Nemecké víno v čínskych fľašiach - WELT
Pamätník vzdáva poctu vinárovi Norbertovi Görresovi, ktorý v roku 2000 podporil kultiváciu viniča z Bad Neuenahru v provincii Šan-tung. V práci pokračuje jeho vnuk Marc Linden
Vínna réva je vysoká ako človek. Wang Zhaodian, malý farmár v meste Shandong so slnkom opálenou tvárou, sa tiahne, aby sa dostal k vrcholovým výhonom. Chce odtrhnúť listovú zeleň, aby ochránil svoju lianu pred vetrom. "To je úplne nesprávne," hovorí Marc Linden z Bad Neuenahr. „Musíš to vraziť hlbšie do zeme.“
Scéna sa odohráva na extrémnom juhu provincie Šan-tung, kedysi kolíske vysokej civilizácie. Konfucius sa narodil o 80 kilometrov ďalej. Aj keď sa tu stolové hrozno pestuje už odpradávna, kultúra vinohradníctva je stará iba niekoľko rokov. Tucet farmárov obklopuje 39-ročného vinára, ktorého nazývajú „Ma-ke“ (Marc). Je o hlavu vyšší ako Wang. Tlmočníčka Eva Yanminová prekladá, prečo musia listy viniča pri fotosyntéze silno rásť a prečo musí byť pôda v tieni. Wang sa prikrčí, aby zistil, koľko slnečného svitu dopadá na podlahu. Pred ním visí tri nezrelé hrozno. "Príliš blízko. Jeden musí ísť, “hovorí Marc, aby sa ostatní stali dostatočne sladkými. Vysvetľuje správne dávkované postrekovanie a spôsob viazania viniča priamo.
Pýta sa, či Wang vedel, že by sa mohli dožiť sto rokov. Ale iba ak „ich dobre vzdeláva“. Víno neznáša divoký rast. Ani svojim deťom by nedovolil nič robiť. "Si pre mňa zlý otec." Wang má 68 rokov. Má teraz štyri dospelé deti, troch chlapcov a jedno dievča. Desaťročia pracoval pre Ľudovú komúnu a potom vďaka reformám na svoj účet. Pretože sa cíti príliš starý na to, aby farmárčil, teraz sadí hrozno. Wang si práve prenajal svoje vinice. Môže si zlomyseľne odporovať: „Som iba nevlastný otec.“
Čínske televízne tímy prišli na „prednášku v odbore“. Štvrť Shanting s pol miliónom obyvateľov, ktorá je súčasťou centrálneho mesta Zuozhuang, prechádza štrukturálnymi zmenami a chce sa vzdialiť svojej závislosti od uhlia. Dvadsať dedinských rodín sa stalo vinohradníkom po zatvorení miestnej bane a 500 ľudí prišlo o prácu. Reportér tvrdí, že príchod Marca je „veľká vec“. Miestne noviny ho vítajú ako „zuun“, „vnuka starého otca“, pretože pokračuje v práci svojho starého otca Norberta Görresa. Starý vinár, ktorý do regiónu priniesol vinohradníctvo, zomrel v máji 2009 na infarkt v Nemecku. O niekoľko týždňov neskôr mal od Štátnej rady dostať najvyššiu čínsku cenu pre cudzincov.
Vnuk Marc teraz jazdí na svojom mieste o rok neskôr, aby si prevzal štátne vyznamenanie. Je treťou generáciou, ktorá viedla vinárstvo Sonnenberg an der Ahr, a so svojím starým otcom sa vyučil za tovariša. Marc Linden zložil vinársku skúšku v roku 2005 ako najlepší majster všetkých zelených profesií v Porýní-Falcku. V roku 2007 spolu s dedkom vytvorili ako svoju vlastnú značku vína Pinot Noir. Keď v auguste 2010 pricestoval do Šantingu, stál tam jeho dedo ako dvojmetrová bronzová socha so zvýšeným pohárom pred vinárstvom a gigantickým vínnym hradom červenej farby. Obidve zariadenia sú pomenované po Görresovi a priateľovi vinára Hansovi-Wernerovi Beuovi, ktorý ho kedysi sprevádzal. Marc je ohromený bizarným obradom. „Nemohol som uveriť, koľko vďačnosti ľudia prejavili dedkovi.“
Okres žiada „vnuka starého otca“, aby sa vrátil a poradil vinohradníkom. Keď v júni tretíkrát pricestuje do Šantingu, čakajú ho nadšení ľudia. Novinári ho čakajú v rade na pohovor. Noviny „Zaozhuang-Ribao“ oceňujú jeho „20 návrhov na zlepšenie a riešenie 18 zložitých technických problémov vo vinohradníctve“. Ušetril by regiónu straty dva milióny juanov. To ale nevysvetľuje, prečo okoloidúce autá náhle zastavia, akonáhle ho vodiči spoznajú. Absolútne chcete byť s ním odfotení.
Čínsky prezident Si Ťin-pching vyvolal humbuk v ďalekom Nemecku. Počas svojej štátnej návštevy v Berlíne koncom marca predniesol prejav, v ktorom prednesie pochvalný prejav na počesť Görresovej. Chce rozprávať príbehy bežných Nemcov, ktorí považujú Číňanov za svojich priateľov. Xi si spomenul na nemeckého manažéra spoločnosti Siemens Johna Rabeho, ktorý žil v roku 1937 v Nankingu. Vytvorením „bezpečnostnej zóny“ pomohol 200 000 Číňanom nájsť útočisko pred inváznou japonskou armádou, ktorá masakruje civilné obyvateľstvo. Potom hovorí: „V tejto chvíli myslím aj na ďalšieho nemeckého priateľa: odborníka na víno Norberta Görresa. V rokoch 2000 až 2009 bol so svojím asistentom Hansom-Wernerom Beu 17-krát v Zaozhuangu. Naučil tam vinohradníkov techniky pestovania a zušľachťovania hrozna a bezplatne sprístupnil svoju storočnú rodinnú značku miestnym vinárstvam. Okrem toho páni Görres a Beu podporili osem žiakov z chudobných rodín. ““
Hlava štátu sa s vinármi nikdy nestretla. Ich mená boli na užšom zozname nemeckých vysokých odborníkov, povedal úradník „Welt“. Görres prišiel viac ako 4 000-krát prostredníctvom agentúry Bonn Senior Expert Service (SES), ktorá od roku 1984 vysiela do Číny krátkodobých pracovníkov nemeckých odborníkov v dôchodkovom veku. Je to najudržateľnejší, najefektívnejší a najhospodárnejší program v nemecko-čínskej rozvojovej spolupráci. Keď skupina Chanting chudoba požiadala SES o vinárskeho špecialistu na podporu jej štrukturálnej reformy, bonnský tím požiadal Görresa, ktorý urobil toľko pre nemecký vinársky priemysel, že neskôr dostal Spolkový kríž za zásluhy. „Vinár so zeleným palcom bol tiež správnym mužom v pravý čas pre Čínu,“ hovorí vnuk Linden. Görres pomáhal aj vinárom v Uzbekistane, Kazachstane a naposledy v Rumunsku. Starý otec, ktorý pochádzal z chudobnej vinárskej rodiny, vnukovi po prvom krátkom pôsobení v Číne povedal o „déjà-vu“. Región má dobré podmienky pre vinohradníctvo, ale je na úrovni „ktorá existovala v Nemecku pred rokom 1920. Bolo to, akoby sa pre mňa točilo koleso času. ““
Görres sa ale o niekoľko mesiacov presťahoval späť do Číny. Pri druhej návšteve vzal do vinárstva priateľa vinára Hansa Beu ako pomocníka. Miestni obyvatelia použili prvé písmená Hansa a Norberta na vytvorenie najrôznejších variácií založených na zvuku. Zámok a jeho zariadenia sa nazývajú „Hannuo“ a značky vín Cabernet Sauvignon, Riesling a Chardonnay sa nazývajú „Hanro“. V múzeu, ktoré bolo postavené po Xiho prejave, sú vinári prezentovaní v angličtine ako „Nobel and Hans“. Ocenenie hlavy štátu v ďalekom Berlíne vyvolalo mediálne sunami, ktorého odnože dosiahli Šanting o 24 hodín neskôr. Miestna vláda premenovala hlavnú ulicu na „Hanuo“ a všade vyvesila červené plagáty: „Predseda Xi rozpráva príbeh.“
Nikto to nedokázal lepšie ako vedúca a tlmočníčka Eva Ning, ktorá od začiatku sprevádzala odborníkov na víno pre SES a miestnu samosprávu. Dokonalú nemčinu sa naučila ako technická prekladateľka v rakúskom Steyri. V marci 2001 sa s vinármi stretla po prvýkrát. „Dvaja starší muži so sebou vláčili obrovské cestovné tašky.“ Görres ich naplnil 67 odrezkami európskych viničov, nástrojmi na zriadenie školy zušľachťovania a meracími prístrojmi na vzorky pôdy a pre dedinské deti niesli extra tašku so sladkosťami. Ako sa v oboch krajinách dostali cez colnicu s batožinou s nadváhou plnou vrúbľovaného viniča, je dodnes nejasné. Len o rok neskôr desiatky odrezkov v testovacom zariadení zakorenili a bolo možné ich presadiť zo škôlky do krídla. „Postupne,“ hovorí Marc, „bola na mieste vytvorená prvá vinica založená na príklade európskej vinárskej kultúry.“
Görres bol „vážny, presný a precízny“. Pomocou nite zmeral na milimeter každú vzdialenosť medzi viničom a čiarami. Eva ho sprevádzala na 17 misiách, často až tri týždne, a sama sa stala znalkyňou vína. Po Görreovej smrti zasadila do svojej záhrady „Vine Number Ten“. Jeho ručne napísané plány výsadby pre 67 odrezkov sú vystavené v novom múzeu. Dnes vo vinárstve rastie 16 odrôd hrozna. Tam, kde Görres kedysi nevidel nič ďalej, je tu vinárstvo s rozlohou 30 hektárov s vínnym hradom, veľkou pivnicou a hotelovými zariadeniami. „Konateľom“ v pozadí je Zhang Yanping, ktorý je generálnym riaditeľom skupiny „Han Nuo Group“ pomenovanej podľa nemeckých vinárov. Vďaka vinohradníctvu ako lídra regionálnej reštrukturalizácie umiestňuje Zhang svoju veľkú miestnu štátnu spoločnosť na piliere, ako sú nehnuteľnosti, vinársky a voľnočasový priemysel, okrem uhlia, farebných kovov a moderného strojárstva.
