Lepok - pôvodca chronických chorôb - Naturheilpraxis Wilfried P

Neznášanlivosť lepku a obilia

pôvodca

Stále viac ľudí trpí neznášanlivosťou lepku a obilia, ktorá môže viesť k mnohým ochoreniam a chorobám. Bezlepková diéta zlepšuje príznaky a klky sa tiež môžu zotaviť. Ak znovu konzumujete obilné výrobky, príznaky sa zvyčajne znovu objavia.

Riziko vzniku intolerancie obilia sa významne zvyšuje. Celiakia (sprue) môže prepuknúť v detstve, ale výrazne sa zvyšuje, najmä vo vekovej skupine nad 50 rokov. Od roku 1974 sa výskyt autoimunitných ochorení celiakia každých 15 rokov zdvojnásobil.

Lepkový proteín

Glutén je proteín, ktorý sa nachádza v rôznych zrnách a je tiež známy ako lepkavý proteín. Názov lepok pochádza z lepidla, pretože tento lepkavý proteín drží pohromade potraviny, ako napríklad chlieb. Lepok sa skladá z dvoch skupín, z prolamínov a glutenínov. Vďaka novým hybridným odrodám sa množstvo gluténu obsiahnutého v pšenici za posledné roky zdvojnásobilo!

V prvom rade konzumujeme lepok cez pšenicu. Nachádza sa ale aj v raži, špalde, bulgure a v starodávnych zrnách, ako je einkorn, kamut a emmer. Oves a jačmeň majú nízky obsah lepku. Lepok sa preto často konzumuje niekoľkokrát denne vo forme musli, chleba, rožkov, koláčov, sušienok, hotových polievok alebo s cestovinami, sójovou omáčkou, pivom, whisky, kvasinkovým extraktom, maltodextrínom, klobásami, hamburgermi, kečupom, určitými liekmi, zubnými pastami, rúžmi a dokonca s hostiteľmi katolíckej cirkvi.

Medzi bezlepkové zrná patrí proso a ryža, rovnako ako pseudograins quinoa, amarant a pohánka. Kukurica, šípka, sója a tapioka (škrob vyrobený z koreňa manioku) neobsahujú lepok.

Testy intolerancie lepku neskúmajú všetky zložky

Prolamíny sa v pšenici nazývajú gliadín, v ovse avenín a v žite secalinín. Pšenica má nielen jediný gliadín, ale aj veľa rôznych, a to alfa, beta, gama a omega gliadín. Zvyčajné testy na intoleranciu lepku skúmajú iba alfa- a beta-gliadín. Lepok má však aj ďalšie nebezpečné látky, ako je aglutinín z pšeničných klíčkov, známy ako gluteomorfín, ktorý sa produkuje iba pri trávení gladínu, a tiež glutenín a omega alebo gama gliadín. Každá z týchto látok môže viesť k intolerančným reakciám jednotlivo alebo v kombinácii. Preto môže byť citlivosť na lepok prítomná aj v prípade, že je zvyčajný test intolerancie lepku negatívny.

Rôzne mená

Intolerancia lepku a intolerancia lepku sa zvyčajne používajú ako všeobecné výrazy pre všetky reakcie intolerancie, ktoré sa môžu vyskytnúť v súvislosti s lepkom. Patria sem aj celiakia a citlivosť na lepok.

Lepok spúšťa celiakiu a citlivosť na lepok a môže byť tiež príčinou alergie na pšenicu. Lepok môže spôsobiť problémy dokonca aj u zjavne zdravých ľudí, pretože zvyšuje priechodnosť čriev (netesné črevo).

Celiakia je extrémna forma citlivosti na lepok. Ľudia s celiakiou nemôžu tolerovať ani najmenšie množstvo lepku. Vďaka proteínu gliadín je črevná sliznica priepustná. Ak sa autoimunitné ochorenie nelieči, môže viesť k mnohým sekundárnym ochoreniam.

