Neodporúča sa konzumácia karagénanu a je potrebné sa vyhnúť tajomstvu kalórií
Spotreba karagénanu sa neodporúča a je potrebné sa jej vyhnúť?
Karagén je látka získavaná z morských rias. Morské riasy sa varia a spracúvajú, až sa z nich stane jemný biely prášok z karagénu. Tento derivát z morských rias sa nachádza v mnohých potravinách, napríklad: zmrzlina, alternatívy mlieka, puding, jogurt alebo spracované mäso. Môže byť tiež zavedený v niektorých doplnkoch.
Prečo je v zložení týchto potravín derivát rias?
Karagén sa pridáva do potravín a nápojov na zahustenie a zlepšenie textúry výrobkov.
Tradičné alternatívy mlieka sú zvyčajne najbežnejšie potraviny obsahujúce karagén, napríklad sójové mlieko alebo mandľové mlieko.
Predaj mlieka bez laktózy sa v rokoch 2009 - 2015 zdvojnásobil.
S touto zvýšenou spotrebou karagénanu spolu so špecializovanými štúdiami, ktoré majú podozrenie, že karagénan spôsobuje zápaly v zažívacom trakte, došlo k verejnému hnutiu zameranému na vylúčenie karagénanu z potravy.
Dilema, či sa vyhnúť karagénanu alebo nie, však nie je taká jednoduchá.
Niektorí odborníci na zdravie naznačujú, že v štúdiách na zvieratách sa nepoužil rovnaký typ karagénanu, aký sa používa na ľudskú konzumáciu.
Potraviny, ktoré obsahujú karagénan
Mlieko bez laktózy, bielkovinové nápoje, zmrzlina, puding atď. sú všetky bežné potraviny, ktoré môžu obsahovať ako prísadu karagén.
V roku 2016 sa však hlasovalo o zákaze organického karagénanu.
Organické potraviny preto nebudú môcť obsahovať karagénan.
Stále viac značiek potravín a nápojov začína inzerovať, že ich výrobky neobsahujú karagénan, pretože čoraz viac spotrebiteľov sa dozvedelo o kontroverzii okolo používania karagénanu ako prísady.
Namiesto karagénanu sa môžu použiť ďalšie zahusťovadlá, ako je napríklad guma zo svätojánskeho chleba a xantánová guma.
Rôzne druhy karagénanu
Väčšina diskusií o karagénanoch nerozlišuje medzi dvoma dostupnými typmi karagénanu.
Medzi týmito dvoma spôsobmi však existujú určité veľké rozdiely. Sú to dva typy: nedegradovaný karagénan a degradovaný karagénan.
Nedegradovaný karagénan je schválený na ľudskú konzumáciu, zatiaľ čo degradovaný karagénan nie je.
Degradovaný karagénan sa považuje za zdraviu škodlivý, pričom väčšina štúdií spája karagénan s negatívnymi zdravotnými následkami.
Degradovaný karagénan sa považuje za karcinogénny, ale podľa štúdií na zvieratách sa nepreukázal, že by sa degradovaný karagénan (schválený na ľudskú konzumáciu) stal priamym karcinogénom.
Štúdie na zvieratách
Preskúmanie štúdií na karagénane, vredoch hrubého čreva a zvýšených šancí na rozvoj rakoviny gastrointestinálneho traktu z roku 2001 podporilo väčšinu obáv o bezpečnosť konzumácie karagénanu.
Zistilo sa, že expozícia nedegradovanému a degradovanému karagénanu je spojená s vredmi a rakovinou v zažívacom trakte.
Zdá sa však, že výsledky tohto preskúmania ukázali, že nedegradovaný karagénan urýchlil vývoj rakoviny iba vtedy, keď sa podával spolu so známou karcinogénnou zložkou, pretože nedegradovaný karagénan sám osebe nebol schopný viesť k rakovine.
Degradovaný karagénan môže vo veľmi malých dávkach spôsobiť vredy a zápaly tráviaceho traktu.
Niektoré štúdie na zvieratách našli súvislosť medzi nedegradovaným karagénanom a rizikom poškodenia tráviaceho traktu.
