Nepriatelia viniča

Na výrobu vína a na kvalitu tohto produktu má priamy vplyv klimatický vývoj v roku zberu. V ročnom produkčnom cykle však existuje niekoľko rizikových faktorov, ktoré sa podpisujú na budúcom víne. Nepredvídateľnosť týchto javov alebo udalostí je súčasťou hry na výrobu vína. Väčšina výrobcov prijíma bezpečnostné opatrenia na riešenie problémov, ktoré by mohli ohroziť budúcu úrodu.

Z pohľadu spotrebiteľa, nováčika alebo vzdelaného nadšenca nie je o tieto udalosti veľký záujem, ale z pohľadu výrobcu vína sú tieto rizikové faktory brané čo najvážnejšie.

Po páde listov musia byť stonky zakopané v zemi, aby počas zimy neutrpeli kvôli negatívnym hodnotám. Teploty pod -16 stupňov Celzia môžu vinič zmraziť alebo ho dokonca zabiť. Odporúčaním špecialistov je zabrániť zakladaniu plantáží v oblastiach s vysokou frekvenciou mrazov. Veľkým problémom môže byť jarný mráz, ktorý môže viesť k strate životaschopnosti púčikov. Tento mráz môže začať pôsobiť, iba ak teploty klesnú hlboko pod nulu a puky sa otvoria. V takom prípade sa vinič nezničí, ale strata kvetov môže viesť k drastickému zníženiu množstva hrozna.

Nepriaznivé počasie počas kvitnutia

Na vývoj viniča môžu mať vplyv aj extrémne teploty a dážď počas obdobia kvitnutia viniča, ktoré vedú k zničeniu kvetenstva alebo spomaleniu jeho vývoja.

Je to jeden z faktorov, ktoré, hoci majú pomerne nízky výskyt, dajú sa veľmi ľahko lokalizovať, ale môžu úplne zničiť povrazy, listy a hrozno, a tým narušiť úrodu, a to aj v nasledujúcich dvoch rokoch. Hrozno zničené krupobitím môže ľahko prepadnúť plesni. Riešenie v prípade krupobitia spočíva v odpálení rakiet proti krupobitiu, ktoré menia ľadový dážď na pravidelný dážď.

Hovorí sa, že na získanie kvalitnej úrody musí byť vinič trochu suchý, ale suché leto môže dokonca spôsobiť, že hrozno prestane dozrievať. V takom prípade je zavlažovanie užitočným riešením.

Dážď počas zberu

Veľké množstvo zrážok počas žatvy môže ohroziť prácu po celý rok. Dážď pred zberom môže v dôsledku vysokej vlhkosti viesť k „zriedeniu“ hrozna, ale aj k vzhľadu plesne sivej.

Múka a mana, dve z najnebezpečnejších chorôb viniča, majú pomerne vysoký výskyt. Múčnatku spôsobujú niektoré parazitické huby, ktoré napádajú listy viniča a spočívajú vo vzhľade napadnutých častí múčnej, bielosivej vrstvy na povrchu. Mana je tiež spôsobená hubou, ktorá môže napádať lýtkové listy a kvetenstvo. Obom chorobám je možné predchádzať ošetrením a postrekom.

Plantáže v chladnejších oblastiach alebo v regiónoch s vysokými zrážkami a vlhkosťou môžu byť obeťou šedej hniloby. Túto hnilobu produkuje huba (Botrytis Cinerea) a môže sa objavovať na listoch, výhonkoch, mladých strapcoch alebo na bobuliach (najčastejšie). Aby sa zabránilo výskytu tejto choroby, odporúča sa starostlivo zvoliť pôdu pred založením plantáže, správnym rezaním lán, prevzdušňovaním a usmerňovaním výhonkov. Za určitých okolností môže Botrytis Cinerea spôsobiť ušľachtilú pleseň, ktorá pomáha koncentrovať cukry, kyseliny a arómy v hrozne. Botrytis Cinerea sa tak môže „previniť“ vzhľadom na mimoriadne zaujímavé sladké vína.

Okrem „škodcov“, ktorí útočia na vinič, aby nelegálne zakončili svoje príjmy, musí byť vinič chránený aj pred škodcami, ako sú fyloxéra, roztoče alebo nosatce. Riešením týchto rizikových faktorov môže byť dobre vyvinutý program ošetrení a striekania. V mnohých regiónoch tiež môže okrem škodcov bezstavovcov prepadnúť divá zver a vtáky aj vinič.

Niektoré pôdy začínajú mať nedostatok živín jednak kvôli svojmu geologickému zloženiu, jednak kvôli svojej nepretržitej kultivácii. Riešením môže byť v tomto prípade chemické hnojenie pôdy, ale v poslednom čase sa čoraz častejšie tieto postupy - presnejšie ich nadmerné používanie - začali obviňovať.