Neznáma pravda o šaláte a zelenej cibuli

Na jar v rumunskom stole nechýba šalát a zelená cibuľa. Okrem toho, že sú vynikajúce, sú tiež dôležitým zdrojom výživných látok. Je však dobré vedieť, ako si ich z trhu vybrať. Je to preto, lebo môžu byť zdraviu škodlivé, ak sa pestujú za určitých podmienok. Pri kúpe šalátu a cibule teda buďte opatrní. Na čo si treba dať pozor?

Ak sa pestovali v znečistených pôdach, potom tieto zelené rastliny prilákajú dusičnany. Podľa štúdií je to zelenina pestovaná v skleníkoch a soláriách, v ktorej sa môže hromadiť väčšie množstvo dusičnanov.

Listová zelenina je taká, ktorá obsahuje veľké množstvo dusičnanov, pretože sa hromadí v listoch. To isté sa môže stať s niektorými koreňmi. A môžu hromadiť dusičnany v koreni. Najproblematickejšia je v tomto ohľade repa a reďkovka.

Je dobré vedieť, že špenát, hlávkový šalát a iná zelená listová zelenina by sa mali jesť čo najskôr po zbere. Alebo aspoň zostať na svetle, nie v tme.

---