Nebojte sa soli! Soľ je pre človeka dôležitá

človeka

Ľudský život nemôže fungovať bez soli.

Aby sme boli presní, jedná sa o minerály sodík a chlorid. Sú nevyhnutné, to znamená, že si ich telo nedokáže samo vyrobiť. Potrebujeme kuchynskú soľ (= chlorid sodný), aby bolo možné regulovať vodnú rovnováhu v tele. Okrem toho sa tieto dva minerály podieľajú na prenose stimulov zo svalových a nervových buniek. To vysvetľuje, prečo nedostatok soli môže viesť k únave, svalovým kŕčom alebo závratom.

Uznávame, že sú to predovšetkým súťaživí športovci alebo cestovatelia v púšti, ktorí sa ocitnú v nedostatku, ale niekedy aj používatelia sauny alebo starší ľudia. Potom stratíme veľa soli (čo dokazuje malá „chuťová skúška“) 😉 Spravidla sme soľou viac ako dobre zásobení a spotrebujeme viac ako dvakrát toľko, koľko je potrebné. Najmenej množstvo sa pridáva pridaním soli pri stole alebo tiež solenie pri varení, a to iba 16% z celkovej spotreby soli. Väčšinu soli získavame prostredníctvom hotových výrobkov. Samotný obsah soli v chlebe, pečive, mäse a údeninách predstavuje viac ako 60% (Klasické nezdravé jedlá a mliečne výrobky tu ani nie sú zahrnuté). To je dôvod, prečo je diéta s nízkym obsahom solí tak zložitá.


Dobré: zvyčajne sa toho tiež nemusíme báť. Telo má dômyselný regulačný mechanizmus a vylučuje prebytočný chlorid sodný obličkami a močom. Existujú však ľudia, ktorí sú na soľ veľmi citliví a ukladajú ich viac. Toto sa nazýva „citlivé na soľ“. Aj títo ľudia majú často vysoký krvný tlak. Tu má vlastne zmysel šetriť soľou, napríklad pitím minerálnej vody s nízkym obsahom sodíka alebo ochutením sójovou omáčkou. Na druhej strane nie všetci ľudia s vysokým krvným tlakom sú citliví na soľ. Šetrenie soľou potom so sebou prináša malý úspech. Oveľa dôležitejšia by bola regulácia hmotnosti (Strata hmotnosti o 1 kg znižuje krvný tlak o 2/1 mmHG (sys./dys.) !), Znižujte stres a pravidelne cvičte.

Ktorá soľ sa odporúča?

Kamenná soľ, morská soľ, fleur de sel alebo himalájska soľ? V zásade to nevadí, každá zo solí má obsah kuchynskej soli najmenej 97%. Morská soľ má ešte niekoľko minerálov a zbierali sme ju v takzvaných soľných záhradách. Je obzvlášť kvalitný a oceňuje sa v luxusnej gastronómii Fleur de sel, morská soľ, ktorá je k dispozícii iba z Francúzska alebo Španielska. Niektorí dodávatelia lahôdok predávajú túto vysoko kvalitnú soľ rafinovanú s bylinkami, citrónmi, olivami, ...... Veľmi chutné ! The Himalájska soľ obzvlášť boduje svojimi - no, poviem „duchovnými“ výhodami. Mal by mať špeciálny vibračný obrazec, ktorý je veľmi podobný telu. Inak toho nie je veľa, čo by sa dalo povedať o Himalyasalz, ktorý musí nalietať viac ako tisíce kilometrov a je skutočne drahý. Stiftung Warentest ho dokonca zaraďuje do kategórie „klamanie spotrebiteľov“ (testovací časopis 10/2002).

Obzvlášť chutné: bylinkovú soľ si pripravte sami

Tu môžete popustiť uzdu svojej fantázii. Najlepšie je ako východiskový bod použiť hrubú morskú soľ. Chuť je intenzívnejšia s čerstvými bylinkami ako so sušenými bylinkami, ale trvanlivosť je o niečo horšia. Tip: vždy skladujte na tmavom a skôr chladnom mieste! Môžete ísť stredomorským smerom s citrónovým tymiánom alebo rozmarínom alebo sa vydať ázijským smerom, napríklad s citrónovou trávou, chilli a kari. Všetko nakrájajte vždy veľmi malé. Buď jednoducho zmiešajte s morskou soľou a vložte do soľného mlyna, alebo rozdrvte v mažiari alebo mixéri.

Jodizovaná alebo jodidovaná soľ?

Rakúsko je známe ako „krajina s nedostatkom jódu“, a preto sa jód do potravín a solí pridáva už celé desaťročia. Súčasný trend sa od neho vzďaľuje a dokonca existujú pravidelné „anti-jódové pohyby“. Ja tiež radšej používam jodovanú prírodnú soľ. Tí, ktorí skutočne bojujú s nedostatočnou činnosťou štítnej žľazy, uprednostňujú rafináciu svojej soli drvenými riasami (dostupné vo forme prášku alebo vločiek).

Mimochodom: Ani pri soli nás nešetrí pohľad na štítok. Niektoré prísady môžu byť skryté (pomocné látky na prietok atď.). Nemusí to byť, myslím si.