Neexistuje žiadne nezdravé jedlo onetz
ARD stále kontroluje: Po tom, čo séria „Markencheck“ už podrobila Lidl, McDonald's, H&M a Media-Markt test, televízny šéfkuchár Tim Mälzer teraz podrobne skúma údajne zdravé a nezdravé jedlo. 45 testovacích jedákov sa na hamburger stravovalo jeden mesiac podľa jedálneho lístka. Štyridsaťjedenročný muž im podával - vedecky sprevádzané odborníkom na metabolizmus Petrom Nawrothom - striedavo hamburgery, nemecké domáce jedlá a stredomorské jedlá.
„Kontrolu výživy“ môžete vidieť v hlavnom vysielacom čase v pondelok (27. februára, 20:15) na ARD. V tom slote už séria „Markencheck“, ktorá bola prevzatá z WDR, už „Erste“ poskytla slušné publikum. V poslednej reportáži vysielanej na Media Markt séria stratila svoju silu, napriek tomu prilákala 3,59 milióna ľudí (10,5 percenta).
Na začiatku „kontroly výživy“ sú tézy Nawroth, medicínskeho riaditeľa vo Fakultnej nemocnici v Heidelbergu: Nemalo by tam byť žiadne nezdravé jedlo. Zdravý človek ako Mälzer môže jesť, čo len chce, za predpokladu, že je to správne. Neexistuje ani diéta, ktorá by ju mohla urobiť zdravšou.
Nawroth: „Pojem zdravé stravovanie predpokladá, že sa dá niečo použiť - a to bez akýchkoľvek vedeckých dôkazov.“ Mälzer potom pozval 45 zdravých mužov do svojej štúdiovej kuchyne hneď vedľa svojej reštaurácie „Bullerei“, ženy neprichádzali do úvahy kvôli hormonálnym výkyvom. Účastníci teraz musia jesť podľa presného plánu štyri týždne. Najskôr televízny šéfkuchár a jeho vedeckí poradcovia nechali mužov, aby dva týždne jedli úplne rovnakú stravu, aby sa tak štandardizoval ich metabolizmus.
Rovnaký počet kalórií
Počet kalórií zostáva pre všetkých kandidátov rovnaký, ale ponuky na nasledujúcich 14 dní sa veľmi líšia. Pre jednu skupinu je k dispozícii typické stredomorské jedlo, ktoré je bohaté na vitamíny, nenasýtené mastné kyseliny a vlákninu, pre ďalšiu domácu kuchyňu s množstvom mäsa a veľa sacharidov a pre tretie hamburgery, hranolky, párky v rožku a podobne.
Prvý deň je na všetkých stoloch 2 500 kalórií - vo veľmi rozdielnych množstvách: stredomorská skupina môže zjesť dve kilá jedla, 1,3 kila pre jedákov v domácom štýle a iba jedno kilo pre kandidátov na rýchle občerstvenie. Vo večerných hodinách, keď sa muži navzájom pripíjajú červeným vínom, vládne pri stole stredomorskej skupiny skvelá atmosféra, zatiaľ čo v skupine rýchleho občerstvenia, kde je na tanieri hamburger, je nálada utlmená.
Na prekvapenie Mälzera a autorov krvné hodnoty namerané na konci nepreukázali žiadne odchýlky - bez ohľadu na obsah vitamínov, tukov alebo vlákniny v jedle, uviedol televízny šéfkuchár. U mužov sa skúmali rizikové faktory kardiovaskulárnych chorôb a cukrovky, ako aj prísun vitamínov.
Nawroth videl potvrdenie svojej dizertačnej práce: Spokojnosť a zvládanie stresu sú pri prevencii srdcových chorôb a cukrovky rozhodujúcejšie ako údajne zdravé stravovanie. Podľa jeho názoru by skutočnosť, že hodnoty krvi nakoniec nevykazovali žiadne odchýlky, nemala byť licenciou. Je zrejmé, že nadmerný príjem kalórií a tukov zvyšuje riziko takýchto chorôb.
Jednoduché pravidlá
Nemusíte hneď študovať vedy o výžive, povedal Mälzer. „Ak vážim príliš veľa, musím sa viac hýbať a prijímať menej kalórií,“ uviedol pri uvedení filmu. „Pre mňa je burger alebo konzervované ravioly, ktoré som si včera večer kúpil na benzínovej pumpe, stále súčasťou.“