Nevyvážená strava - telo dokáže prekysliť zásielky

Môžu nám ochorieť syry, ryby, mäso a hotové výrobky? Znovu a znovu môžete počuť, že tieto potraviny sú zodpovedné za to, že sa naše telo stáva kyslé. Dôsledky: napríklad únava, bolesti hlavy, pálenie záhy. Čo je tam hore?

telo

Kyselinotvorné potraviny - napríklad mäso, syry, výrobky z pšeničnej múky alebo sladkosti - produkujú počas trávenia kyseliny, ako je kyselina sírová alebo kyselina fosforečná. Tieto kyseliny sa musia vylučovať z tela, na čo pracujú obličky. Pomôcť môžu takzvané zásadotvorné potraviny - najmä (zelená) zelenina, ovocie a takzvané pseudo-zrná. Poskytujú minerály ako draslík a horčík, ktoré neutralizujú kyselinu. Čím viac prebytočných kyselín v strave, tým viac práce musí náš metabolizmus urobiť.

Kyslá strava môže zaťažovať obličky

Odborník na výživu, profesor Thomas Remer, je jedným z popredných výskumných pracovníkov v oblasti acidobázického metabolizmu. Je presvedčený, že kyslá strava z dlhodobého hľadiska zaťažuje obličky: "Ak musia obličky vždy pracovať pri vysokom tlaku, je to sprevádzané zvýšenou hladinou kortizolu. Tento zvýšený stresový hormón kortizol pomáha odbúravať kyseliny, okrem iného vedie k vyššej hladine." Riziko osteoporózy, vysokého krvného tlaku a kortizolu tiež stimuluje tukové tkanivo - môže tak prispievať k problémom pri chudnutí. ““ Telo zdravého človeka sa však nemôže stať životu nebezpečným prekysleným iba prostredníctvom nevyváženej stravy, hovorí.

Ale ktoré potraviny znečisťujú organizmus kyselinami, ktoré tvoria užitočné minerály a majú tak zásaditý účinok? Obsah živín v potravinách podlieha veľkým výkyvom, ale nasledujúce hodnoty poskytujú dobrý prehľad o priemernej strave:

Potenciálne zaťaženie kyselinami obličkami (PRAL) v potravinárskych skupinách

(na základe 100 g spotrebnej dávky)

Skupiny potravín s priemernou hodnotou PRAL (mEq):

Ovocie a ovocné šťavy: - 3,1 m

Zelenina: -2,8 mEq

Nápoje:

  • Alkálie bohaté a málo fosforu: - 1,7 mEq
  • Nízky obsah zásad a nízky obsah fosforu: 0 mEq

Tuky a oleje: 0 mEq

Mlieko a mliečne výrobky (okrem syrov): 1,0 mEq

Výrobky z obilnín:

  • Chlieb: 3,5 mEq
  • Múka: 7,0 mEq
  • Cestoviny: 6,7 mekv

Ryby: 7,9 mEq

Mäso a mäsové výrobky: 9,5 mEq

Syr:

  • málo bielkovín (15 g bielkovín): 23,6 mEq

(Tabuľka od Remera a Manza, J Am Diet Assoc 1995)

PRAL hodnota:
Hodnota PRAL (potenciálne zaťaženie obličkovými kyselinami) je hodnota na hodnotenie účinku potravy na kyslé alebo zásadité látky. Udáva potenciálnu kyslosť obličiek z potravy a udáva sa v miliekvivalentoch kyseliny na 100 gramov potraviny (mEq/100 g). Čím vyššia hodnota, tým vyššie je vylučovanie kyseliny obličkami. Potraviny so zápornou hodnotou PRAL vyvážia kyseliny a uľavia obličkám.

Koniec ďalších informácií

Vysielanie: hr-fernsehen, "alleswissen", 12.12.2019, 20:15 hod