelenina, a tak večer máme rovnakú predstavu o bielkovinách, o mäse a zelenine. Existujú sladkosti, ktoré je dobré zjesť v prvej časti dňa a potom vyraziť na prechádzku, trochu sa fyzicky cvičiť.
Ak stále jeme vajcia, jeme tiež majonézu a chlieb?
Mýtus, že vajcia zvyšujú hladinu cholesterolu, sa ukázal ako mýtus. Vedecké dôkazy ukazujú opak. Neexistuje zhoda o maximálnom príjme vajec za deň. Americký sprievodca publikovaný v roku 2015 jasne uvádza, že príjem vajec nemá žiadny vplyv na hladinu cholesterolu v plazme. A potom neexistuje žiadne obmedzenie na 1 - 2 vajcia týždenne. Zdravý rozum alebo mierna konzumácia by boli 1 - 2 vajcia denne, ak by človek chcel jesť. Ak nie, môžu to byť 2 - 3 dni. Musí však existovať pri konzumácii všetkých potravín. Viac ako 1 - 2 vajcia nevie, koľko ľudí môže zjesť. Ak dosiahneme 3 - 4 - 5 vajec, môže byť tráviace úsilie veľmi vysoké a môže nám byť nevoľno, nevoľno a tu sme už urobili prebytok.
Je spojenie vajec s chrenom prospešné? V praxi Rumunov je tiež bežné jesť chren s drobom alebo s pečeným jahňacím mäsom.
Chren považujem za korenie. Korenie preto nie je zakázané, dokonca ani schválené a propagované podľa chuti, pokiaľ sú spojené s chrenom, je v poriadku, ale neviem, či je prospešné stráviť vajíčko, ak ho konzumujeme s chrenom. Nemám vedomosti o štúdiu. Korenie výrazne ovplyvňuje chuť. Existuje skutočne niekoľko korenín, ktoré nemusia nevyhnutne ovplyvňovať trávenie, ale rýchlosť metabolizmu odpočinku, ale do takej miery, že by som ich nepropagoval ako zázračné korenie. Korenie sa používa na dodanie obľúbenej chuti jedlám, ktoré pripravujeme.
Horúca paprika nám pomáha chudnúť?
Pri chudnutí berieme do úvahy niektoré stravovacie pravidlá, niektoré zásady, zdravý životný štýl. Nemôžeme čakať, že budeme jesť feferónky, nezmeníme nič v strave a nebudeme chudnúť. Je to mýtus.
Cozonac je komplexné jedlo, veľmi chutné, ale veľmi kalorické. Môžeme to jesť ako jedlo samo o sebe?
Ak sa zamyslíme nad tým, koľko kalórií má plátok koláča. má najmenej 400 kalórií na 100 gramov. A ak je to dobre vyšľahaný koláč, určite dosiahne 100 gramov. Preto 400 kalórií z celkových povedzme 1 800 - 2 000 kalórií denne, ako sa odporúča mužovi bez problémov s hmotnosťou, ak pridáme dva plátky a pol koláča, dostaneme polovičný počet kalórií, ako by sme mali jeme jeden den. Opäť ide o umiernenosť, o to, že našim cieľom nie je pribrať, ale cítiť sa dobre. A pri stole sa môžeme cítiť dobre, ale myslím si, že oveľa dôležitejšia je interakcia medzi ľuďmi a diskusiami a celá veľkonočná atmosféra.
Pacienti prichádzajú s kilami navyše po sviatočnom jedle?
Existujú pacienti, ktorí prichádzajú s kilami navyše, ale všeobecným účelom prázdnin, nielen Veľkej noci, je zostať. Pretože si uvedomujeme, že je ťažké nielen zmeniť naše zvyky, ale aj preto, že sa socializujeme, je ťažké dosiahnuť, aby neboli s nami: ale ty neješ, poď, kúsok koláča. A potom by úsilie spáliť kalórie, ktoré priniesol kúsok koláča, znamenalo hodinu behu. Nemyslím si, že na Veľkú noc bude niekto behať hodinu. Preto je v dnešnej dobe cieľom udržať si váhu. Nie na priberanie, ale aj na chudnutie. Podľa toho, aký je sprievod, sú ľudia, ktorí prídu s kilami navyše a menej, alebo dokonca zostanú.
Ženy v domácnosti a hlavne babičky majú tendenciu naliehať na tých najmenších, aby jedli všetko a čo najviac. Ako v takejto situácii pristupovať k problému?
Deti treba viesť. Sú zrkadlom našich zvykov a učia sa od dospelých, predovšetkým od rodičov. A potom od tých, ktorí sú zodpovední za ich vzdelávanie: buď pestúnky, starí rodičia alebo škola. Rodičia sú ako vždy tí, ktorí dávajú ok alebo hovoria, čo môžu jesť a čo nemôžu jesť. V ideálnom prípade by menu malo byť známe vopred. A byť navrhnuté tak, aby mohli jesť aj deti. Mať prístup k správne pripraveným prípravkom nielen pre deti, ale aj pre dospelých. Pretože odporúčania sú z hľadiska metód prípravy rovnaké. Líši sa iba počet kalórií, denná potreba energie. Moderovanie je kľúčom k úspechu. Rovnako ako u dospelých.
Ak máme dieťa s problémami s váhou, nezačneme ho obmedzovať pri sviatočnom stole. Obmedzenia sa neodporúčajú dospelým, ktorí prichádzajú do kancelárie, ani deťom. Pretože myšlienka obmedzenia vás okamžite prinúti myslieť na „to chcem“. A potom je dobré ich buď nemať, alebo ich konzumovať v miernom až malom množstve.
A čo sa týka tukov: jahňací steak a pečeň?
Mastné mäso sa neodporúča ani dospelým. Jahňací steak nie je chudé mäso, nepatrí do kategórie mäsa odporúčaných sprievodcami, preto by sa deťom toto mastné mäso nedoporučovalo jesť. Ale vzhľadom na to, že je to sviatok a rovnako aj tradícia, nech je to iba sviatok a nekoná sa v bežných dňoch.