Nemecká asociácia wellness
perník
Zloženie:
250 gramov medu, 300 gramov múky, 15 gramov perníkového korenia, 8 gramov jelenej rohovej soli.
Všetky suroviny miesime háčikom na cesto ručného mixéra, zabalíme do alobalu a necháme dve hodiny odpočívať. Na pomúčenú plochu vyvaľkáme 1/2 až 1 cm, vykrajujeme cookies a ukladáme na papier na pečenie. Pečieme pri teplote 190 ° C 12 - 15 minút
Vianoce stollen s marcipanovou plnkou
Zloženie cesta:
300 g celozrnnej múky, 1 lyžička perníkového korenia, 1 lyžička prášku do pečiva, 1 lyžička sódy bikarbóny, 15 g vločiek prosa, 4 vajcia. Med, 100 gramov sušených marhúľ, 70 gramov hrozienok, 100 gramov tvarohu, 100 gramov vody, 1 vaječný bielok. Múku zmiešame s perníkovým korením, práškom do pečiva, sódou bikarbónou a vločkami prosa, so zvyškom vypracujeme cesto, vyvaľkáme a naplníme 2-prstami.
Zloženie na plnenie:
125 g tofu, 1 silný zemiak, 3 vajcia. Med, príchuť horkej mandle, 1 štipka soli, 1 čajová lyžička škorice, 1 citrónový výpek, 1/2 vaječného bielka.
Tofu a zemiak preložte cez sito a so zvyškom pracujte na hladkú hmotu. Plnkovú zmes v strede rozložíme pozdĺžne na cesto, cesto preložíme hore a vytvarujeme do stollenu. Pečieme asi 50 - 60 minút na 175 ° C.
Makarónka šesť vločiek
Zloženie:
3 bielky, 220 g šesťzrnných vločiek, 1 čajová lyžička citrónu, 100-150 g hrozienok nakladaných v rume, 1 štipka soli, 200 g práškového cukru.
Bielka s citrónom vyšľahajte dotuha, pomaly pridávajte práškový cukor a stále šľahajte, kým nie je sneh veľmi tuhý a lesklý. Preložíme šesťzrnné vločky, pridáme hrozienka, opatrne premiešame, lyžičkou ukladáme malé kôpky na papier na pečenie alebo oblátky, pečieme 25 minút pri 160 ° C.
Vianočné pečivo
Zloženie:
280 gr múky, 1/2 balenia prášku do pečiva, 160 gr cukru, 2 bielky, 1 náhradka vajec, 4 VAJEC. Med, 1 čajová lyžička mletého zázvoru, 1 čajová lyžička škorice, 50 g pomarančovej kôry
Poleva: 150 g práškového cukru, šťava z jedného citróna.
Rúru predhrejte na 175 ° C. Vymiesime hladké cesto z múky, prášku do pečiva, cukru, 2 bielkov, jedného náhradného vajca, medu, korenia a výpeku z pomaranča. Cesto vyvaľkáme na papieri na pečenie hrubý 1/2 cm. Pečieme 25-30 minút. Potom nakrájame na kosoštvorce. Krupicovy cukor a citrony rozmiesame (podla potreby) na hustu polevu a potrieme nimi pecivo.
Medovníkové koláčiky
Zloženie:
250 gramov medu, 70 gramov cukru, 450 gramov múky, 1/2 balenia prášku do pečiva, 2 vajcia. Karob.
Zahrejte med a cukor. Múku s ostatnými ingredienciami dáme do mixovacej misy. Pridajte vychladnutú medovú hmotu a premiešajte. Cesto vyvaľkáme na pomúčenej ploche s hrúbkou 1/2 - 1 cm a necháme odpočívať. Vykrojte alebo vystrihnite figúrky, dajte na papier na pečenie a pečte pri teplote 180 - 200 ° C 20 minút.
Korenie cookies
Zloženie:
2 vaječné náhrady, 1 vaječný bielok, 100 g trstinového cukru, 2 vajcia. Rum, 1 čajová lyžička kardamónu, - 1 čajová lyžička škorice 1/2 čajovej lyžičky mletého klinčeka, 150 g múky.
Rúru predhrejte na 210 ° C, vajcia, cukor, rum a koreniny vmiešajte do peny. Preosejte cez ňu múku a mixovacou lyžicou preložte. Mokrou stierkou natrieme na papier na pečenie a pečieme 10 minút. Vyberte z rúry a nakrájajte na obdĺžniky 3 x 5 cm. Vložíme späť do rúry a pečieme, kým nie je povrch pekný a hnedý.
Škoricové muffiny
Zloženie:
500 g celozrnnej múky, 200 g celej špaldovej múky, 200 g ovsených vločiek, 200 g jabĺk (napr. Boskop), 1 čajová lyžička mletej škorice, 1/2 čajovej lyžičky mletého muškátového orieška, 2 1/2 čajovej lyžičky. Sóda, 0,6 ltr. Voda, 100 ml. Jablkový sirup alebo med, 50 g cukru.
Všetky ingrediencie spracujeme elektrickým mixérom na cesto, nalejeme do formy na pečenie muffinov alebo papiera a vložíme do predhriatej rúry. Pečieme pri teplote 150 - 175 ° C 20 minút.
Tip:
Ak je cesto príliš tuhé, dolejte ho vodou.
Alternatíva:
Namiesto cesta je možné použiť aj droždie. Cesto má optimálnu konzistenciu, ak je ťažké lyžicu odtrhnúť.
vafle
Zloženie:
250 gr celozrnnej múky, 1/2 litra Mlieko, 10 g droždia, 2 lyžičky. Prášok do pečiva, 1/4 lyžičky. Škorica, 6 bielkov, 50 g vanilkového cukru.
