Neočakávaná súvislosť medzi zdravím srdca a konzumáciou kyslej kapusty

Väčšina ľudí vie, že cesnak, fazuľa a celozrnné výrobky prispievajú k zdraviu srdca. Ale s úžasom sa dozviete, že existuje jedlo, ktoré ich prevyšuje: kyslá kapusta. Existuje päť spôsobov, ako môžu tieto ľahko prehliadnuteľné potraviny zlepšiť zdravie srdca.

Výskumná štúdia publikovaná v časopise Food and They Function zistila, že nepasterizovaná kyslá kapusta obsahuje silné probiotikum zvané divoký lactobacillus plantarum FC225, ktoré možno pripísať mnohým liečivým vlastnostiam kyslej kapusty pre srdce. Po dokončení výskumu vedci, ktorí štúdiu uskutočnili, dospeli k záveru, že kyslá kapusta bohatá na probiotiká pomáha:

  • znižuje hladinu cholesterolu
  • znižuje hladinu triglyceridov
  • významne zvyšuje hladinu dvoch silných antioxidantov známych ako superoxiddismutáza (SOD) a glutatión
  • znižuje odbúravanie tukov v tele (proces nazývaný peroxidácia lipidov)

Antioxidanty ako SOD a glutatión eliminujú škodlivé účinky škodlivých molekúl zaťažených voľnými radikálmi, ktoré poškodzujú tkanivá a bunky v tele vrátane srdca a krvných ciev.

Keď kapusta alebo iné zložky počas fermentačného procesu odumrú, významne sa zvýši počet a druh prospešných mikróbov. Navyše, veľa živín v kapuste alebo inej zelenine je ľahšie absorbovaných telom. Proces fermentácie zároveň predlžuje životnosť potravín.

neočakávaná

Zdroj fotografií: http://goo.gl/FfCxUl

Nakladaná kapusta v obchodoch je bohužiaľ zvyčajne pasterizovaná, čo je proces, pri ktorom sa zabíjajú dobré mikróby a nemá rovnakú výživovú hodnotu. Čoraz viac obchodov však začína ponúkať nepasterizovanú kapustu, ktorá sa zvyčajne uchováva v chladničke. Produkt musí na etikete obsahovať slová „živé kultúry“, inak s najväčšou pravdepodobnosťou neobsahuje žiadne probiotiká.

Samozrejme, existuje tiež najlepšia možnosť vychutnať si kyslú kapustu plnú aktívnych mikróbov, ak si ju pripravíte doma. Aj keď sa to zdá byť namáhavým procesom, vôbec to tak nie je. Keď urobíte prvú porciu kyslej kapusty, ďalšie vám budú pripadať ľahké. Úpravou prísad môžete tiež vytvárať rôzne kombinácie. Výborná je kapusta s jablkom. Cesnak a čili môžu dať lahodnú korenistú notu. Variantov je neúrekom.

Ak nie ste veľkým fanúšikom tradičnej chuti kyslej kapusty, existujú aj ďalšie alternatívy, ktoré kombinujú menej bežné chute, cviklu a červenú kapustu alebo morské riasy a zázvor. Tu je recept: Kyslá kapusta: kyslá kapusta podporuje zdravie a pohodu