Nemecká spoločnosť pre výživu »Strana 7

DGE volí prezídium

Prof. Dr. Jakob Linseisen je novým prezidentom DGE

Jakob Linseisen je zástupcom výkonného riaditeľa Univerzitného centra pre zdravotnícke vedy na klinike Augsburg (UNIKA-T). Od roku 2018 vedie „Nezávislú výskumnú skupinu pre klinickú epidemiológiu“ v Helmholtz Zentrum München (HGMU). Predtým hral kľúčovú úlohu pri plánovaní a realizácii štúdie zdravia NAKO, ktorá je v súčasnosti najväčšou dlhodobou populačnou štúdiou v Nemecku. Jeho vedeckým zameraním je výskum vzájomného pôsobenia medzi výživou, metabolizmom a vývojom alebo vývojom chronických chorôb. Od roku 2016 vyučuje na katedre epidemiológie na LMU v UNIKA-T. Linseisen je členom výkonného výboru kompetenčného klastra výskumu výživy, ktorý umožňuje propagovať zdravú výživu vo všetkých životných fázach. Je dlhoročným členom výkonného výboru a od roku 2016 je viceprezidentom DGE.

Aktualizovaná nutričná tabuľka DGE zverejnená

Boli zohľadnené nové referenčné hodnoty pre foláty a vitamín B12

Na 144 stranách autori Prof. Dr. Helmut Heseker a Dipl.Oec. trofej. Beate Heseker má komplexné údaje o najčastejšie konzumovaných potravinách a jedlách v Nemecku. V praktickej knihe v mäkkej väzbe nájdete viac ako 40 000 informácií o výživovej hodnote. Osvedčený systém tabuliek farieb umožňuje zrozumiteľnú orientáciu. Táto štandardná práca uľahčuje výber a nutričné hodnotenie asi 1300 potravín a jedál pre špecialistov na všetky aspekty výživového poradenstva a terapie, ale aj pre spotrebiteľov, ktorí majú záujem:

Okrem úrovní energie, bielkovín, tukov, mastných kyselín a cholesterolu, uhľohydrátov a vlákniny, minerálov a niektorých stopových prvkov a mnohých vitamínov obsahuje informácie o energetickej hustote a zvyčajných veľkostiach porcií.
Okrem obsahu sodíka sa uvádza aj obsah kuchynskej soli.
V prehľadných tabuľkách pre vybrané potraviny sú uvedené informácie o obsahu laktózy, fruktózy, purínu a jódu, ako aj trans-mastných kyselín.
Ďalej sú uvedené súčasné odporúčania DGE týkajúce sa implementácie zdravej výživy.

Tabuľka naďalej stojí 9,90 EUR plus poštovné 3,00 EUR a bola prvýkrát zverejnená spoločnosťou Umschau Zeitschriftenverlag. 144-stranová publikácia s článkom č. 120240¸ ISBN 978-3-930007-60-8 možno získať od DGE-MedienService.

DGE zverejňuje výročnú správu za rok 2018

Pestrý, náročný na prácu a fundovaný - predmet výživy sa hýbe

Fakty a čísla o vedeckej práci DGE, jej projektoch a aktivitách poskytuje Výročná správa DGE 2018. Jednou z ústredných tém DGE 2018 bola oblasť spoločného stravovania (GV). Spoločnosť DGE vyvinula certifikačné modely pre vegetariánsky riadok menu, ako aj pre jednotlivé komponenty menu. Ďalej Dr. Spoločnosť Rainer Wild Foundation spustila s rovnomenným ocenením certifikačný systém DGE JOB & FIT pre podnikové jedálne.

„Štúdia o nákladových a cenových štruktúrach školských jedál (štúdia KuPS)“, ktorú uskutočnila skupina DGE v minulom roku, priniesla dôležité údaje, ktoré vedecky podložili diskusiu o školskom stravovaní v Nemecku. Projekt DGE „Udržateľné (B) a zdravé“ podporuje inštitúcie GV pri príprave zdravých jedál udržateľnejším spôsobom.

