Nepriestrelná káva - recept a sprievodca 2020
Publikované dňa: 2. júla 2020
Čo je dôležitejšie: Že chutí dobre alebo že je zdravé?
Čo je dôležitejšie: Že chutí dobre alebo že je zdravé?
Táto otázka nie je nikde taká zaujímavá ako pri Bulletproof Coffee. Pretože na prvý pohľad nie je žiadny rozumný dôvod miešať kvalitnú kávu s MCT olejom a maslom, aby ste si toto varenie ráno dali na lačný žalúdok.
Stále existuje presvedčenie, že Bulletproof má vynikajúci mozgový efekt a aktívne pomáha pri chudnutí. Chvíľu som bol tiež na kete a nízky obsah sacharidov som interpretoval ako vysoký obsah tuku.
Medzitým vidím veci s keto kávou trochu inak, a preto je nevyhnutne potrebné zrevidovať sprievodcu nepriestrelnou kávou.
V jednom alebo druhom okamihu som bol príliš nedbanlivý, pokiaľ ide o jeho predpokladané vlastnosti ako prostriedku na chudnutie a zdravie. Chcem to teraz napraviť a zaoberať sa otázkou, čo tento dobrodružný recept na kávu vlastne dokáže. A hlavne, čo nie.
Keto recepty na tvrdo: Čo je to nepriestrelná káva?
Ak na Googli zadáte výraz nepriestrelný, prvá vec, ktorú nezískate, sú výsledky hľadania vesty pre zbrane alebo odkazy na YouTube k piesni La Roux. Dostanete niekoľko odkazov na Bulletproof Coffee. Zvýšené na stránky, ktoré ho varujú.
Čo je to nepriestrelná káva?
Nepriestrelnou kávou je horúca káva zmiešaná s pastvinovým maslom a kokosovým olejom. Celé sa to v mixéri spracuje na krémovú hmotu.
Aký má zmysel Nepriestrelná káva?
Nepriestrelná káva údajne stimuluje metabolizmus tukov a je jedným z keto receptov. Nápoj má navyše sýtiaci účinok.
Je nepriestrelná káva zdravá?
O pozitívnom účinku Bulletproof Coffee možno diskutovať. Kokosový olej pozostáva prevažne z nasýtených mastných kyselín, maslo môže mať negatívny vplyv na hladinu cholesterolu.
Aký olej pre nepriestrelnú kávu?
Pre nepriestrelné sa odporúča MCT kokosový olej s triglyceridmi so stredným reťazcom (najlepšie 100%).
Prečo by maslo v nepriestrelnej káve malo byť?
Maslo má vysoký obsah tukov a údajne podporuje ketogénny metabolizmus. Obsahuje tiež veľa vitamínov. Je potrebné spochybniť zdravotné prínosy sľubované spoločnosťou Bulletproof.
Toto je jeden z najlepších dôkazov toho, ako veľmi zasiahla nemecká nepriestrelná káva s dostatkom tuku a ešte väčším počtom kalórií.
Ako sa to však mohlo stať?
Najdôležitejšou postavou v humbuku je Dave Asprey: vynálezca Bulletproof Diet, zakladateľ spoločnosti s doplnkami výživy a chlap, ktorého nemám rád skrz na skrz.
Nápad „Nepriestrelná káva“ si „vypožičal“ z ajurvédskej kuchyne, kde sa do čaju dlho pridávalo ghí (čírené maslo). Keďže káva na Západe funguje lepšie a vŕbové maslo a kokosový olej neznejú tak hippies, upravil túto zmes.
Nie je na tom nič zlé. Čo ma však blázni, sú dve tvrdenia Asprey: S jeho variantom ketogénnej stravy, v ktorom hrá dôležitú úlohu nepriestrelná káva, údajne Asprey schudol 45 kíl a zároveň získal 20 IQ bodov.
Toto je tiež oprava, pre ktorú som vykonal aktualizáciu: Aj keď sa káva zameriava na stravu, nie je výlučne zodpovedná za predpokladaný úspech pri chudnutí. Pretože ...
Každý, kto tvrdí, že konkrétne jedlo ich spôsobilo, že sú fit alebo zdravšie, klame alebo rozpráva iba polovicu príbehu. Podozrivá je akákoľvek forma výživy, ktorá je výnimočne jednostranná. Vec s IQ potom vyrazila dno z hlavne.
Podľa metódy Asprey nie je Bulletproof Coffee iba zmesou filtrovanej kávy, masla a kokosového oleja. Aby kokosový olej údajne fungoval, musí mať určité vlastnosti. Pôjdeme do toho neskôr.
Koncept stravy je založený na známych formách Atkinsa a Keta, preto sa namiesto sacharidov spolieha na tuk a bielkoviny. Ak sú sacharidy zakázané v potravinách, telo (údajne) prejde na metabolizmus, ktorý automaticky útočí na tukové usadeniny.
Akú rolu hrá v tejto súvislosti káva? Myslím si, že to nie je nič iné ako bedrový podkladový materiál. Ketogénne recepty sa týkajú všetkých tukov. O kofeíne sa hovorí, že má samozrejme tiež zoštíhľujúci účinok. Takže nemôže ublížiť, keď do hry uvedieme aj kávu.
