Nenechajte ťažké kovy napadnúť váš tanier! CSID Čo sa deje doktore
Takmer v každej diskusii o strave a zdraví hovoríme o vápniku, horčíku, sodíku. Ide o ľahké kovy, ktoré telo potrebuje v pomerne veľkom množstve, ak ich porovnáme s potrebou ťažkých kovov. Ale ich prebytok určite vedie k vážnym chorobám a toxicite. Nadbytočné ťažké kovy majú dokonca mutagénne a karcinogénne vlastnosti, ktoré okrem pretrvávajúcich blokád spôsobujú v tele aj nezvratné procesy. Niektoré z nich navyše môžu prechádzať z matky na plod.
Ťažké kovy sú kobalt, meď, železo, mangán, molybdén, zinok, chróm, vanád, nikel a olovo. Mnohé z týchto ťažkých kovov sa do nášho tela dostávajú tráviacim systémom, cez „kontaminované“ potraviny, všeobecne tie, ktoré sú špecifické pre sezónu, s ktorou sme sa práve lúčili, ako sú napríklad konzervy všetkých druhov, najmä z veľkých rýb - tuniak, treska, ryby mečúň, morské plody a najvyššie koncentrácie sú zaznamenané v koži a pečeni a najnižšie v bielych svaloch.
V lete si veľkí spotrebitelia piva pridávajú do svojich zbierok zdravú porciu olova. Veľa nás zaťaží ťažkými kovmi a liekmi, vakcínami, cigaretami. Dôsledky rýchlej intoxikácie ťažkými kovmi sú slepota, porucha nervovej koordinácie, duševné poruchy, kardiovaskulárne choroby, rakovina. Je potrebné poznamenať, že bez ohľadu na proces prípravy jedla sa kovy nerozkladajú, dokonca sa zvyšuje ich koncentrácia na jednotku hmotnosti. Okrem týchto nedostatkov je ťažké kovy odstrániť len veľmi ťažko po ich hromadení.
Olovo je jedným z dávnych nepriateľov človeka v raných dobách civilizácie, rezonuje v histórii pomalej otravy olovom z riadu a príborov z doby bohatých. V súčasnosti sa ukázalo, že príliš veľa olova generuje anémiu, poškodenie vaskulárneho endotelu, ochorenie obličiek, chronický zápal obličiek, zmeny v správaní.
Pretože olovo je prítomné všade v prírode, a teda aj v mnohých zložkách, z ktorých sa skladá naša potravina, boli pre olovo stanovené limitné prípustné koncentrácie (CLA). V potravinách CLA sa olovo pohybuje od 0,005 mg/kg v mliečnych výrobkoch do 1,0 mg/kg u rýb. Zdrojom otravy olovom môžu byť benzín, potraviny a nápoje, ktoré sa skladujú v nádobách, ktoré obsahujú farby olova alebo olova (glazované hlinené nádoby, tlačiarenské farby, niektoré plasty).
Narodili sme sa „bez kadmia“, pretože kadmium neprechádza cez placentárnu bariéru. Mali by sme možnosť zostať takí, ak by textilný a elektrotechnický priemysel úplne nevyužil nádhernú červenú farbu, ktorú tlačia na jedlá, kovy, PETs s nealkoholickými nápojmi, ako je cola alebo pivo. Niekedy môže konzumácia malého množstva rýb dlhodobo kontaminovaných kadmiom viesť k niektorým alebo iným formám intoxikácie.
Výsledkom je, že regulačné normy obmedzujú použitie rýb s obsahom kadmia Cd> 0,5 mg/kg sušiny. U ľudí sa kadmium hromadí hlavne v obličkách a v menšom množstve v pečeni a iných orgánoch. Štúdie amerických lekárov preukázali súvislosť medzi hromadením kadmia a kardiovaskulárnymi chorobami.
Ortuť bohužiaľ prestupuje cez placentárnu bariéru, a preto lekári v mnohých krajinách upozorňujú tehotné ženy, aby sa tuniakom, považovaným za jednu z najkontaminovanejších rýb s obsahom ortuti, úplne vyhli. Povolené limitné koncentrácie (CLA) pre vzduch v priemyselných miestnostiach sú 0,01 mg/m3. CLA pre potraviny sa pohybuje od 0,005 mg/kg - v džúsoch do 0,5 mg/1 m vyššie.
Nikel je zodpovedný za pomalý vývoj malígnych formácií, najmä v dýchacích cestách - nos, hrdlo, pľúca, obličky. Bohužiaľ, nikel je prítomný v mnohých domácnostiach a domácich komponentoch.
Hliník a jeho zlúčeniny sú toxikológmi považované za jedovaté, čo sa rovná arzénu, niklu, medi a mangánu, vedci sa však spoliehajú na pozorovania a korelácie a menej na demonštrácie patofyziológie. Isté je, že u ľudí s vysokou hladinou hliníka sa zistia aj významné poruchy nervového systému, od porúch pamäti, autizmu, demencie, dokonca až po Alzheimerovu chorobu.
Niektoré z nich sú založené na konzumácii produktov so silným detoxikačným účinkom, ako sú žihľava, leurda, harmanček, „bratia traja škvrnití“, čierna reďkovka, mäta, sladké drievko, artičoky, praslička, lopúch, púpava, rebarbora, ghintura-žltá, roinita, borievka, pir-tarator, šok, aníz, petržlen, medvedica a maďarčina. Iní používajú produkty bohaté na kyselinu algínovú extrahovanú z rias, iní na kyselinu alfa lipoovú alebo doplnky bohaté na síru.
Kyselina algínová obsiahnutá v morských riasach (najmä hnedé, ako napríklad Durvillea antarctica) pôsobí detoxikačne a prečisťujúco pri všetkých patologických stavoch spojených s otravou ťažkými kovmi. Pôsobenie kyseliny algínovej sa prejavuje absorpciou škodlivých látok nachádzajúcich sa vo voľných radikáloch a pomáha ich eliminovať, čím sa zabráni ich ukladaniu v kostných štruktúrach.