Pracovná konferencia DGE bola venovaná aj oblasti spoločného stravovania s témou „Koncepty, riešenia, perspektívy: Ako sa bude spoločné stravovanie vyvíjať v budúcnosti?“ V rovnakom čase ako na začiatku konferencie začal DGE na Twitteri @dge_wissen a blog na webe DGE.

Vo vedeckej oblasti sa okrem toho uskutoční revízia referenčných hodnôt pre vitamín B12 a folát, ako aj spoločný projekt s nemeckou spoločnosťou Adipositas e. V. (DAG) a Nemecká diabetologická spoločnosť e. V. (DDG) pre Federálne ministerstvo pre výživu a poľnohospodárstvo vypracoval dokument zameraný na konsenzus: „Kvantitatívne odporúčanie týkajúce sa príjmu cukru v Nemecku“. DGE rozšírila svojich 10 pravidiel pre zdravú výživu o rozsiahle základné informácie a verziu v ľahkom jazyku.

50 rokov správy o výžive DGE

Objektívne vedecké informácie o situácii v oblasti výživy - dôležitejšie ako kedykoľvek predtým

Pri rozsiahlej príprave periodika tím zamestnancov a šéfredaktorov DGE úzko spolupracuje s vedcami a výskumníkmi z univerzít a neuniverzitných inštitúcií, ktorých práca tvorí základ správy.

Každá zo správ o výžive DGE publikovaná od roku 1969 je publikovaná ako kniha. V roku 2004 sa po prvýkrát objavil disk CD-ROM. S 13. vydaním v roku 2016 prešlo DGE na online pred-publikácie jednotlivých kapitol. Sú voľne dostupné na webovej stránke DGE. Na pozadí zmeneného správania pri používaní médií pracuje redakčný tím na nových koncepciách zverejňovania budúcich správ o výžive DGE.

Spoľahlivé vyhlásenia - vedecky podložené
„Čo a koľko ľudia jedia v Nemecku? Ktoré trendy možno pozorovať? Aké opatrenia sú potrebné na podporu výživy a zdravia ľudí? A kde je potrebný výskum? Správa o výžive DGE bude aj naďalej poskytovať vedecky spoľahlivé a spoľahlivé odpovede na tieto otázky, “hovorí Dr. Angela Bechthold.

Hospodárenie s tekutinami v športe

Pozičný dokument pracovnej skupiny DGE pre športovú výživu

Aktuálny pozičný dokument pracovnej skupiny pre športovú výživu DGE ukazuje dôležitosť vyváženej rovnováhy tekutín a elektrolytov pre športový výkon, ako aj výhody a riziká príjmu tekutín súvisiacich s fyzickou aktivitou. Pracovná skupina pre športovú výživu odvodila súčasné vedecké odporúčania týkajúce sa tejto skutočnosti z vyhlásení medzinárodných odborných spoločností. Pozícia odpovedá na otázky týkajúce sa straty tekutín v športe pred, počas a po cvičení, účinkov nedostatku tekutín, odporúčaní pre hydratáciu a tiež poskytuje informácie o hyponatrémii alebo zámernej dehydratácii pri športoch hmotnostných tried.

V minulosti sa športovci často riadili zásadou „vypi skôr, ako dostaneš smäd“. To však môže zvýšiť riziko „otravy vodou“ hyponatrémiou, ktorá môže v extrémnych prípadoch dokonca viesť k úmrtiu rekreačných športovcov, napr. B. triatlonisti a maratónci. To ilustruje osobitný význam hydratácie v športe.

Dostatočná hydratácia je dôležitým predpokladom pre zdravie a výkonnosť športovca. Na výkon má vplyv množstvo a typ príjmu tekutín pred, počas a po cvičení. Príliš malý a príliš veľký príjem tekutín má negatívny vplyv alebo predstavuje zdravotné riziko. Pretože vodná a elektrolytová rovnováha spolu úzko súvisia, zloženie nápoja zohráva úlohu aj pri absorpcii vody.

