Nejedzte nič, čo vaša babička nerozpoznala ako jedlo; Potravinový čudák
by FoodFreak 13. apríla 2013
Michael Pollan, ktorého New York Times kedysi označil za liberálneho intelektuála v oblasti stravovania, je širšiemu publiku prístupný prostredníctvom svojich dvoch kníh In Defence of Food: An Eater's Manifesto (nemecky: Lebens -mittel: Obrana pred priemyselným jedlom a diétnym šialenstvom) a The Omnivore's Dilemma (nemecky: The Omnivore Dilemma: How the food industry převzal a prečo sa jedlo stalo tak komplikovaným). V druhom menovanom sa intenzívne venuje triumfu dotovanej kukurice v americkom a svetovom potravinárskom priemysle a všeobecne ho možno považovať za jedného z najdôležitejších kritikov potravinárskeho priemyslu.
V roku 2009 vydal Potravinové pravidlá. Príručka Eater’s Manual, príručná útla knižka, ktorá má zákazníkom zmäteným v komplikovanom svete potravín poskytnúť niekoľko rád, ako ľahko a zdravo jesť, žiť ekologicky a vedome. Veselé a farebné špeciálne vydanie brožúry, ilustrované Mairou Kalman, práve vyšlo vo vydavateľstve Kunstmann-Verlag ako 220-stranová kniha v tvrdej väzbe s prebalom.
Nejedzte to, čo vaša babička nerozpoznala ako jedlo: Zlaté pravidlá pre správnu výživu, autor: Michael Pollan, ilustrácia: Maira Kalman
Krédo knihy je, ako sa často uvádza na webe:
Jedzte jedlo, nie príliš veľa, väčšinou rastliny.
a to zhŕňa väčšinu Pollanovej filozofie.
Túto knihu som sa naozaj snažila mať rada, aj keď - alebo možno preto - mám svoje problémy s autorom a jeho tézami (z iných kníh a kontextov). Pretože Pollan v zásade predstavuje všetko, čo by som aj ja sám obhajoval: jedzte skutočné jedlo, vyhýbajte sa prísadám do potravín, varte si, nekúpte si jedlo na benzínovej pumpe, vychutnávajte si jedlo, nejedzte nič, čo sa nemôže pokaziť - hoci to Autor a jeho prekladateľ neustále vidia čitateľov v nemčine, čo pre mňa dáva celej veci zvláštne prednášajúci význam.
Kniha uvádza celkovo 83 pravidiel, od banálnych („Malý hlad je v poriadku“) cez odvážne („To, čo prejde oknom vášho auta, nie je jedlo“), až po hlboké („Vyhýbajte sa jedlu, pretože v televízii. “) stačia. Sú popretkávané útoky na „potravinovú vedu“, ktoré už pozná Pollan (originál je „chybná potravinová veda“), a konzervatívny prístup, ktorý niektorí z jeho kritikov nazývajú aj „potravinový darvinizmus“ - nech sa vám to páči Štýl, alebo sa vám nepáči. Mám skôr menej rád evanjelistov. Skúsenosti ukazujú, že to na americkom trhu funguje dobre.
Všeobecne si človek v knihe všimne, že jej tipy boli napísané pre Američanov, aj keď sú rovnako použiteľné v Európe. Človek však pri čítaní márne hľadá nové nápady a postrehy - rada by sa zmestila aj do trojstranového článku v ktoromkoľvek ženskom časopise alebo e-liste, keby nebolo okolo neho veľa pekne formulovaného textu. Hlavne ste si však toto všetko už prečítali - nielen vo všetkých ďalších príručkách o výžive a ekologicky a politicky správnom správaní, ale aj v samotnom Pollanovi, pretože nejete nič, čo by vaša babička nespoznala ako jedlo, nie je nič iné. ako remake niekoľkých krátkych ukážok z filmu In Defence of Food.
Prekladový detail na strane, ktorá ma ako odborného prekladateľa prirodzene zaujme: preklad HFCS (kukuričný sirup s vysokým obsahom fruktózy) ako „kukuričného sirupu s vysokým obsahom fruktózy“ znie hrboľato a je fakticky nesprávny; V nemeckom jazyku by to malo byť povedané „glukózo-fruktózový sirup“, tj to, čo sa nachádza na štítkoch našich potravín. Rovnako ako mi nie menej hrboľatý názov knihy (originál pozostáva z 5 slov s titulkami) pripadá jazykovo zvláštny. Zasekávajú sa mi také zarážajúce výroky, ako sú tie z názvu - moje babičky, ktoré sa narodili v rokoch 1909 a 1915, rozpoznávali oveľa viac (a tiež priemyselne vyrábaných) vecí ako jedlo, než si Michael Pollan zjavne vie predstaviť. Aj keď viem, čo sa myslí, jedná sa o jedno z tých zjednodušení, ktoré sú typické pre Pollan, ktoré vyvolávajú aforizmus, ale pri bližšom skúmaní neobstoja pri kritickej analýze.
A tak by som najradšej použil ďalšie Pollanove knihy o tejto téme, ktoré - napriek tomu, že sú tieto práce dosť diskutabilné - poskytujú veľa informácií a podnetov na zamyslenie, ktoré stoja za prečítanie a sú menej prehnané.
Pre ľudí, ktorí nemajú veľmi radi čítanie dlhých kníh a ktorí sa téme udržateľnej výživy ešte príliš nezaoberali, môže byť kniha vhodným a hlavne ľahkým čítaním. Každý, kto sa tejto téme vážne venuje, však bude mať pri čítaní tendenciu nudiť sa a pýtať sa, prečo si kúpili túto knihu - ani pekné ilustrácie Mairy Kalmanovej to nedokážu vytrhnúť.
Celkovo: darčeková stuha od kázne po zborovú kategóriu. Každému, kto by chcel pri čítaní kývnuť hlavou a myslieť si „áno, to som vždy hovoril“, sa kniha bude páčiť a možno ju rozdá, aby si aj ostatní mohli vychutnať správne držanie tela ™.