Príčiny celiakie

  • tretina ľudí s európskym pôvodom je obdarená génmi, vďaka ktorým sú náchylní na celiakiu, ale iba u malého percenta sa u nich choroba rozvinie, takže je potrebné pridať aj ďalšie príčiny.
  • Dojčenie chráni pred autoimunitnými chorobami; Dojčené deti majú v črevách viac bifidobaktérií ako deti kŕmené počiatočnou dojčenskou výživou
  • Podľa Dr. Fasano, priepustné črevo, je hlavnou príčinou rozvoja celiakie
  • Antibiotiká zrejme podporujú rozvoj celiakie, pretože poškodzujú črevné baktérie a spôsobujú priepustnosť črevnej výstelky.

Príznaky celiakie

  • Bolesť brucha
  • artritída
  • Nadúvanie
  • Znížená duševná výkonnosť
  • zápcha
  • depresia
  • hnačka
  • únava
  • Nafukovanie
  • Gastrointestinálne krvácanie
  • Strata vlasov
  • neplodnosť
  • Nedostatok železa
  • Zápal sliznice úst
  • Svalová slabosť
  • nevoľnosť
  • Neuropatia
  • osteoporóza
  • Vyrážky
  • Nedostatok vitamínov
  • Zvracať
  • Pribrať
  • Strata váhy

Neurologické choroby spôsobené celiakiou

  • epilepsia
  • demencia
  • depresia
  • Periférna neuropatia
  • migréna
  • Encyfalopatia
  • Cerebelárna ataxia (porucha pohybu)
  • Chorea
  • Dysfunkcia mozgových kmeňov
  • Guillain-Barreov syndróm (paralýza)
  • Myelopatia [1]

Imunitný systém nenapáda iba cudzie látky
ako baktérie a jedlo,
ale aj telu vlastné nervové bunky. [1]

Kľúčové príznaky pri podozrení na celiakiu

  • Anémia
  • Strata váhy
  • hnačka

Citlivosť na lepok

Rovnako ako pri celiakii, lepok je nekompatibilný s citlivosťou na lepok a jeho konzumácia môže viesť k závažným príznakom. Sliznica tenkého čreva však nie je napadnutá, pretože intenzita prejavov závisí aj od skonzumovaného množstva. Menšie množstvo je možné tolerovať bez problémov. Citlivosťou na lepok môže byť ovplyvnený akýkoľvek orgán v tele, aj keď tenké črevo zostáva bez príznakov. Funkciu mozgu je možné bez problémov ovplyvniť aj v gastrointestinálnej oblasti.

Citlivosť na glutén je možné určiť vylučovacími postupmi, iba ak sú prítomné príznaky, ale nie je možné zistiť celiakiu alebo alergiu na pšenicu.

U niektorých pacientov môže byť citlivosť na lepok pripraviť pôdu pre rozvoj celiakie.

Posledné výskumy ukazujú, že citlivosť na glutén môžu vyvolať aj proteíny nazývané inhibítory trypsínu amylázy alebo adenozíntrifosfát amyláza (ATI). Jedná sa o bielkovinové molekuly, ktoré rastliny používajú na svoju ochranu pred škodcami. Nie sú tu žiadne sekundárne choroby, pretože tkanivové bunky v tenkom čreve nie sú špecificky zničené imunitným systémom.

Známky citlivosti na lepok

Pre ľudí citlivých na lepok dokonca
bez akýchkoľvek gastrointestinálnych problémov
môže byť narušená funkcia mozgu. [5]

Stres ako príčina citlivosti na lepok

Chronicky zvýšená hladina kortizolu v dôsledku pretrvávajúceho stresu vedie k zníženiu sekrečného imunoglobulínu A (sIgA). Tieto protilátky sIg sú prvou obrannou líniou na črevnej sliznici proti patogénnym zárodkom. Nízke hodnoty sIgA súvisia s fyzickým a psychickým stresom, ako aj s nedostatočným prísunom živín.

To vedie k zvýšenej priepustnosti črevnej sliznice a často súčasne k zvýšeniu anti-gliadínových protilátok v dôsledku kontaktu s lepkom. V tomto ohľade môže stres spôsobiť a podporovať citlivosť na lepok. Preto má zmysel skúmať aj kortizol a jeho antagonisty DHEA’s.

Alergia na pšenicu

Alergia na pšenicu je prehnaná reakcia imunitného systému, pri ktorej nie sú napadnuté žiadne endogénne bunky. Telo reaguje podobným spôsobom ako klasická alergia na tvorbu protilátok. Môžu sa však vyskytnúť príznaky, ktoré spôsobujú ochorenie, vrátane anafylaktického šoku, ak imunitný systém reaguje nadmerne.

