Nesprávna stopa alebo príručka pre nesprávnu časť o chudnutí I - Foto Maurer MG
Pozor na nízkokalorické diéty!
Na predchádzajúcich stránkach sme si ukázali, ako vznikol koncept rovnováhy medzi dodávkou energie a spotrebou energie v ľudskom tele, z ktorého sa vyvinula metóda nízkokalorickej stravy. Dnes máme dostatok priestoru na potvrdenie neúčinnosti tejto metódy.
Profesor David Gärtner z University of Michigan, rovnako ako mnohí jeho kolegovia, verí, že hlavnou príčinou obezity v USA sú „neustále nízkokalorické diéty“. Takže práve diéty s nízkym obsahom kalórií vedú k zlyhaniu. Aj keď to všetci potvrdia, malo by sa dokázať, že je o tom úplne presvedčený.
Každý, kto niekedy držal nízkokalorickú stravu, čo platí najmä pre ženy, vie, že spočiatku dosiahnete určité úspechy, ale potom bude ťažké udržať si váhu. Často potom prinesiete na váhe ešte viac ako predtým. Keď sa pozrieme bližšie na správanie organizmu, pochopíme, prečo je to tak.
Vezmime si napríklad niekoho, kto zje okolo 2 500 kalórií denne a príliš váži pár kíl. Ak teraz znížite tento príjem na 2 000 kalórií v súlade s metódou obmedzenej na kalórie, vznikne deficit 500 kalórií.
Organizmus, ktorý bol zvyknutý na príjem 2 500 kalórií, kompenzuje chýbajúcich 500 kalórií prostredníctvom svojich tukových zásob, čo vedie k zodpovedajúcemu úbytku hmotnosti.
Po určitom čase, ktorý sa môže líšiť od človeka k človeku, si všimnete, že už nedochádza k chudnutiu, aj keď ste diétu neprerušili. Je to spôsobené tým, že dodávka energie a spotreba energie sa postupne vyrovnali. Organizmus si zvykol na nižší príjem 2 000 kalórií za deň a reaguje programom, ktorý šetrí jeho metabolizmus.
Ak sa teraz niekto rozhodne po krátkej prestávke v diéte pokračovať v nádeji, že sa chudnutie vráti, bude sklamanie ešte väčšie. Namiesto toho, aby ste menej vážili, opäť priberáte.
Paradoxne, hoci jete menej, opäť priberáte. Vysvetlenie je jednoduché. Ľudský organizmus je poháňaný inštinktom prežitia, ktorý sa prebudí, akonáhle dôjde k deficitu. Pretože predtým bol znížený príjem kalórií, na čo sa organizmus prispôsobil nižšou spotrebou energie, inštinkt prežitia ho teraz vyzýva na ďalšie zníženie spotreby energie. Napríklad spotreba sa zníži na 1 700 kalórií, aby sa mohli znovu vytvoriť nové rezervy.
Nesmieme zabúdať, že deprivácie, ktoré trpeli hladom a nedostatkom, nie sú tak vzdialené od minulosti, a ak sa ich spomienka nachádza iba v podvedomí, môže pri najmenšej príčine znovu ožiť.
Ľudský organizmus sa riadi rovnakým inštinktom prežitia ako napríklad pes, ktorý si pochováva kosti, keď je veľmi hladný. Podivné je, že pud zásobiť sa zvieratami sa prebudí až vtedy, keď sú hladné.
Ak je v tele nedostatok, t. J. Nedostatočný prísun energie, aktivuje sa obranná reakcia a využíva sa každá príležitosť na vytvorenie zásob.
Každý, kto pravidelne dodržiava nízkokalorické diéty, tiež dobre vie, že sebemenší prešľap, napríklad cez víkend, stačí na to, aby ste jedným dychom nabrali späť tie dve alebo tri kilá, ktoré človek stratil po týždennej strave.
Aj preto odporúčame svojim čitateľom, aby nikdy nevynechali jedlo, čo robí veľa ľudí. Kvôli trpeniu potravinovej deprivácie je organizmus v strehu, čo si vytvára zásoby pre ďalšie jedlo.
Zvyk kŕmiť psa iba raz denne (samozrejme z praktických dôvodov) je rovnako nezmyselný a vysvetľuje väčšinu obezity domácich miláčikov.
Laboratórne testy na zvieratách tiež veľmi presne preukázali, že pri rovnakom dennom príjme potravy trpeli zvieratá, ktoré dostávali iba jedno jedlo denne, nadváhou a že u zvierat, u ktorých bola denná dávka rozdelená do piatich alebo šiestich jedál, nebol zaznamenaný žiadny prírastok hmotnosti. bol.
Ako už bolo preukázané, ženy môžu so svojou nadváhou zápasiť dlhšie ako muži, čo je dané povahou ženského tela. Tomuto problému sa podrobnejšie venuje druhá časť knihy.
Tam sa vysvetľuje, že väčšia tuková hmota u žien v porovnaní s mužmi je spôsobená tým, že majú viac tukových buniek (adipocytov).
Už dlho je známe, že obézne ženy (a muži) zväčšili objem tukových buniek. Ale tiež pribúda tukových buniek, vďaka čomu je obezita taká zvláštna.
Môžete zmenšiť veľkosť tukových buniek, ale nemôžete zmenšiť ich počet.
Štúdie teraz ukazujú, že ženský organizmus produkuje hlavne nové tukové bunky, keď sa inštinkt prežitia prebudí nízkokalorickou stravou, čo je známkou nedostatku potravy. Pretože organizmus má v súčasnosti väčší potenciál tukových buniek, je schopný priberať stratené kilogramy o to rýchlejšie a váhu ešte zvýšiť.
Nízkokalorická strava, ktorá, ako už bolo preukázané, je ilúziou, a preto je neúčinná, prináša aj riziká, pretože vedie k dlhodobej stabilizácii nadmernej hmotnosti zvýšením množstva tukových buniek.
Ak sa bližšie pozriete na progresiu obezity (viac ako pätnásť alebo dvadsať kíl nad normálnu váhu), vo väčšine prípadov zistíte, že obezita vznikla v dôsledku neustáleho nízkokalorického stravovania v priebehu niekoľkých rokov.
Nasledujúci príklad veľmi jasne ukazuje, ako sa stabilná počiatočná hmotnosť 90 kíl pri príjme kalórií 3 000 kalórií po niekoľkých rokoch náhle zmenila na stodvadsať kíl, hoci denný príjem kalórií je iba 800 kalórií.
Utrpenie človeka s nadváhou
Diéta so zníženým obsahom kalórií má tri fázy:
1. Fáza chudnutia;
2. stabilizačná fáza;
3. Fáza priberania.
Je potrebné si uvedomiť, že s každou novou diétou sa dosahuje čoraz menšie chudnutie.
Spočiatku sa počiatočná hmotnosť takmer opäť dosiahne, potom každá ďalšia strava vedie k obnovenému prírastku hmotnosti.