Nervové jedlo - Ako ovplyvňuje naša strava mozog; Maličký; Mozog; SciLogs -
Ak človek nič nejedí, nebude nič jesť. Toto si musíme uvedomiť alebo nevedome každý deň rozhodovať: Čo dnes jem, čo si kúpim? Ktoré potraviny by sme mali používať, je doslova na perách každého človeka: „superpotravina“, „nutraceutiká“, „zdravé jedlo“ a „jedlo z mozgu“ nám sľubujú, že zostaneme zdraví, budeme žiť dlhšie a optimalizujeme sa emocionálne a kognitívne - často dokonca zároveň šetrné k podnebiu. Čo je však vedecky dokázané o týchto tvrdeniach?
autormi: Veronica Witte a Evelyn Medawar
Mnoho štúdií z posledných rokov naznačuje, že spôsob nášho života môže ovplyvniť náš mozog a jeho myšlienkové pochody. Zdá sa, že zdravá výživa má okrem pravidelného pohybu, nefajčenia a sociálnej účasti pozitívny vplyv aj na duševný výkon. Niektorí dokonca tvrdia, že jediné jedlo môže zmeniť naše rozhodnutia. Ktoré signálne dráhy medzi jedlom a mozgom by za to mohli byť zodpovedné a ako platné sú štúdie na ľuďoch?
V našich štúdiách a v literatúre nachádzame relatívne nový, alarmujúci výsledok: nadváha a obezita v dospelosti sú spojené s mikroštruktúrnymi a funkčnými zmenami v mozgu, ktoré sú viditeľné pri zobrazovaní pomocou MRI. Je to pravdepodobne spôsobené horším metabolizmom inzulínu/glukózy a vyšším stupňom zápalu, ktorý súvisí so zvýšením telesného tuku a môže poškodiť mozgové tkanivo. To by mohlo viesť k zhoršeniu poznávania a rýchlejšiemu starnutiu mozgu. Rozkladanie nadmerného množstva telesného tuku a stravovanie s mierou sa javia ako dôležité aj pre mozog.
Môže následne chrániť hladovanie alebo „obmedzenie kalórií“ mozog pred procesmi starnutia? Už dlho je známe, že mierne obmedzenie kalórií (t. J. Asi o 10 až 50 percent menej kalórií, bez podvýživy) predlžuje životnosť organizmov, ako sú kvasinky, červy, určité mušky a tiež niektoré kmene myší. Aj u ľudí s BMI („indexom telesnej hmotnosti“) vyšším ako 22,5 kg/m 2 sa zdá, že takáto zmena stravovania má pozitívny vplyv na šedú hmotu a schopnosť učiť sa a pamätať si.
Ale už ste niekedy vyskúšali FdH (hovorovo „zjedzte polovicu“) sami? Potom možno tiež patríte k väčšine, pre ktorú je ťažké dodržiavať trvalú stravu. Pomocou určitých látok alebo molekúl sa človek snaží napodobniť pozitívne fyzické účinky obmedzenia kalórií na mozog - bez potreby sily vôle vzdať sa kalórií. Patrí sem napríklad resveratrol obsiahnutý v červenom víne, ktorý sa môže užívať vo vysokých dávkach vo forme prášku alebo kapsúl. Výsledky štúdie bohužiaľ zatiaľ nie sú jasné. Ako vedci často stojíme pred dilemou, že testované osoby samy zvyčajne vedia, ktorej stravy by sa mali počas účasti na štúdii držať, ale nevyhnutne nám nemusia prezradiť svoju skutočnú stravu. Z tohto hľadiska na výživové vedy číhajú ako faux pas účinky placeba a „nesúlad“ - veľa preto ešte nebolo dokázané alebo vyvrátené.
Dôvod, prečo je pre mnohých ťažké zaobísť sa bez hamburgerov, čokolády a podobne, môže byť spôsobený našou dopaminergnou sieťou odmien v mozgu. To často reaguje tak silno na podnety spojené s kalóriami, ktoré sú bohaté na kalórie, že nie je možné dosiahnuť dlhodobé ciele, ako je zdravé stravovanie. Čo proti tomu pomáha, nie je známe. Ak však niekto skúma tých ľudí, ktorí uprednostňujú rastlinné jedlá, t. J. Zdravo sa stravujú, nielen nižšiu telesnú hmotnosť, ale aj rozdiely v osobnosti: sú v priemere menej extrovertní bez ohľadu na vek, pohlavie alebo vzdelanie.
Pri rastlinnej strave to nie je len nižšia hustota kalórií, ale aj vysoká úroveň vlákniny, vďaka ktorej je tak zdravá. Za vlákninu sa považuje sýtosť a prebiotiká, teda látky stimulujúce rast a aktivitu baktérií. Primárne sa trávia v hrubom čreve, kde mikrobióm, tj. Bakteriálna komunita v čreve, fermentuje ich polysacharidové reťazce a vytvára ďalšie metabolity. Ako signálne molekuly môžu naopak spúšťať rôzne mechanizmy v tele a tým ovplyvňovať aj mozog.
Pohľad mimo rámca politiky v oblasti podnebia tiež dáva predstavu o tom, koľko emisií podnebia by sme ako spoločnosť mohli ušetriť, keby sme konzumovali menej potravín zo živočíšnej výroby. V konečnom dôsledku stále chýba ľudská intervenčná štúdia, ktorá by dokázala, že zdravá strava dokáže „optimalizovať“ mozog.
V tejto súvislosti nás čaká ešte veľa práce: V prebiehajúcej štúdii v súčasnosti skúmame, či príjem vlákniny, napríklad v práškovej forme, môže okrem bežnej stravy zlepšiť kognitívne výkony a tiež zlepšiť rozhodnutia o zdravých potravinách. To by mohlo pomôcť znížiť túžbu po vysoko kalorických potravinách a z dlhodobého hľadiska pomôcť rozvíjať zdravšie stravovacie návyky.
Viac informácií o našom výskume výživy a mozgu nájdete tu.