To môže vždy vyvolať nové príznaky, ako napríklad:

  • Nádcha
  • Vodnaté oči
  • Astmatické sťažnosti
  • Ekzém
  • bolesť hlavy
  • a ďalšie ďalšie

Zonulín zvyšuje permeabilitu čreva/syndróm deravého čreva

Zonulín je bielkovina, ktorá reguluje spojenia medzi našimi črevnými bunkami, takzvané tesné spojenia. Zrna a mlieko sú čoraz viac podozrivé zo spustenia zápalových procesov v čreve, ktoré vedú k zvýšenej priepustnosti črevnej sliznice. Ak sa zonulín uvoľní, otvoria sa medzery medzi črevnými bunkami a dôjde k zvýšenej permeabilite pre nestráviteľné zložky potravy, lepok, bakteriálne fragmenty (LPS), cudzie antigény, potravinové prísady, plesne a kandidy a ich metabolické produkty toxíny), čo vedie k negatívnym imunologickým reakciám s alergiami a Spôsobiť zápal.

Choroby spojené so zonulínom

Autoimunitné choroby

  • M. Bechterew
  • astma
  • Celiakia
  • Zápalové ochorenie čriev
  • roztrúsená skleróza
  • Reumatoidná artritída
  • Systémový lupus erythematosus
  • Cukrovka 1. typu

Poruchy nervového systému

  • Chronická zápalová demyelinizačná polyneuropatia (CDIP)
  • schizofrénia

Rakoviny

  • Mozgové nádory
  • Rakovina prsníka
  • Gliómy
  • Adenokarcinómy pľúc
  • Karcinóm vaječníkov
  • Rakovina pankreasu

Iné choroby

  • bolesť hlavy
  • migréna
  • závrat
  • Ataxie (poruchy pohybovej koordinácie)
  • Epileptické záchvaty
  • Poruchy správania ako ADHD
  • autizmus
  • chronická únava/CFS

Encefalitída z obilnín

So zvýšenou črevnou priepustnosťou podľa amerického lekára Dr. Perlorodka tiež kontroluje priepustnosť hematoencefalickej bariéry, čo je hlavným dôvodom nárastu Alzheimerovej choroby a iných foriem demencie. Diéta s nadmerným obsahom obilia vedie k zvýšeniu glukózy v krvi (hyperglykémia), a tým k inzulínovej rezistencii a chronickým zápalom. Lepok tieto reakcie zosilňuje a poškodzuje mitochondrie, energetické centrá našich buniek, čo vedie k zníženiu objemu určitých oblastí mozgu, ako sú hipokampus a amygala.

Nestrávené bielkoviny z obilia a kravského mlieka, ako je glutén morfín alebo kazomorfín, vedú k poruchám metabolizmu mozgu. Tieto takzvané exorfíny sú opiátové peptidy, ktoré sa tvoria z bielkovín v strave, keď je narušený tráviaci systém. Uprednostňujú hyperaktivitu, autizmus, depresie a dokonca aj schizofréniu. Diéta bez pšenice rýchlo vedie k poklesu týchto gliadínových morfínov.

Skryté zdroje lepku

  • Umelý krém
  • Skladová kocka
  • Sladkosti
  • žuvačka
  • Čipsy
  • Údeniny
  • rybie tyčinky
  • Ochutený čaj
  • Omáčky
  • Mleté korenie
  • Wienerské párky
  • Imitácia krabieho mäsa
  • Kečup
  • majonéza
  • Ryžové zmesi
  • Šalátové dresingy
  • Sójová omáčka
  • paradajková omáčka
  • Sprej na varenie [4]

Synonymá pre glutén

  • Dextrín, slad z maltodextrínu
  • Želatínovaný škrob
  • Hydrolyzovaný rastlinný proteín (HPP)
  • Hydrolyzovaný rastlinný proteín (HVP)
  • Modifikovaný škrob
  • Glutamát sodný (neslávne známy glutamát MSG)
  • Prírodné arómy
  • Ryžový slad alebo ryžový sirup
  • Srvátkový proteínový koncentrát
  • Kazeinát átrium zo srvátky [4]