Nové referenčné hodnoty pre príjem zinku a vitamínu B6

DGE zverejňuje revidované referenčné hodnoty

Nemecká spoločnosť pre výživu e. V. (DGE) revidoval referenčné hodnoty pre príjem zinku a vitamínu B6 na základe aktuálnych vedeckých údajov.

Novinkou je, že odporúčaný príjem zinku pre dospelých teraz závisí od úrovne príjmu fytátov. Vysoký príjem fytátu, ktorý sa nachádza hlavne v strukovinách a celozrnných výrobkoch, môže znížiť biologickú dostupnosť zinku až o 45%. Preto sú teraz referenčné hodnoty pre príjem zinku diferencované pre nízky, stredný a vysoký príjem fytátu. Kompletná strava podľa 10 pravidiel DGE má priemerný príjem fytátov, pričom odporúčaný denný príjem pre ženy je 8 mg a pre mužov 14 mg.

Odporúčaný príjem vitamínu B6 sa teraz odvodzuje na základe štúdií rovnováhy s biomarkerom pyridoxal-5’-fosfátom (PLP) a už nie ako predtým na základe referenčných hodnôt pre bielkoviny. Aktuálna situácia v štúdii naznačuje, že potreba vitamínu B6 v bežnej zmiešanej strave nezávisí od príjmu bielkovín. Biomarker PLP je hlavnou zásobnou formou vitamínu B6 vo svaloch a vitamín B6 cirkuluje aj v krvnej plazme, hlavne ako PLP. Aktualizovaný odporúčaný príjem vitamínu B6 je 1,4 mg denne pre ženy a 1,6 mg denne pre mužov.

Pre tieto dve živiny, zinok a vitamín B6, pripravila spoločnosť DGE dokument s často kladenými otázkami s praktickými otázkami a odpoveďami. Rovnako ako aktualizované tabuľky referenčných hodnôt pre všetky vekové skupiny, aj tieto sú prístupné bezplatne na internete. Vedecké spracovanie súčasných referenčných hodnôt pre zinok a vitamín B6 možno poskytnúť ako štvrtý doplnok k krúžkovému zväzku „Referenčné hodnoty pre príjem živín“, článok č. 120116 (ISBN 978-3-88749-265-6) v cene 3,00 EUR plus náklady na dopravu prostredníctvom DGE-MedienService, www.dge-medienservice.de, Tel.: 0228 9092626, Fax: 0228 9092610, E- Mail: info (zavináč) dge-medienservice.de.

Podpora zdravia sociálne znevýhodnených ľudí

DGE sa stáva členom siete spolupráce pre rovnaké príležitosti v oblasti zdravia

Nemecká spoločnosť pre výživu e. V. (DGE) sa pripojí k sieti spolupráce pre rovnaké príležitosti v oblasti zdravia 1. júla 2019. Ako nový partner by DGE chcela prispieť k úspešnej podpore zdravia sociálne znevýhodnených ľudí. „Naším cieľom je propagovať informácie, rady a ponuky o zdravej výžive, zabezpečovať jej kvalitu a tým udržateľne podporovať zdravie populácie. Nové členstvo preto veľmi dobre zapadá do našej misie, “vysvetľuje výkonný riaditeľ DGE Dr. Kiran Virmani. „Naše portfólio zahŕňa množstvo opatrení a médií pre spotrebiteľov, odborníkov a multiplikátory, ktoré sú vhodné pre sieť spolupráce. Týmto spôsobom prispievame k sprostredkovaniu vedecky podložených informácií o výživovej hodnote príslušným cieľovým skupinám obyvateľstva a k podpore rozvoja schopností ľudí. ““