V troche mlieka rozmiešajte droždie na hustú kašu. Múku zmiešame so škoricou a vanilkovým cukrom. Primiešame mlieko a droždie. Bielky vyšľahajte s práškom do pečiva do tuha a preložte pod jazierko. Cesto pečieme v potiahnutej vaflovej žehličke.
Kváskové cesto
Zloženie:
500 g celozrnnej múky, 30 g čerstvého droždia alebo 1 balíček suchého droždia, 1 čajová lyžička cukru, 50 plus 250 ml.Vlažná voda, 1 štipka jodidovanej soli, 6 vajec. Med alebo cukor. (Ak sa kvasnicové cesto nepoužíva na koláče, vynechajte med a namiesto štipky jódovanej soli použite 1 čajovú lyžičku jodidovanej soli.
Droždie rozpustíme v troche múky a v 1 ml cukru (1 čajová lyžička) .Voda. Potom nechajte 10 minút odpočívať v zakrytej miske. Múku dáme do misy a do stredu urobíme jamku a po vonkajšom okraji natrieme droždie. Nalejte 250 ml. Do jamky a všetko veľmi dobre premiešajte/prepracujte. Cesto zakryjeme a necháme na teplom mieste kysnúť 40 minút. Cesto znovu dobre vypracujte, ak je lepivé, pridajte múku. Necháme kysnúť ďalších 30 minút. Podľa potreby ďalšie spracovanie na koláče. Cesto stačí napríklad na 1 plech. Doba pečenia cca 30 - 40 minút pri 175 ° C.
rebarborový koláč
Ingrediencie na plech:
Kváskové cesto podľa základného receptu, 1 vajce. Bez žĺtkov, 1,5 - 2 kg rebarbory (podľa chuti/hrúbky aplikácie), 3 vajcia. Strúhanka, 3 bielka, 60 gr cukru, 2 vajcia. cukor
Rebarboru umyte, očistite a nakrájajte na 2 vajíčka. Zmiešajte cukor a nechajte ho 30 minút lúhovať. Cesto pripravíme podľa základného receptu bez žĺtkov (vymiešame), vyvaľkáme. Plech vystelieme pergamenovým papierom, okraj potiahneme nahor. Cesto popicháme vidličkou a posypeme strúhankou. Navrch rozložíme rebarboru a dáme piecť do vyhriatej rúry na 175 ° C asi na 30 minút. Krátko pred koncom pečenia vyšľahajte bielky na tuhý sneh a pomaly nalejte 60 gramov cukru. Nalejte vaječný bielok do potrubného vaku s hviezdicovou tryskou a nastriekajte na koláč v tvare mriežky. Pečieme pri teplote 200 ° C asi 5 minút.
Jablkový koláč zakrytý
Zloženie:
2 EI. Náhrada vajec, 5 bielkov, 80 gr trstinového cukru, vanilkový extrakt, 150 gr celej múky (pšeničnej alebo špaldovej), 1/2 T1. Prášok do pečiva, 1 štipka soli, prípadne rum, 150 g jabĺk, 300 ml. Jablkový džús, 1/2 citróna, 150 g rumových hrozienok, 1 čajová lyžička škorice, 1 - 2 odmerné lyžice biobín, podľa potreby cukor
Pripravte si náhradu vajíčka a nechajte napučať. Zmiešajte so 60 gramami cukru a vanilkovým extraktom do veľkej peny. Múku a prášok do pečiva zmiešame a pridáme k náhrade vajec. Bielky so zvyškom cukru vyšľaháme do tuha a opatrne preložíme do cesta. Naplňte tvar posypu s priemerom 24 alebo 26 a pečte pri teplote 1-80 ° C asi 20 minút. Necháme vychladnúť. Uvarte jablká, jablkový džús, citrón, škoricu a jablkovú hmotu Biobin, nechajte hrozienka variť posledných 5 minút. Ukľudnenie. Raz prekrojíme základňu, naplníme jablkovou zmesou a opäť pečieme pri teplote 180 ° C asi 30 minút.
Tortový základ
Zloženie:
200 g celozrnnej múky, 100 g trstinového cukru, 150 g jogurtu, 2 bielky, 1 vanilkový cukor, 1 čajová lyžička medu, 1 čajová lyžička sódy bikarbóny, 1 štipka soli.
Bielka s citrónom vyšľahajte dotuha, postupne vmiešajte všetky prísady. Spodnú formu vystelieme papierom na pečenie a formu naplníme cestom. Pečieme pri 175 ° C asi 25 minút na 2. priečke zhora.
banánový chlieb
Zloženie:
600 gr celozrnnej múky, 1 vajce. Prášok do pečiva, 1/4 čajovej lyžičky sódy bikarbóny, 400 g úplne zrelých banánov, 150 g jablkového sirupu alebo medu, 125 g hrozienok, 200 ml. Voda, 2 čajové lyžičky vanilkového extraktu alebo 2 kusy vanilkového cukru, 3 bielky.
Múku, prášok do pečiva a sódu bikarbónu spolu zmiešame. Banány preceďte na hladkú dužinu. Pokiaľ je to možné, nemali by v ňom byť žiadne kúsky. Do banánovej kaše zamiešajte jablkový sirup, hrozienka, vodu a vanilku. 3 bielky vyšľaháme na tuhý sneh. Veľkú alebo 2 malé bochníčky vyložíme papierom na pečenie. Zmiešajte suché ingrediencie s banánovou dužinou a potom zložte sneh z bielkov. Cesto rozotrieme do formy na chlieb a vyhladíme. Doba pečenia: cca 60 min. Pre jednu formu, cca 45 min. Pre 2 formy.