Nezdravé jedlo pre všetkých; chlieb pre svet
Pre ľudí v chudobe, ktorí žijú v mestách, je čoraz zdravšie stravovať sa. Stávajú sa terčom nadnárodných potravinových skupín, ktoré na trh prinášajú špeciálne upravené a väčšinou nezdravé výrobky s vysokým podielom nasýtených tukov, cukru a ďalších rafinovaných sacharidov. Tomu zodpovedá trend od čerstvých a nespracovaných potravín k priemyselne spracovaným hotovým výrobkom. Táto zmena stravovania významne prispieva k rastúcej podvýžive na celom svete. Výživa sa stáva čoraz menej spoločenským záujmom ľudí a ich komunít.
Jedzte to, čo je nezdravé?
Celosvetovo sa prudko zvyšuje podiel spracovaných potravín s vysokým podielom cukru, tukov a mäsa. Čoraz viac ľudí sa obracia na hotové jedlá, ktoré sa dajú pripraviť v niekoľkých jednoduchých krokoch. Na jednej strane sa konzumácia hotových výrobkov považuje za elegantnú, modernú a privilegovanú. Na druhej strane čoraz viac ľudí trávi čoraz menej času nakupovaním a komplikovaným varením. Je to spôsobené aj dlhými pracovnými dňami a veľkými vzdialenosťami do práce. V ponuke potom nájdete instantné rezancové jedlá, sladké mliečne jedlá alebo jogurty, raňajkové cereálie a sušienky až po hamburgerové jedlá a nealkoholické nápoje.
Mikroživiny ako vitamíny alebo stopové prvky sú umelo pridávané do mnohých z týchto potravín, aby boli údajne výživné. Interakcie medzi rôznymi zložkami a ich kompatibilita sa však neberú do úvahy.
Chceme mať kontrolu nad tým, čo je v našom jedle a ako sa pripravuje. Chceme cítiť prirodzenú chuť a vôňu; chceme jesť - zakotvené v našej rodine, komunite a kultúre.
Tvorca chorôb ako prísľub zdravia
Zatiaľ čo sa spotrebitelia v priemyselných krajinách čoraz viac rozhodujú pre regionálne výrobky s ekologickou certifikáciou a menej spracované výrobky z dôvodu väčšieho povedomia o zdraví, v chudobnejších krajinách je situácia čiastočne iná. Je to prospešné pre potravinársky priemysel, ktorý sa rovnako ako McDonald’s, Nestlé a Danone zaviazal vyrábať vysoko spracované potraviny a nezdravé jedlá. Tláča sa na trhy v krajinách na juhu a chce tam prilákať chudobnejšie vrstvy obyvateľstva ako spotrebiteľov. Rast v segmente trhu s pohodlnými potravinami a nealkoholickými nápojmi s veľkým množstvom cukru, tukov a solí sa tu teraz deje takmer výlučne. Ani rozvíjajúce sa krajiny Čína, Brazília a Južná Afrika už nie je možné v tomto ohľade dobyť, pretože tamojšie spoločnosti už dosiahli podobný prienik na trh ako v priemyselných krajinách.
Agresívne marketingové stratégie významne prispievajú k šíreniu nezdravých nezdravých jedál a polotovarov. Korporácie tvrdia, že vyrobené potraviny sú praktické a výživné. Týmto spôsobom vedú k zmene stravovacích návykov a vytlačeniu jedál, ktoré si sám pripravuje. Napríklad v Indii, kde Nestlé ponúka indickým pracovníkom a školákom hotové jedlá Maggi Atta Noodles alebo Maggi DalNoodles ako obedy, ktoré sa pripravujú rýchlo. Rozšírené sú aj zdravotné tvrdenia. Takže sladký jogurt vedie k prevencii črevných porúch, sľubuje Danone v Južnej Afrike, reklamný prísľub, ktorý je napríklad v Nemecku zakázaný. V mnohých krajinách nie sú vládne nariadenia dostatočné na lepšiu ochranu spotrebiteľov pred týmito sľubmi.
