Nebuďte gaučový zemiak - takto si môžete pripraviť čipsy sami

prísady pre

  • 4 zemiaky (voskové)
  • 500 ml tuku na vyprážanie, napríklad slnečnicový olej
  • Soľ korenie
  • Fritéza alebo hrniec
  • Kuchynský teplomer
  • Skimmer

Lisa Kilimann

Soul foodie

Lisino heslo: Zdravý pôžitok môže byť taký ľahký! Pretože pravé jedlo pre dušu sa zvyčajne pripravuje z jednoduchých receptov a dobrých surovín. Dôležitá je pre ňu vedomá výživa a rovnako dobre sa cíti v kuchyni aj v pekárni. Najprv je to rúra na zeleninu s halloumi, potom vôňa vegánskych škoricových závitkov - všetko v pravý čas!

nebuďte

popis

Vonia zvodne pikantne, praskajú v ústach a robia vám radosť - čipsy, klasika z kútika s občerstvením. A áno, pripúšťam: akonáhle budú v mojom dosahu, ani ja nedokážem odolať slanému pokušeniu. Keď prasklo vrece, slzili mi ústa a moje predsavzatia jesť zdravšie boli rýchlo zabudnuté.

Chrumkavé plátky zemiakov tenké ako plátky, väčšinou vyprážané na oleji, sú známe a obľúbené ako občerstvenie. Či už na budúcu narodeninovú oslavu, filmový večer alebo len tak medzi tým - čipy jednoducho fungujú vždy!

Hops, taška je prázdna - prečo nemôžeme prestať s hranolkami

Povedzme si pravdu: Pravdepodobne si tiež uvedomíte, že vyprážané pochúťky (s približne 530 kcal na 100 g) vo väčšom množstve nie sú pre štíhlu líniu zvlášť prospešné. Aby som občerstvenie aspoň zúžil, často si hovorím: „No tak, ty si môžeš dopriať za hrsť“. Ale skôr ako sa nazdám: úplná strata kontroly.

To, že to nie som len ja, je spôsobené tým, že čipy vďaka svojim prísadám aktivujú centrum odmien v mozgu. Keď zahryznete, zobrazí sa správa: „To je dobré, pokračujte!“ Prečo je to tak však v prípade populárnych čipov?

Samotný nízkotučný a nízkokalorický zemiak je v podstate veľmi výživná zelenina a má vo svojej podstate veľa dobrých prísad. Je bohatý na vitamíny, minerály a vlákninu, ako aj na vysoko kvalitné bielkoviny a komplexné sacharidy. Príčina, ktorá robí z čipsov kalorickú pascu a udržuje nás v jedle, nie je v zemiakoch samotných, ale v spôsobe ich prípravy, v ktorej hrá hlavnú úlohu tuk.

Tajomstvo: presná kombinácia sacharidov a tukov v milovanom občerstvení. Zloženie približne 50% uhľohydrátov - hlavných zdrojov energie - a obsah tuku približne 35% v čipsoch vyvoláva takmer neobmedzenú chuť k jedlu, ktorú je ťažké zastaviť. Rovnaký jav z čokolády vám je pravdepodobne známy. Prekvapenie: tieto dve zložky nájdete takmer v rovnakom pomere.

Čipsy sú napriek tomu jednoducho vynikajúce a zaobchádzajú sa úplne bez nich - to nemusí platiť. Ale vždy tie zo supermarketu? Nudné. A tak som si povedal: „To dokážem aj ja“ ... a ako priznaný fanúšik čipov som si dovolil vyskúšať svoje prvé domáce čipy. Iste, vyrobiť si ich sami je samozrejme oveľa časovo náročnejšie ako roztrhnúť vrece zo supermarketu, ale tiež to nie je žiadna raketová veda. A sľubujem ti, že to stojí za to!

Zlatožltá klasika: Takto sú zemiakové lupienky extra chrumkavé (základný recept)

Skvelá vec je: Na štandardné zemiakové lupienky v zásade potrebujete iba 3 ingrediencie, ktoré doma zvyčajne máte. Zemiaky. Soľ. Olej. Takže máte všetko, čo potrebujete.

