Nemecký časopis pre športovú výživu pre športovú medicínu (DZSM)
Redakcia vydania Nemeckého časopisu pre športovú medicínu a prevenciu (DZSM) zo 7. septembra 2020, autor: Univ-Prof. em. DR. med. Klaus-Michael Braumann. Článok podáva prehľad dôležitosti sacharidov, bielkovín, mikroživín, doplnkov výživy a faktora „placeba“ pre športový výkon.
Zvyšujúci sa počet ľudí, ktorí z rôznych dôvodov pravidelne pôsobia v športe a tiež sa vo veľkom zúčastňujú organizovaných súťaží z lekárskeho hľadiska, čo treba bez výhrad privítať, okrem iného viedol k tomu, že čoraz viac ľudí, ktorí športujú, žiada pri športe o špecifickú výživu. záujem. Dôležitosť vyváženej stravy pre dosiahnutie športového výkonu je dnes nepochybná. V tejto súvislosti však existuje a naďalej existuje široká škála rôznych názorov na „správnu“ stravu, ktorá čo najviac pokrýva potreby ľudí, ktorí športujú.
Sacharidy a bielkoviny
V minulosti sa na športovú výživu dlhé roky hľadelo hlavne z hľadiska dostatočného príjmu bielkovín a steak sa pred súťažou považoval za najvyššiu zložku zvyšujúcu výkonnosť, ale výsledky výskumu škandinávskych pracovných skupín pod vedením Bengta Saltina o dôležitosti zásob svalového glykogénu pre rozvoj svalovej výkonnosti v osemdesiatych rokoch minulého storočia sa sacharidy stali centrom vedeckého záujmu. Sacharidy sa niekedy nadmerne konzumovali pri všetkých druhoch vytrvalostných športov. Tento vývoj bol určite podporený zvyšujúcim sa všeobecným záujmom o otázky športovej výživy. Kvôli nárastu popularity veľkých vytrvalostných podujatí, ako sú mestské maratóny, cyklistické či triatlonové súťaže, sa čoraz viac ľudí začalo intenzívne zaoberať otázkami optimalizácie výkonu prostredníctvom cielenej výživy.
Medzitým sa na dôležitosť uhľohydrátov pre vytrvalostných športovcov v súťažných športoch bohužiaľ tu a tam pozerá trochu opatrnejšie. Kvôli čoraz väčšiemu rozšíreniu „nízkosacharidových“ diét pre reguláciu hmotnosti čoraz viac a viac vytrvalostných športovcov prichádza s myšlienkou liečiť svoju údajnú obezitu stravou s nízkym obsahom sacharidov, ktorá má často fatálne následky na rozvoj výkonnosti.
V priebehu rokov sa tiež významne zmenilo hodnotenie dôležitosti bielkovín: Zatiaľ čo do 80. rokov sa odporúčal maximálny príjem bielkovín do 4 g/kg telesnej hmotnosti, metódou voľby na zabezpečenie optimálneho prísunu bielkovín je v súčasnosti cielený príjem vybraných aminokyselín. . Teraz sa tiež vie, že vytrvalostní športovci nepotrebujú iba sacharidy, ale majú aj zvýšenú potrebu bielkovín: Pre anabolické procesy svalovej regenerácie, ako je syntéza mitochondrií, je potrebných viac bielkovín, a tiež pri častých stresových fázach v stave vyčerpania glykogénu na ich udržanie. minimálna hladina cukru v krvi, v tele sa rozkladajú vlastné svalové bielkoviny ako súčasť glukoneogenézy, zvyšuje sa potreba bielkovín.