Tomuto aspektu Bulletproof som sa už venoval v článku Je káva zdravá? diskutovali.
Tak či onak, Asprey bol v správnom čase v pravom rohu internetu a svojou zmesou vyvolal rýchly humbuk. Pravdepodobne to pomohlo, že keto sa aj tak stalo trendom nadmernej výživy.
Vidíš, ja sa na Aspreyho nevykašlem.
Ak však vylúčime všetko marketingové prebublávanie a ezoterické haraburdie, bude tu kombinácia troch zaujímavých prírodných produktov, ktoré dokážu veľa aj sami: dobrú kávu, pastvinové maslo a kokosový olej. Čo teda hovorí proti mixu? No dobre.
Nepriestrelný recept na kávu: Keby také mlieko nebolo?
Prvú chybu som urobil v pôvodnom článku, keď som propagoval svoj nepriestrelný recept s nejakým organickým kokosovým olejom. Ak to chceme urobiť „správne“, potrebujeme nasledujúce ingrediencie:
- Dobrá čierna káva (300 ml)
- Maslo na pastviny (12-24 g)
- MCT kokosový olej (12-24 g)
MCT znamená triglyceridy so stredne dlhým reťazcom, v preklade triglyceridy so stredne dlhým reťazcom. O chvíľu si vyjasníme, prečo je to dôležité.
Pre nepriestrelnosť obvykle používam silnejší výpek pre ručný filter. Dobrým nápadom sú tiež čokoládové varianty, ktoré vo francúzskej tlači skutočne zaznamenajú boom. Ale proti Americano z plne automatického kávovaru určite nie je nič.
S tukovými zložkami máte všetku slobodu, ktorú potrebujete použiť, a mali by ste si vytvárať svoje vlastné skúsenosti. Opatrne sa priblížte k svojej ideálnej zmesi a predovšetkým skontrolujte, čo váš žalúdok hovorí o výzve dobrodružných výživových hodnôt.
Aby bola vec pitná, nalejte všetky ingrediencie do mixéra a mixujte ich, až kým nebudú penivé. Nezabudnite mixér dobre zohriať, aby teplota nápoja príliš neklesla.
Prečo pastvinové maslo a MCT kokosový tuk?
Zdravotné trendy sú trochu chorobou. A takmer každý sa tým nejakým spôsobom nakazí. Nebola som iná ani pri kokosovom oleji. Nemazal som si ho na vlasoch ani na tvári, ale presvedčili ma dobré a antibakteriálne tvrdenia okolo tejto olejovej varianty.
Medzitým sa z môjho pohára zhromažďuje prach v kuchynskej skrinke. Štúdie naznačujú, že kokosový olej zvyšuje hladinu cholesterolu. Ukázalo sa tiež, že má viac nasýtených (aka „zlých“) mastných kyselín ako bravčová masť.
Viera v kokosový olej ako pomôcku na chudnutie je založená na dvoch samostatných štúdiách, podľa ktorých údajne triglyceridy so stredným reťazcom (MCT) obsiahnuté v kokosovom oleji viedli k zvýšenému spaľovaniu energie u testovaných osôb.
Olej na štúdium pozostával zo sto percent z týchto tukových reťazcov, nudná komerčná verzia má zvyčajne iba podiel až 14 percent.
To je dôvod, prečo priaznivci Bulletproof Theory trvajú na tom, že do ich kávy by sa mal dávať zmysel 100 percentný MCT kokosový olej. Je to aj o tom, že energetická hustota je o niečo nižšia ako pri mastných kyselinách s dlhým reťazcom a že metabolizmus je úplne iný. Alebo inak: MCT by mal byť telu k dispozícii lepšie a rýchlejšie ako iné tuky.
Pekné a dobré. Ale tuk je stále tuk, že?
Americká asociácia srdca má veľmi dobrý (samozrejme tendenčný) článok o celom probléme pod názvom Nasýtené tuky: Prečo všetok hubbub cez kokosové orechy? zložený. V prípade Süddeutsche si myslím, že názov je pre vašu vlastnú úvahu ešte lepší: Kokolores o kokosovom oleji.
Kontroverzný stranou, kokosový olej je ideálny na varenie a pečenie a ako prísada mu dodáva úžasnú prírodnú chuť. Medzitým som dospel k záveru, že táto chuť je pre mňa najdôležitejším aspektom Bulletproof Coffee.
S maslom na paši si môžete byť istí aspoň tým, že kravy skutočne stáli na paši. Proti nesprávnemu použitiu tohto výrazu boli vedené súdne procesy. Môžeme a mali by sme ignorovať, či sú kravy šťastné a maslo je preto zdravšie.
Pokiaľ však ide o pastvinové maslo, je zrejmé, čo vždy hovorím o kávových zrnách a príprave v rôznych strojoch: ak ste na vrch nasypali trus, trus vyšiel dole. Pravá tráva a možno jeden alebo druhý kvet určite zmení chuť mlieka.