Mali by ste zvážiť, že:

  • Rovnako ako pri vyprážaných zemiakoch, aj pri zemiakoch by ste mali ísť na jeden vosková odroda (napr. „Linda“ alebo „Ditta“). Takto získate najchrumkavejší možný výsledok.
  • Malý tip: do misky na občerstvenie môžete pridať aj trochu viac farby pár fialových zemiakov (napr. „Vitelotte“ alebo „Rote Emma“).
  • Zemiaky by samozrejme mali spracované surové bude.
  • Máte radšej zemiaky? so škrupinou alebo bez nej, ktoré chcete spracovať, je úplne na vás. Urobte to tak, ako sa vám najviac páči vaše žetóny. Pri príprave so šupkou by ste však mali používať bio zemiaky a predtým ich dôkladne umyť.
  • Správna hrúbka: Vaše čipy budú s jedným skutočne chrumkavé Hrúbka cca 2 mm. Ak sú plátky príliš silné, stále obsahujú veľa vody a pri vyprážaní sa tak rýchlo stanú tukmi. Výsledok: viac prehnutý ako chrumkavý. Na druhej strane, ak sú príliš tenké, rýchlo sa stmievajú a pre chrumkavý efekt ťažko absorbujú akýkoľvek tuk - ani optimálny.

Hrniec, panvica, rúra a mikrovlnná rúra: alternatívne spôsoby prípravy

Klasicky sú čipsy samozrejme vyprážané na horúcom tuku. K tomu je vhodná buď pravá fritéza, alebo tuk môžete použiť - ako pri hranolkách - ale aj v jednej Kastról alebo panvica teplo. Výhoda: Kúpanie v horúcom oleji robí hranolky skutočne chrumkavé. Vďaka tomu sú obzvlášť chutné, ale zároveň aj malou kalorickou bombou.

Čipsy v rúre vystačte si s menším obsahom tuku. Sú vynikajúce s 1 - 2 polievkovými lyžicami oleja a 10 - 15 minút v rúre na 200 ° C. Príprava čipov v rúre trvá o niečo dlhšie ako ich vyprážanie, ale funguje to rovnako dobre. Pečením sa zemiakom odstráni voda a plátky sa stanú chrumkavými. Použitím menej tuku - skvelého nosiča chutí - sú čipy v peci nižšie kalórie, ale tiež chutia trochu inak ako ich vyprážané náprotivky.

Pre veľmi netrpezlivých ešte stále existujú mikrovlnná rúra: Plátky surového zemiaka jednoducho postavte na ražniči, vložte oba konce špízu na okraj tanierovej polievky tak, aby sa plátky zemiakov nedotýkali dna taniera a vložte ich na 6 - 7 minút do mikrovlnnej rúry s 750 wattmi. Trochu soli navrchu a fixné hranolky pre 1 osobu sú pripravené.

Sezónne zemiakové lupienky: od klasických po ohnivé

To, ako chcete koreniť svoje žetóny, je úplne na vás. Popustite uzdu svojej fantázii a odvážte sa vyskúšať niečo nové.

Všetky klasický: Trochu soli, trochu korenia, hotovo.

Ohnivejšie Je to odvážna zmes soli, chilli a paprikového prášku.

Ak sa ti to páči exotické ako, vyskúšajte svoju obľúbenú kari zmes na domácich rezancoch.

„Veľmi britské“ jete chipsy so soľou a octom, teda soľou a octom. Jednoducho naplňte trochu stolového octu do fľaše s rozprašovačom a štiepky po hlbokom vyprážaní alebo upečení zľahka nastriekajte s trochou soli - moja obľúbená!

Pre špeciálne pikantnosť poskytnúť sušené bylinky. Obzvlášť ľahké: pri príprave v rúre posypte pred pečením plátky bylinkami podľa vášho výberu. Výsledok: super aromatické chipsy.

Alternatívy k zemiakom - mali by ste vyskúšať tieto ovocné a zeleninové lupienky

Pre spestrenie môžete tiež pripraviť ďalšie druhy zeleniny na vynikajúce čipsy. Vyskúšajte tiež nasledovné Variácie zeleninových lupienkov: