Nepriestrelná káva Káva na chudnutie bez pocitu hladu
„A to ma vraj schudne a dodá mi kopu energie?“
Asistentka vydavateľskej skupiny, s ktorou som na návšteve, sleduje povrch svojej kávy mastnými očami s pokrčeným nosom a skeptickým pohľadom.
„No, mixér teraz nemáš, inak by to na jednej strane vyzeralo chutnejšie a bez správneho premiešania by sa z masla nevytvorilo toľko micel, ktoré by pomohli stimulovať metabolizmus tukov ...“ Zamávam. Už ma aj tak naozaj nepočúva. Nabudúce prinesiem iba mixér.
Nepriestrelná káva je káva s maslom a MCT olejom
Čo je to vlastne táto nepriestrelná káva? Recept je v skutočnosti veľmi jednoduchý. Vezmite si vysoko kvalitnú kávu s nízkou toxicitou, pridajte čajovú lyžičku pastvinového masla a čajovú lyžičku kokosového alebo MCT oleja a intenzívne ju rozmixujte v mixéri alebo s napeňovačom mlieka.
Nepriestrelná káva vás zvedie. Koncept mastného nápoja sa v súčasnosti teší čoraz väčšej obľube, a to nielen medzi čudákmi z oblasti fitness a biohackermi. Známe blogy o zdraví, denníky a slávni ľudia ako Ed Sheeran, Shailene Woodley a Gwyneth Paltrow momentálne blúznia o vyhlásenom novom kúzelnom elixíri.
Nápoj s názvom „Nepriestrelná káva“ však nemá iba fanúšikov. S popularitou prichádza veľa skepticizmu a kritiky nového trendového nápoja. Predovšetkým veľa nedorozumení: je recept Bulletproof Coffee vôbec zdravý? Prečo by malo byť maslo lepšie ako mlieko? Čo vlastne robí MCT olej? Ako mám schudnúť s 350 kalóriami v šálke? Môžem piť aj čaj s maslom? A prečo je mixér taký dôležitý? Čo je skutočne za humbukom okolo Bulletproof Coffee? Odpovede nájdete v nasledujúcom príspevku.
Načítaním videa prijímate pravidlá ochrany súkromia služby YouTube.
Uč sa viac
Vždy odblokujte YouTube
Pôvod nepriestrelnej kávy
Podľa legendy totálne vyčerpaný Dave Asprey, zakladateľ spoločnosti Bulletproof a vynálezca Bulletproof Coffee, narazil asi pred 10 rokmi v chatrči malej tibetskej ženy pri teplote -20 stupňov Celzia a 5 500 metrov nad morom. Podala mu šálku čerstvo uvareného čaju z jakého masla, tradičného nápoja v himalájskej oblasti. Následná transformácia z cestujúceho po dychu na sústredený balík energie priniesla nápad na nový super nápoj. Dave mi vo videu vysvetľuje, čo to znamená byť „nepriestrelný“ alebo nepriestrelný.
Načítaním videa prijímate pravidlá ochrany súkromia služby YouTube.
Uč sa viac
Vždy odblokujte YouTube
Po svojom návrate vyskúšal Dave všetky možné kombinácie, prvýkrát bez úspechu. Až po niekoľkých pokusoch o seba a blízkych priateľov dosiahol prielom. Do tej doby vymenil čaj za účinnejšiu kávu a dal jej nesolené pastvinové maslo.
* Vypočujte si celú Flowgrade Show s Davom Aspreym o jeho ceste od obézneho programátora, ktorý stratil 6 miliónov dolárov k úspešnému zdravotníckemu guru a biohackerovi. Tu je výňatok z rozhovoru, v ktorom Dave hovorí o svojom živote pred Bulletproofom.
Načítaním videa prijímate pravidlá ochrany súkromia služby YouTube.
Uč sa viac
Vždy odblokujte YouTube
Ešte silnejší účinok by sa dal dosiahnuť ďalšími 1 - 2 čajovými lyžičkami MCT oleja. Zrodila sa nepriestrelná káva Ta da!
Ktoré kávové zrná sú vhodné pre Bulletproof Coffee?
Kvalitu kávy netreba podceňovať. Len nedávno som bol na akcii pre ortomolekulárnu medicínu, kde diskutovali o významnom množstve plesní alebo mykotoxínov v známej značke kávy.
Toxíny v každodenných potravinách sú skutočne problémom, bohužiaľ aj v Nemecku. Každý, kto niekedy pocítil ohromujúci účinok šálky nižšej kávy, pozná negatívny vplyv kávových zŕn infikovaných plesňami.
Káva mala dlho zlú povesť. Teraz je známe, že kofeín v ňom obsiahnutý nielen poskytuje rýchlu energiu, ale tiež blokuje zápal v oblasti mozgu, a tým predchádza neurodegeneratívnym ochoreniam, ako je Alzheimerova choroba. Okrem toho kofeín zvyšuje citlivosť na inzulín u zdravých ľudí, čo je významný faktor udržateľného chudnutia. Existuje tiež mnoho ďalších dôvodov, prečo je káva skutočným nápojom vitality.
Preto sme podľa modelu Bulletproof spolu s renomovanou pražiarňou kávy Five Elephant vytvorili kávu z výhradne neporušených zelených zŕn, ktorá je ľahko pražená a podrobená pravidelným laboratórnym testom. Svetlá pečienka má jasné výhody oproti tmavej pečienke. To nám umožňuje zabezpečiť najnižšiu možnú hladinu toxínov a vysokú hladinu antioxidantov.
Aj v Nemecku rastie trend smerom k vášnivým pražičom kávy, ktorí pražia vynikajúcu kávu. Najlepšie je ísť k najbližšej pražiarni a informovať sa. S kávou Flowgrade Coffee sme len chceli vytvoriť bezpečnú voľbu s jedným z najlepších pražičov v Nemecku, najmä pre ľudí, ktorí nemajú v okolí dobrého pekáča.
Prečo dávame do nepriestrelnej kávy maslo?
Maslo je stále tak negatívne poškvrnené, že pre mnohých nemá zmysel, prečo by malo byť zdravšie ako mlieko. Existujú však dôvody, prečo je maslo v káve lepšie ako mlieko. Na blogu máme aj ďalší článok o rozdieloch medzi maslom a ghí.
V mojom hosťovskom príspevku na MyFitnessPal (stále najdiskutovanejší príspevok na blogu) som už hovoril o troch všeobecných výhodách masla v káve: Maslová káva vás cíti sýta, podporuje spaľovanie tukov a udržuje vás zdravého. Ako biohackera ma však z týchto dôvodov primárne zaujíma vedecký základ.
Silným polyfenolom nachádzajúcim sa v kávových zrnách je kyselina chlorogénová. Táto prírodná látka má silný antioxidačný účinok, bolo preukázané, že chráni pred poškodením DNA, podporuje reguláciu cukru v krvi a znižuje krvný tlak.
Kazeín z mliečnej bielkoviny mnohonásobne znižuje biologickú dostupnosť kyseliny chlorogénnej (presnejšie o faktor 3,4). Maslo nemá takmer žiadny kazeín, ghí vôbec žiadny. To znamená, že káva s maslom namiesto mlieka môže telu dodať až 3,4-krát viac antioxidantov.
A to nebolo všetko. Existuje niekoľko ďalších pozoruhodných výhod masla.
Načítaním videa prijímate pravidlá ochrany súkromia služby YouTube.
Uč sa viac
Vždy odblokujte YouTube
Čo robí olej MCT v nepriestrelnej káve?
Pre plný efekt receptúry Bulletproof Coffee nesmie chýbať MCT olej. MCT znamená triglyceridy so stredným reťazcom a znamená niečo ako mastné kyseliny so stredným reťazcom. Tieto mastné kyseliny sa nachádzajú napríklad v kokosovom oleji a majú výrazný pozitívny účinok, pretože pomáhajú telu dostať sa do ketózy. Toto je stav, keď telo beží namiesto tuku na tukoch. Nájdete tu komplexný úvod do ketogénnej stravy a koncepcie ketózy.
Naše telo normálne beží na cukre, to znamená, že využíva na energiu sacharidy. Ak už nie sú k dispozícii sacharidy, telo môže čerpať energiu z tukov. Pritom premieňa tuk na glycerol, čo je proces, pri ktorom pečeň produkuje ketolátky. Tento prechod z cukru na tuk ako primárneho zdroja energie sa nazýva ketóza, pretože v krvi sa nachádzajú ketónové telieska.
V tomto stave sme mimoriadne efektívni a tiež spaľujeme tuky. Vynikajúci! Tento stav je, bohužiaľ, veľmi ťažký a je možné ho dosiahnuť iba pomocou extrémne nízkokarbohydrátových diét. Pocítenie prvých účinkov ketózy zvyčajne trvá najmenej 3 dni. Existuje však jedna výnimka! Jedna z mastných kyselín so stredne dlhým reťazcom, ktorá sa nazýva kyselina kaprylová (C8), sa môže priamo premeniť na ketolátky v pečeni a tým aspoň čiastočne uviesť telo do ketózy. Mastná kyselina sa môže úplne metabolizovať bez uvoľňovania žlčovej kyseliny.
V štúdii s mladými a zdravými mužmi mohol príjem C8 vyvolať čiastočne ketotický stav s príjmom sacharidov. Sám som sa dokonca snažil dokázať vplyv na svoj metabolizmus.
Pomocou Ketostixu som zmeral obsah ketónov v moči pred a po nepriestrelnej káve. Asi 1 hodinu po káve som skutočne videl oveľa tmavšie sfarbenie testovacieho prúžku. V mojom tele bolo viac ketolátok! Potom som experimentoval s krvnými testami s prístrojom na meranie glukózy a ketónov a tiež so zvýšenou hodnotou beta ketónu (táto hodnota popisuje podiel beta-hydroxybutyrátu, najdôležitejšieho ketónového tela v našom tele). MCT olej v nepriestrelnej káve skutočne podporuje rýchlejší vstup do ketózy a vedie tak k zvýšenému spaľovaniu tukov a väčšej energii.
Prečo je miešanie nepriestrelnej kávy dôležité
Stačí do kávy vmiešať maslo a MCT olej? Nie, málo! Káva potom nielenže vyzerá nechutne, ale aj do polovice je krémová, ale tiež nevyužije svoj plný potenciál. Zmiešanie vedie k tvorbe micel z masla, malých hrudkovitých molekúl, ktoré podporujú telo v metabolizovaní tuku. Čím viac je miceiel, tým viac tuku sa premieňa na dostupnú energiu.
Kompromisom pri absencii mixéra by bolo napeňovač mlieka. Miešanie, ako je načrtnuté v úvode, rozhodne nevedie k skutočne pozitívnemu zážitku s nepriestrelnou kávou.
Efekt Bulletproof Coffee bude určite v blízkej budúcnosti dôkladnejšie preskúmaný a pozorovaný. Stále zostáva veľa nezodpovedaných otázok. Napriek tomu vám odporúčam kávu len vyskúšať.
Načítaním videa prijímate pravidlá ochrany súkromia služby YouTube.
Uč sa viac