Tieto výsledky sú však zmiešané a druhovo závislé. Preto je extrapolácia týchto výsledkov na použitie netriedeného karagénanu a jeho vplyvu na ľudské zdravie zložitá.
Niektoré štúdie na zvieratách používajú karagénan vo vode zvierat, a nie v potravinách.
Keď sa karagénan konzumuje s inými bielkovinami a potravinami, môže to mať iný účinok ako konzumácia karagénanu ako takého.
Ľudská spotreba karagénanu nie je taká; ale ako súčasť potravy.
Výskum na ľuďoch
Štúdie o účinku použitia ľudského karagénanu nie sú povolené z etických dôvodov.
Štúdia z roku 2008 sa však zaoberala účinkom nízkej dávky nedegradovaného karagénanu na ľudské črevné bunky. Bunky boli v laboratóriu, nie v ľudskom tele.
Vedci zistili, že keď boli ľudské črevné bunky vystavené pôsobeniu karagénanu, vykazovali vysokú hladinu stresových markerov a známky poškodenia.
Vedci dospeli k záveru, že účinok na črevné bunky môže byť rovnaký in vivo, je však potrebný ďalší výskum.
Karagén v doplnkoch
Karagén sa môže zámerne pridávať do doplnku na liečbu kašľa, bronchitídy, na zmiernenie zápchy alebo ako látka podporujúca chudnutie.
V súčasnosti však nie sú k dispozícii dostatočné dôkazy na potvrdenie toho, že by niektorý z týchto stavov mohol mať z použitia karagénanu úžitok.
Ak užívate akýkoľvek doplnok obsahujúci karagénan, poraďte sa s lekárom, aby ste sa uistili, že to nemá negatívny vplyv na vaše zdravie.
Karagén v potravinových doplnkoch môže tiež interagovať s určitými liekmi.
Tehotné a dojčiace ženy by nemali konzumovať karagénan vo forme doplnkov.
Mali by ste sa vyhnúť karagénanu?
Štúdie na zvieratách a ľuďoch naznačujú, že degradovaný karagénan môže mať nepriaznivé účinky na zdravie.
Z tohto dôvodu je degradovaný karagénan zakázaný na ľudskú spotrebu.
Analýza výskumu o nedegradovanom karagénane (zložke obsiahnutej v potravinách) a jeho vplyve na ľudské zdravie je menej jasná.
Existujú určité dôkazy, ktoré naznačujú, že nedegradovaný karagénan môže poškodiť bunky tráviaceho traktu.
V tejto súvislosti je však potrebný ďalší výskum. Niektoré, ale nie všetky, štúdie na zvieratách preukázali, že nedegradovaný karagénan môže zvyšovať riziko poškodenia tráviaceho traktu.
Mali by ste sa vyhnúť diétnemu karagénanu?
Opatrné použitie karagénanu je oprávnené, pretože existujú štúdie, ktoré spájajú konzumáciu nezničeného karagénanu so zvýšeným rizikom poškodenia buniek tráviaceho traktu.
Záver je však jednoduchý, sú potrebné špecializovanejšie štúdie o účinkoch konzumácie karagénanu na človeka.
Niekoľko značiek medzitým vylučuje karagénan ako prísadu a biopotraviny nebudú mať povolené používať karagénan ako prísadu.
Preto, ak sa chcete vyhnúť karagénu v potravinách, je to jednoduchšie.
Niektoré značky dokonca na obale spomínajú, že predávané jedlo alebo pitie neobsahuje karagénan.
Všeobecne platí, že príležitostná konzumácia karagénových výrobkov ako súčasti jedla alebo nápoja pravdepodobne nie je dôvodom na obavy.
Odporúča sa však byť opatrnejší, ak ste zvyknutí konzumovať viac produktov obsahujúcich karagénan.
Preto rovnako ako pri iných potravinách, ktoré sa vás javia ako bezpečné na konzumáciu, aj pri konzumácii karagénanových výrobkov by mala byť základným mottom striedmosť.