Nech žije kráľovná Yirgacheffe - káva s príchuťou legendy

Každý vie, že Etiópia je považovaná za rodisko kávy. Na rozdiel od iných krajín nie je kultúra kávy v Etiópii dôsledkom kolonializmu, v krajine je prítomná od roku 850 nášho letopočtu a vyvíjala sa nezávisle od zahraničných intervencií.

Existuje len veľmi málo veľkých plantáží alebo fariem, väčšina kávových plodín rastúcich v:

1. regióny záhrad(káva pestovaná na malých súkromných pozemkoch)
2. pololes (káva rastie pod baldachýnom lesa a pôda patrí poľnohospodárovi, ktorý ju využíva na iné plodiny)
3. Lesnícke (lesy chránené etiópskou vládou a umelo vyprodukovaná kultúra nie sú povolené).

Viac ako 90% kávy vyrobenej v Etiópii pochádza od viac ako 700 000 malých výrobcov, - ktoré nepoužívajú chemikálie, a - biodiverzita kávy v tejto krajine je svetovým unikátom - lesy Etiópie sú zdrojom špecializovanej kávy budúcnosti.

Ročná produkcia: 438 000 ton.
Podiel na svetovom trhu: 4,6%.
Svetový rebríčekl: 5. miesto.
odrôd: dedičstvo.
Obdobie zberu: November - február.
Charakteristika: kvetinové kávy s tropickými tónmi, kyselinou citrónovou a vyváženým telom.

Káva je tradične žena. Zelené fazuľky orestuje na panvici a zomelie ich v mažiari. Mletá káva sa dáva do hlinenej kanvice (jebena). Káva sa nalieva do malých šálok, bez rúčky a podáva sa s popcorn.

V miestnom jazyku, slovo pre kávu je „dobré“ alebo „dobré“. Pôvodom kávy je provincia Kaffa. Preto sa pre kávu používa slovo „Kaffa bunn“ alebo káva Kaffa. Niektorí odborníci sa preto domnievajú, že pojem „kávové zrno“ je anglicizáciou výrazu „Kaffa bunn“.

Káva je taká dôležitá súčasť každodenného života, tak, že sa objavuje v idiomatických výrazoch týkajúcich sa vzťahov, života alebo jedla.

• Buna dabo naw -„Káva je náš chlieb“. Táto veta dokazuje ústrednú úlohu kávy a dokazuje jej dôležitosť ako zdroja príjmu.
• Buna tetu -"Piť kávu". Je to hovorová náhrada slova „poďme sa socializovať“.
• „Nemám s kým piť kávu“ - Káva je ideálnou príležitosťou na rozhovory, klebety a hlbšie veci. Ak nemáte s kým piť kávu, znamená to, že nemáte blízkych priateľov.
• „Nenechávajte svoje meno na káve“ - Tento výraz znamená, že sa musíte starať o svoju povesť, aby ste sa nestali predmetom klebiet.

Yirgacheffe pochádza z veľmi malej oblasti Sidama a je jednou z najlepších etiópskych káv (hovoríme, že najlepší). Káva má citrusové tóny, ľahkú textúru a vyváženú sladkosť.

To, čo oddeľuje Yirgacheffe, je skutočnosť, že ide o rôzne druhy dedičnej kávy. Názov sa používa iba v Etiópii a odkazuje na kávu, ktorá rastie voľne a nie je výsledkom ľudského zásahu.

Rastie prirodzene, je 100% domorodý a patrí medzi najstaršie odrody kávy v Etiópii.

Yirga, ktorý sa zastavil na Paši, je z poslednej úrody v regióne a prišiel k nám v očakávaní, že bude vyprážaný a pekne zabalený alebo pripravený na mieste pre zákazníkov v našej kaviarni.

Príchuť: ananás, broskyňa, čerešne, slivky, trstinový cukor.

Ochutnajte: kyselina mliečna a jablčná, ananás, čučoriedky, broskyňa, slivky, čerešne, trstinový cukor.

Čakáme, až sa s Yirgou stretnete a prečo nie, vezmite ju domov a nechajte ju rozprávať svoj príbeh.

Odporúčané spôsoby prípravy: Chemex, Moka Pot, kávovar na espresso, francúzska tlač.

Zanechať komentár Zrušiť odpoveď

Ak chcete pridať komentár, musíte byť prihlásený.

---