Preto si myslím, že je ešte dôležitejšie, aby ste sa nespoliehali iba na výraz pastvinové maslo, ale predovšetkým na dôveryhodnú organickú pečať. Ekologické kravy žijú skutočne úplne inak ako chudé zvieratá s veľkým výkrmom v priemyselnom chove.
V každom prípade má maslo v Bulletproof poskytnúť „správne“ mastné kyseliny pre ketózu a „dobré maslo“ obsahuje tiež prekvapivé množstvo vitamínov. Ale aj tu sa vedci, médiá a samozvaní zdravotní guru hádajú, či to niečo urobí alebo nie.
Malá anekdota: Nedávno som v supermarkete uvidel balíček, ktorý veľkými a tučnými písmenami obsahoval text „Nízky obsah bielkovín“ - ako reklamná správa. Veľa som sa smial a myslel som si, že je to pekný dôkaz, že pri neustále sa meniacich mýtoch o výživných látkach to nikto poriadne nespravil.
Na vysvetlenie: bielkovina je makroživinou hodiny. Ak chcete teraz zarobiť peniaze a pritiahnuť pozornosť, zaistíte, aby sa zvýšil aj obsah bielkovín vo vašom produkte!
Ako chutí Nepriestrelná káva?
Bulletproof Coffee vďačí za to, že som pôvodný článok jednoducho nevymazal bez toho, aby som sa vyjadril k jeho chuti. Mix je úplne mňam.
Už pri prvom dúšku si všimnete, že pijete iba zmiešaný tuk. Ale pocit v ústach a mierny náznak kokosu sú niečím veľmi zvláštnym.
Je to trochu ako maznanie sa s perami, jazykom a ústami zvnútra. Môj prázdny azbestový žalúdok sa krátko otestoval, keď sa kalorická bomba testovala prvýkrát, ale potom sa ľahko vyrovnal s novým pocitom.
Po 300 ml Bulletproof Coffee som spočiatku určite veľmi sýty a nemusím dlho nič jesť. A to nás vedie k jadru veci.
Aký má zmysel Nepriestrelná káva?
Prináša v každom prípade jednu vec: veľa pohybu v dennej energetickej bilancii! S ktoroukoľvek online kalkulačkou kalórií a živín môžete porozumieť nasledujúcim informáciám o najmiernejšej a najsilnejšej verzii môjho receptu Bulletproof:
- Jemná verzia na jednu porciu (s 300 ml kávy) okolo 190 kcal, 21 g tuku, bez sacharidov a iba s trochou bielkovín (0,1 g)
- Silný variant (s dvojnásobným množstvom masla/kokosového tuku) poskytuje okolo 380 kcal, 41 g tuku a inak zhruba rovnaké nutričné hodnoty
Silný variant zodpovedá odporúčaniu Aspreyho. Ale každý, kto sa venuje fitnes a jeho energetickým potrebám, pozná nasledujúcu múdrosť: Nepite svoje kalórie!
Ak teda chcete jesť Nepriestrelnú, správa znie: Nejedzte a nepite! Porcia Bulletproof je určite jedlo. Takto by ste sa k nim mali správať aj vy.
To funguje celkom dobre, pretože ako už bolo spomenuté, pocit sýtosti netreba podceňovať. Masa tuku má podobný účinok ako jedlo s vysokým obsahom bielkovín a vlákniny.
Tiež však tvrdím, že bielkoviny majú v tele oveľa širšiu škálu funkcií, zatiaľ čo vláknina má veľa spoločného s trávením.
Tuk je predovšetkým stavebným prvkom bunky a najhustším dodávateľom energie so sklonom k ukladaniu. Viem, že keto sa spolieha na tuk ako šikovný zdroj energie, ktorý nahradí sacharidy. Ešte.
Je zrejmé iba jedno: Nepriestrelná káva nie je spoločníkom raňajok, ale samotných raňajok. Každý, kto si aj tak musí dávať pozor na svoju dennú energetickú bilanciu, by si urobil zle, ak by nepodcenil nepriestrelnú.
Aká zdravá môže byť vlastne Nepriestrelná káva?
Okrem vašich trefných komentárov som po intenzívnom prehodnotení nepriestrelnej kávy narazil na ďalší lievik:
Aký dobrý je pre vás „ketogénny nápoj“, ak inak nedodržiavate ketogénne pokyny? Inými slovami: aká dobrá je káva, ak zjete cestoviny s Tomasom na obed v jedálni?
Presne, absolútne nič.
Ak by sme mali Asprey uveriť, museli by sme samozrejme dodržiavať celú stravu, tiež prerušovane držať pôst a kávu takpovediac interpretovať ako Asprey Slimfast. Bulletproof sám o sebe nemôže nič robiť - ibaže je výkonný a chutný.
Postupujem podľa tohto presvedčenia, kým široká štúdia s vysokou úrovňou overiteľnosti a mnohými opakovanými štúdiami nepríde k inému záveru.
Ponechajte si svoje pripomienky a dajte mi vedieť, čo si myslíte o súčasnej textovej verzii!
Ďalšie zaujímavé články na tému vysoko kvalitnej kávy: