Nezdravé jedlo zabije ročne 11 miliónov ľudí
Nezdravé jedlo zabije ročne 11 miliónov ľudí. Kto premení túto hrozbu na podnikanie?
Tento článok sa objavil v čísle 70 (22. júla - 4. augusta 2019) časopisu NewMoney
„Nezdravé jedlo je zodpovedné za viac úmrtí ako ktorýkoľvek iný rizikový faktor.“ Týmto sa uzatvára najnovšia štúdia výživy („The Global Burden of Disease“), ktorá sa uskutočnila na žiadosť Ústavu metrológie a hodnotenia zdravia (IHME, University) z Washingtonu), organizácie financovanej Nadáciou Billa a Melindy Gatesových. Znie to alarmujúco. A je to skutočne tak, keď sa pozrieme na čísla odtiaľto: v roku 2017 bolo kvôli tomu zaznamenaných 11 miliónov úmrtí, čo je viac ako v prípade fajčenia (8 miliónov) alebo vysokého krvného tlaku (10,4 milióna). „Zaznamenávame nízku spotrebu zdravých potravín, v porovnaní s nárastom spotreby nezdravých potravín. Sme to, čo jeme, “hovorí hlavný autor príslušnej štúdie, profesor Dr. Ashkan Afshin.
Odborníci okrem iného citovaní v príspevku a prevzatí časopisom The Lancet vinia stravu chudobnú na ovocie, semená a orechy a bohatú na výrobky na báze spracovaného mäsa a soli. V hornej časti krajín s najvyššou mierou úmrtí spôsobených nezdravým stravovaním - na prvom mieste v Číne s viac ako tromi miliónmi obyvateľov - je Rumunsko na 22. mieste, na ktoré ročne zomiera 71 287 ľudí. Príčina.
Za týchto podmienok platí zásada rovnakého šírenia zlých (tj. Škodlivých potravín) aj dobrých (zdravých potravín), ktorá sa na medzinárodnom trhu nesmelo začala pred niekoľkými rokmi - v tomto prípade hnutie na podporu zdravej výživy s všetky spoločnosti, ktoré vyrábajú a predávajú zdravo - formujte sa v našej krajine rovnako placho, v podnikoch, ktoré sa vyvinuli aspoň v prvej fáze s malými rozpočtami.
VEĽKÝ DOPAD. Jedným z týchto podnikov je FruFru, prvý koncept „čerstvých a zdravých potravín“ v Rumunsku, ktorý pred 13 rokmi založil podnikateľ Mihai Simiuc spolu s ďalšími dvoma partnermi. Hovoríme o takmer neexistujúcom trhu v tom čase, keď sa pojem „zdravé jedlo“ vyvíjal viac v profilových knihách a menej v obchodných plánoch investorov.
Podnik FruFru, ktorý vyvinula spoločnosť Good People, s obratom 7,5 milióna eur v roku 2018 - teraz prekvapujúcim spôsobom prechádza zmenou vlastníctva. Prekvapenie neprichádza zo samotnej myšlienky zmeny, ale z mena hlavného aktéra: anglo-holandského giganta Unilever, jedného z najväčších svetových producentov v segmente spotrebného tovaru, ktorý zaujíma 75% akcií.
Zvyšných 25% zostáva v portfóliu Mihaia Simiuca, ktorý si tiež zachováva pozíciu generálneho riaditeľa spoločnosti. Toto oznámenie práve prebehlo. „Tím a obchod bude aj naďalej viesť Mihai Simiuc, ktorý sa bude riadiť skúsenosťami a odbornosťou spoločnosti Unilever. Cieľom je poskytnúť spoločnosti vývojovú platformu a všetky potrebné zdroje na zabezpečenie pokračovania rýchleho rastu. V súčasnosti nemôžeme zverejniť viac informácií, pričom akvizícia podlieha schváleniu Radou pre hospodársku súťaž, ale s podrobnosťami sa vrátime hneď, ako dostaneme schválenie transakcie, “povedali zástupcovia Unilever pre NewMoney. Do konca vydania nebola hodnota transakcie oficiálne zverejnená, na trhu sa však odhaduje na maximálne 20 miliónov eur.
Podľa posledných dostupných údajov dosiahol Unilever South Central Europe v roku 2017 celkový obrat približne 195 miliónov eur (takmer 900 miliónov lei), čo znamená okrem zmrzliny (Betty Ice) a segment tovaru osobnej starostlivosti, domácej starostlivosti a niektorých výrobkov v kategórii potravín.
Prečo Unilever a nie investičný fond, ako to väčšinou rumunskí podnikatelia uprednostňujú? „Nijako nás nelákalo uskutočniť transakciu s investičným fondom, pretože sme cítili, že smer, ktorým sa chceme vyvíjať, sa líši od smerovania, ktoré takáto transakcia vyžaduje“, prichádza odpoveď Mihai Simiuc, spoločnosť Good People je prítomná v spoločnosti tri divízie na trhu - výroba, logistika a obchod.
„Medzi našimi ambíciami a krokmi, ktoré sa nám darí prijímať, pokiaľ ide o vplyv na životné prostredie a výchovu k zdravej výžive pre veľkú časť populácie, stále existuje veľká priepasť. Dúfame, že prostredníctvom tohto partnerstva prekonáme túto medzeru a budeme mať oveľa väčší pozitívny dopad, “dodáva. Inými slovami, uvedeným účelom tejto transakcie je zvýšenie objemu a hodnoty obchodu.
NOVÁ MÓDA. Je to začiatok nového trendu na miestnom trhu so zdravými potravinami? Uvidíme v blízkej budúcnosti podobné transakcie v tomto priemysle? Budú spoločnosti v segmente „zdravých potravín bez bazaconov“ - ako sa FruFru vždy umiestňoval - ponúknuté, aby sa obrátili na súdy nadnárodných spoločností, ktoré túto medzeru ešte nevyvinuli? Supermarkety - segment, v ktorom dominujú medzinárodné názvy - sa prispôsobia novému trendu a začnú sa venovať agresívnej propagácii čerstvých výrobkov, bez nebezpečných prísad pre telo, bez E-látok a ďalších látok, ktoré sa pri nadmernej konzumácii stávajú príčinou mnohých chorôb.?
„O agresívnej propagácii v prípade veľkých maloobchodných predajcov sa hovorí veľa. Ale pravdepodobne aj oni budú opatrnejšie, pokiaľ ide o čerstvé výrobky s krátkou životnosťou, ktoré predávajú. Často sa stalo, že som kúpil z police čerstvé prírodné džúsy, ktoré v ten deň vypršali a ukázalo sa, že sú rozmaznané, rozmaznané. Skôr alebo neskôr budú nútení prispôsobiť sa tomuto novému trendu, “hovorí anonymne zástupca spoločnosti propagujúcej zdravý životný štýl.
V jednom z nedávnych vydaní knihy The Vast & The Curious, ktorú vydala Andreea Roșca, Mihai Simiuc vysvetlil, že FruFru je spoločnosť postavená na tejto vlne a že 250 000 šalátov, polievok, džúsov alebo dezertov, ktoré sa denne vyrábajú, je „bez bazákov“. . Spoločnosť navyše používa ekologické obalové riešenia a partneri, s ktorými spolupracuje v 12 družstvách FruFru, sú ako oni: teda „šetrní k životnému prostrediu“.
V budúcnosti sa podľa rovnakého zdroja spoločnosť pripravuje na expanziu za hranice Rumunska, čo je cieľ, ktorý s najväčšou pravdepodobnosťou urýchli nedávna transakcia. Cieľom je preto dôležitejšie kritérium ako zisk, hovorí Mihai Simiuc pre The Vast & The Curious, keď hovorí o tom, koľko skutočne stojí byť takouto spoločnosťou. Miera zisku FruFru je asi 2,5%. Jeho obchodný model však nie je jedinečný a ovplyvnil ďalších miestnych podnikateľov, najmä preto, že hovoríme o formovanom rumunskom trhu so zdravými potravinami.
Salad Box (vlastnený Danom Isaiom z Klužu), Iconic Food (podnik založený podnikateľkou Cameliou Șucu) alebo SLooP (značka, ktorú v segmente zdravých nápojov postavila Melania Damian) sú jedny z najznámejších mien na trhu, ktorého hodnota je stále „Je ťažké kvantifikovať,“ tvrdia priemyselní analytici.
Tento trend pritiahol pozornosť investorov aj do miestneho salámového priemyslu, čo sú výrobky, ktoré sú často kontroverzné kvôli zložkám použitým na ich výrobu. Napríklad spoločnosť Cris-Tim v minulom roku uviedla na trh novú značku - „Clean Label“, ktorá je propagovaná ako bezlepková, bez škrobu, bez MDM (mechanicky separované mäso, žiadne), bez sóje, syntetické farbivá alebo pridaný monoglutamát sodný. “, Podľa informácií zverejnených na webových stránkach spoločnosti.
VZDELANÝ SPOTREBITEĽ. „Čoraz viac ľudí - nárast o približne 30% v porovnaní s predchádzajúcimi rokmi - oceňuje význam zdravého stravovania a pozná škodlivé účinky cukru, prísad a konzervačných látok. Najmä rumunský spotrebiteľ vo veľkých mestách je informovaný a zaujíma sa o zdravie a to, čo si dáva na stôl, doma alebo čo konzumuje v reštaurácii, a prečo nie, je ochotný zodpovedať súčasným požiadavkám na potraviny. “, spoločná odpoveď Andreea Al-Ioanii Măruță a Camelie Petruț, zakladateľov značky Sublimmme, ktorú vyvíja prostredníctvom spoločnosti Sublime Amrita.
V druhom prípade máme do činenia s výklenkom vo výklenku - vegánskym segmentom - ktorý úplne vylučuje mäso, vajcia, mliečne výrobky a akékoľvek iné živočíšne výrobky. „Niekoľko spoločností v Rumunsku, od reštaurácií a reštaurácií rýchleho občerstvenia až po veľké supermarkety, už zahrnulo možnosti a alternatívy špecifické pre tento segment. Teraz si môžeme vybrať z police v supermarkete medzi tromi alebo štyrmi značkami rastlinného mlieka z obilnín alebo semien, vegánskou salámou alebo parizérom a inými vegánskymi klobásami, vegánskou čokoládou a dokonca aj zmrzlinou, čo je aspekt, ktorý bol pred tromi rokmi vzácnosťou, “tvrdia dvaja podnikatelia., ktorí tvrdia, že sú inšpirovaní kuchyňou vegánskych reštaurácií po celom svete. V skutočnosti pred rokom otvorili vegánsku reštauráciu v Starom centre.
„Rumuni sú čoraz viac vzdelaní v tomto smere a pripravení pochopiť, čo je pre nich dobré a čo nie,“ hovorí podnikateľka Cristina Bâtlan, tvorkyňa rumunskej značky Musette, ktorá sa zaoberá zdravým životným štýlom a absolvuje kurzy výživy na Cornell University v Spojených štátoch.
CHUŤ ZMENY. Zaujímavé kroky a zmeny sa dejú aj medzi veľkými spoločnosťami, ktoré majú reštauračné reťazce, pretože na celom svete sa čoraz viac ľudí preorientúva na reštaurácie, ktoré propagujú zdravé jedlo pripravené z prírodných surovín namiesto tých, ktoré používajú mrazené prípravky s množstvom prísad a nezdravých tukov.