Globalizácia nezdravého životného štýlu
Dôsledky na zdravie ľudí a miestne zdravotné systémy sú vážne. Počet ľudí trpiacich obezitou sa od roku 1980 na celom svete zdvojnásobil). Do roku 2025 počet obéznych ľudí na celom svete stúpne na približne 228 miliónov; Najviac postihnuté sú ľudnaté krajiny ako India a Čína. 33 miliónov detí do päť rokov v rozvíjajúcich sa a rozvojových krajinách má nadváhu a viac ako 161 miliónov detí na celom svete trpí zakrpatením a nedostatočným rozvojom spôsobeným podvýživou. Mnohé z nich budú trpieť zdravotnými následkami podvýživy po celý život.
Priame následky podvýživy a podvýživy sú pre príslušné krajiny veľkou záťažou. Ľudia, ich komunity a zdravotný systém sú vysokými nákladmi na liečbu. Musí sa však brať do úvahy aj strata produktivity, pretože postihnutí ľudia nemôžu pracovať napríklad kvôli akútnym príznakom choroby. Ochorenia všeobecne známe ako „západné choroby z bohatstva“, ako je hypertenzia, diabetes mellitus typu II a obezita, ako aj súvisiace kardiovaskulárne choroby a predčasné úmrtia, sú na vzostupe v rozvíjajúcich sa a rozvojových krajinách. Ukázalo sa, že globalizácia nezdravého životného štýlu je jednou z hlavných príčin.
Zdravotnícke systémy v rozvíjajúcich sa a rozvojových krajinách sú tak zaťažené dvakrát (Double Burden of Malnutrition): na jednej strane z dôvodu hladu a podvýživy a na druhej strane z dôvodu prejedania a obezity.
Daňová regulácia
Je preto potrebné niečo urgentne urobiť. Výrobcovia výrobkov ohrozujúcich zdravie musia byť zastavení - prostredníctvom štátnej regulácie na ochranu zdravia. Veľká Británia zaviedla v lete 2016 takzvanú „daň z limuzíny“. Je to daň za nealkoholické nápoje, ktoré obsahujú viac ako päť gramov pridaného cukru na 100 mililitrov; ako daň z príjmu právnických osôb sa táto daň účtuje iba výrobcovi. Výťažok z toho bude použitý na zdravotné programy pre školákov. Mexiko, krajina s najvyšším počtom prípadov cukrovky na svete, bolo prvou krajinou, ktorá v roku 2014 zaviedla daň na sladké nápoje. Počiatočné štúdie ukazujú, že to skutočne vedie k zníženej konzumácii nealkoholických nápojov.
Ďalej sú potrebné silné politické usmernenia, ktoré prostredníctvom prístupu na rôznych úrovniach na jednej strane dajú korporácie na svoje miesto a na druhej strane budú zodpovedať obyvateľstvo. Prostredníctvom cielenej preventívnej práce musia byť spotrebitelia postavení do takej polohy, aby mohli zvážiť klady a zápory rôznych diét a v najlepšom prípade sa rozhodnúť proti priemyselne vyrábaným a nezdravým výrobkom. Iba ak poklesnú tržby spoločností v tomto segmente, prehodnotia svoje stratégie a zamerajú sa na ďalšie produkty.
Materiál na odvoz
Mesto, krajina, jedlo - kto bude v budúcnosti živiť mestá?
Spoločnosť Bread for the World spolupracuje s partnerskými organizáciami na celom svete na zabezpečení toho, aby ľudia v meste mohli jesť dostatok zdravého a rozmanitého jedla. Predpokladom toho je trvalý prístup k rozmanitej škále zdravých potravín. Ako je to možné zabezpečiť a ktoré aspekty je potrebné zohľadniť v súvislosti so zdravou výživou v mestách, sú uvedené v článkoch tejto publikácie k hlavnej téme 56. až 58. kampane Chlieb pre svet. Pretože to isté platí pre obyvateľov miest: plné nestačí!