10 pravidiel DGE týkajúcich sa potravín a nápojov podporujúcich zdravie je k dispozícii napríklad aj v jednoduchom jazyku a v turečtine. DGE v súčasnosti vyvíja špeciálne materiály na poradenstvo turecky hovoriacim ľuďom s diabetes mellitus 2. typu. Normy kvality DGE sú osvedčeným nástrojom na podporu sociálnej prevencie. Jeho implementácia pomáha zabezpečiť, aby ľudia vo svete starostlivosti o deti, školy, spoločnosti, seniorské zariadenia, nemocnice a rehabilitačné kliniky mali prístup k zdraviu prospešným potravinám. „Preto sa tešíme, že budeme môcť prispieť svojimi poznatkami do siete spolupráce a posilniť ju,“ hovorí Virmani.

Pozadie: Podľa zdravotných a sociálnych správ federálnych a štátnych vlád je zdravie skupín obyvateľstva s nízkym socioekonomickým stavom horšie a ich priemerná dĺžka života je kratšia ako u socioekonomicky lepšie situovaných ľudí. Najmä migranti a deti zo znevýhodnených rodín majú široké spektrum zdravotných problémov. Napríklad deti a dospievajúci zo sociálne znevýhodnených rodín sú častejšie postihnutí obezitou, ako ukázala „Štúdia o zdraví detí a dospievajúcich v Nemecku“ (KiGGS). U detí so spoločným migračným pozadím je tiež vyššia miera nadváhy ako u detí bez migračného pôvodu.

Sieť spolupráce pracuje na znižovaní sociálnej nerovnosti zdravotných príležitostí. Za týmto účelom prepája aktérov a rozvíja koordinované stratégie riešenia problémov. Cieľom je podpora a ďalší rozvoj podpory sociálneho zdravia vo vnímaní (odbornej) verejnosti, ako aj v praktickej realizácii.

Poradenstvo v oblasti výživy a výživové správanie v digitálnom veku

Pracovná konferencia DGE 3. a 4. septembra 2019 v Bonne

Prvý deň podujatia je o veciach Výživové správanie nový technologický vývoj, prípadové štúdie a hodnotenie účinnosti opatrení založené na dôkazoch. Okolo témy Výživové poradenstvo Druhý deň podujatia sa otočí skôr, dnes a hlavne zajtra. Ako môže výživové poradenstvo konať udržateľným spôsobom a poskytovať pomoc pri vhodnom triedení rozmanitosti a kvality informácií? Na záver v rámci „Bonn Nutrition Talk“ odborníci a účastníci spoločne diskutujú o kvalite výživového poradenstva podporeného digitálnym chatom.

Novinkou na Bonnských dňoch výživy je špeciálna výstava „Pozerajte, ochutnávajte, objavujte: skúmajte skúsenosti“. Predstavuje výskumné projekty financované Spolkovým ministerstvom výživy a poľnohospodárstva (BMEL). Výstava jasným a praktickým spôsobom predstavuje súčasné vedecké projekty a výskumné projekty v oblasti výživy a správania spotrebiteľa./p>

Tohtoročný workshop je zameraný na odborníkov na výživu z oblasti vzdelávania a poradenstva, vedcov, študentov a zástupcov inštitúcií, združení a politiky. Podujatie vedecky režíruje prof. Dr. Britta Renner, špecializovaná skupina DGE pre výskum výživového správania a prof. Dr. Christine Brombach, špecializovaná skupina DGE pre výživové poradenstvo.

Pracovná konferencia DGE je súčasťou „Bonnských dní výživy“, ktoré sa tento rok konajú už po tretíkrát spolu s Federálnym centrom pre výživu (BZfE). Fórum BZfE „Viac alebo menej?! - Zmena životného štýlu ako spoločenská výzva “bude nasledovať 5. septembra 2019.

Spoločné večerné podujatie 4. septembra 2019 v Umeleckej a výstavnej sieni Spolkovej republiky Nemecko ponúka príležitosť na výmenu a vytváranie sietí.

Podrobný program, ďalšie informácie a registrácia na pracovnú konferenciu DGE alebo Bonnské dni výživy na www.dge.de/at2019.