Napríklad reťazec rýchleho občerstvenia McDonald’s so sieťou viac ako 36 000 kamenných a franšízových obchodov po celom svete už niekoľko rokov zahŕňa do svojich jedálničkov šaláty, ovocie a zeleninu.
„Každoročne spolupracujeme so šéfkuchárom Nicolaiom Tandom na nových receptoch na šaláty a každé leto predstavujeme nový sortiment v limitovanej edícii s použitím sezónnej zeleniny. Po zvyšok roka dbáme na to, aby sme používali zmes zeleniny, ktorá poskytuje potrebný príjem vitamínov a minerálov.“ vysvetľuje pre NewMoney Daniel Boaje, generálny riaditeľ spoločnosti Premier Capital Romania, vývojového partnera reštaurácií McDonald's v tomto regióne.
Ak sa pozrieme na globálnu históriu gigantu rýchleho občerstvenia, zistíme, že McDonald's bol akcionárom v reštauračnom reťazci Chipotle Mexican Grill, čo je „zdravý biznis“ - tak, ako je umiestnený na trhu - amerického podnikateľa Steva Ellsa. Prostredníctvom svojich viac ako 2 000 jednotiek po celom svete prepísala pravidlá v segmente rýchleho občerstvenia tým, že propaguje druh potravín, ktoré nie sú zdraviu škodlivé. Medzitým sa stal miliardárom a Steve Ells podľa informácií zverejnených v medzinárodnej tlači opustil partnerstvo so spoločnosťou McDonald's v roku 2006, „pričom ich vízia rozvoja je úplne iná“. V tom istom roku spoločnosť Ells uviedla spoločnosť na Wall Street.
V roku 2015 utrpel Chipotle ranu do svojho imidžu potom, čo bol názov spoločnosti spojený s epidémiou E. coli, rozšírenou v šiestich štátoch USA, vrátane Kalifornie a New Yorku, napísal vtedy France Presse. Pretože si však vybudoval ekologicky zodpovedný imidž značky, pozorný ku kvalite podávaného jedla a odlišný od tradičného sveta služieb rýchleho občerstvenia, Steve Ells sa rýchlo dostal z tejto epizódy.
Na čo smeruje miestny trh so zdravými potravinami? Na jednej strane existujú miestne spoločnosti ako FruFru, ktoré sa zaoberajú výrobou aj obchodom, a na druhej strane sa analytici trhu domnievajú, že sa dočkáme prehodnotenia segmentu zdravých potravín, ktorý rozvinú reštaurácie a maloobchodníci. „V prípade druhého menovaného bude bitka nepochybne medzi„ zdravými “privátnymi značkami každého maloobchodníka.“
Ale s výživou pôjde ruka v ruke aj ďalší segment: šport. Po trajektórii najväčšieho hráča v odbore, spoločnosti World Class Romania (s obratom 27 miliónov eur v roku 2018), ktorú vlastní poľský investičný fond Resource Partners, dnes dosiahla sieť 36 centier v Rumunsku, ktoré nasledovali tento rok otvoriť centrá vo veľkých mestách v krajine.
Celkovo sa globálny predaj v segmente zdravia a wellness za posledné desaťročie zrýchlil, odhaduje sa na rok 2017, podľa štúdie publikovanej spoločnosťou Euromonitor International, na rekordnej úrovni 1 000 miliárd dolárov. Rekord a zároveň argument pre čoraz viac podnikateľov, aby sa pozreli na tento trh.
ILUSTRÁCIA od Vali Ivan
Senica Micu má viac ako desaťročné skúsenosti v obchodnej tlači. Napísal pre niekoľko publikácií, napríklad Forbes, Money Express a Capital, a robil rozhovory s vedúcimi predstaviteľmi spoločností a podnikateľmi. Paralelne s tým koordinoval rôzne redaktorské projekty a podieľal sa na organizovaní podujatí.