Vlani dosiahol obrat 1,63 miliárd juanov (okolo 200 miliónov eur) s 8100 zamestnancami. V roku 2020 by to malo byť trikrát viac. Potom by sa rozbehlo aj vinohradníctvo. „Za päť rokov si u mňa nájde 2 000 poľnohospodárov prácu vo vinohradníctve a vo voľnom turizme.“ Zhang zaraďuje 200 hektárov novej pôdy pre vinič v horách. Na severozápade Číny neďaleko Dunhuangu, kde rastie najlepšie hrozno pre červené víno, si chce prenajať pestovateľské plochy.
Za všetko vďačí svojmu kruhu, hovorí Zhang. Vyrastal ako chlapec na farme v chudobnom okrese a potom po roku 1980 vstal. „Z najhoršieho sme vyšli z uhlia.“ Teraz sa ložiská vyčerpávajú, ťažba je čoraz menej hodnotná a environmentálne predpisy sa zvyšujú. Región čelí svojej druhej reštrukturalizácii: „Pestovanie vína je pre neho zeleným symbolom. Dedko Görres nás postavil na túto trať. ““
Zhang odišiel do Nemecka, dvakrát navštívil vinárstvo Görres, ktoré kombinovalo vinohradníctvo s cestovným ruchom a wellness. Vinár bol krstným otcom, keď Zhang za pomoci architekta Güntera Lieferscheida z Bad Neuenahru postavil svoj vysnívaný hrad s hotelmi a voľnočasovými zariadeniami od golfu po kúpele. Nie je to len symbol jeho skupiny, romantické prostredie pre týždenné svadobné večierky, ale aj kontaktné miesto pre stredné čínske podniky a rodisko vína. Zhang investoval okolo dvanásť miliónov eur do veľkého vinárstva, tankovacích miešačiek, stáčacích závodov a skladov vína.
Podnikateľ bankuje na novom trende. Spotreba sofistikovaných vín v Číne od roku 2000 vzrástla dvakrát rýchlejšie ako hospodársky rast. Len v provincii Šan-tung s hroznom viac ako 140 vinárstiev vrátane zahraničných spoločných podnikov súťaží o trhový podiel na najväčšom svetovom trhu s vínom, ktorý sa očakáva po roku 2020. Početní čínski investori kúpili vinice a značky v zahraničí, od Rheingau po Kaliforniu a Južnú Afriku, aby ich mohli predať v Číne. 83 z 8 400 vinárstiev v Bordeaux dnes vlastní Číňania a prebiehajú rokovania o predaji ďalších 30. Zhang verí, že 80 percent všetkých vín konzumovaných v Číne bude aj naďalej pochádzať z ich vlastnej krajiny a že strední podnikatelia tiež hľadajú správnu atmosféru svojho vína. Má víziu: „O desať rokov by malo byť naše Gut Hanro známe pre vysoko kvalitné vína v Číne i mimo nej.“
51-ročný mladík je ešte ďaleko od miesta, kde chce byť, a jeho vína si nikto nevšimne. Môže však povedať úprimné slová o tom, ako ďaleko je od svojho cieľa. Dlho si sadá k vnukovi Marcovi a robí si poznámky, čo treba zmeniť. Nové lisy nepracujú, pretože ich nemôže nikto obsluhovať. Väčšina nádrží na rmutu, okrem dvoch dovezených z Nemecka, sú zle fungujúce kópie. Niektoré fľaše s označením Merlot obsahovali biele vína. Vinohradnícke riadenie nefunguje, pretože odborníci na víno, ktorých stále školil starý otec, nemajú kvôli profesionálnym personálnym problémom čo povedať na profesionálnej úrovni. Systém nákupu hrozna nectí ovocnú sladkosť, ale platí iba za hrozno podľa jeho hmotnosti. Poľnohospodári nie sú takto motivovaní.
Toto sa nevzťahuje na poľnohospodára Wanga. Po hodine s Marcom sa namiesto obeda vráti späť do svojich viníc. Chce hneď vidieť, čo sa dá urobiť lepšie.