Jedlo a pitie pre ľudí s celiakiou

DGE informuje o celiatickom akčnom týždni od 11.-19. Mája 2019

Terapia - jesť bezlepkové po celý život

Jedinou sľubnou terapiou na celiakiu je úplne sa po celý život vyhýbať potravinám obsahujúcim lepok. To si vyžaduje prísnu zmenu stravovania. Ľuďom s celiakiou umožňujú bezlepkové potraviny oveľa ľahšie nakupovanie. Bezlepkové potraviny sú bežne dostupné v supermarketoch, drogériách, obchodoch so zdravou výživou a obchodmi so zdravou výživou a ich výber neustále rastie. Výrobky vhodné pre bezlepkovú diétu sú označené ako „bezlepkové“. Bezlepkové výrobky môžu navyše niesť symbol „prečiarknutého ucha“ Nemeckej spoločnosti celiatikov. V. (DZG).

„Aj keď by rýchlo rastúci sortiment na regáloch s potravinami mohol vytvárať dojem, že bezlepkové výrobky sú zásadne prospešné pre zdravie, tieto potraviny boli vyvinuté špeciálne pre ľudí s intoleranciou na cereálne bielkoviny,“ hovorí hovorkyňa DGE Antje Gahl. „Pre ostatných spotrebiteľov neprináša bezlepková strava, z ktorej niektoré sú spojené s veľkými obmedzeniami, žiadne zdravotné výhody. Špeciálne výrobky sú tiež zvyčajne výrazne drahšie. ““

S nedávno revidovaným DGE-Infothekom „Stravovanie a pitie pre celiakiu“ podporuje DGE odborníkov na výživu radami, ktoré môžu médium odovzdať aj ľuďom s celiakiou. Postihnutí zisťujú, ako môžu jesť vyváženú a rozmanitú stravu napriek obmedzeniam, ktoré so sebou prináša bezlepková strava. Brožúra tiež poskytuje informácie o klinickom obraze, príčinách, príznakoch a diagnóze. Tipy na výber a prípravu jedla, ako aj na riešenie chýb v strave uľahčujú začatie zmeny stravovania. Brožúra sa zaoberá aj označovaním lepku a ovsa v bezlepkovej diéte.

Viaceré príznaky celiakie

Celiakia sa vyvíja dedičnou predispozíciou, takže sa táto choroba vyskytuje častejšie v rodinách. Známok celiakie je veľa. Najnápadnejšie príznaky u dojčiat a malých detí sú nafúknuté brucho, ktoré kontrastuje s chudým telom. Nafukovanie je spôsobené nestrávenými zložkami potravy v hrubom čreve, ktoré sú trávené baktériami za tvorby plynov. Deti a dospievajúci majú často podváhu. V dospelosti vedie zhoršené používanie výživných látok zvyčajne k úbytku hmotnosti a nedostatku vitamínov a minerálov. Postihnutí sa sťažujú na nadúvanie, plynatosť, nechutenstvo, nevoľnosť a občasné alebo pretrvávajúce hnačky.

Čo robiť, ak máte podozrenie na celiakiu?

Pri podozrení na celiakiu diagnostikuje odborník (gastroenterológ) predovšetkým detekciou celiakálnych protilátok v krvi a detekciou poškodenia tenkého čreva pomocou vzoriek tkaniva zo sliznice tenkého čreva. Spoľahlivú diagnózu je možné stanoviť iba pri diéte s primeraným príjmom lepku. Preto v žiadnom prípade nesmiete jesť bez lepku alebo bez lepku, kým nebude stanovená celiakia. Po diagnostikovaní celiakie sa dá liečiť iba tým, že sa celý život vyhýbate potravinám obsahujúcim lepok. Dôsledné vyhýbanie sa lepku však lieči iba príznaky, skutočné ochorenie pretrváva po celý život. Aj malé množstvo lepku môže opäť spôsobiť príznaky.