Neznášanlivosť lepku Už žiadna pizza a cestoviny aniahimsa

Sortiment bezlepkových potravín v supermarketoch rastie a rastie. A s ním aj trend vyjadrovať sa proti výrobkom s pšenicou alebo podobnými výrobkami. Čoraz viac ľudí sa vedome vyhýba produktom obsahujúcim lepok. Sú presvedčení, že vďaka tomu budú zdravší. Iní dokonca tvrdia, že na ňu náhle došlo k alergickej reakcii. Na oboch som sa dlho usmieval. Úprimne povedané, až pred takmer dvoma týždňami.

Samozrejme som tiež vedel, že v skutočnosti existujú ľudia, ktorí skutočne nemôžu tolerovať lepok. Pre ľudí s celiakiou je požehnaním, že existuje čoraz viac označených výrobkov. Kvôli neznášanlivosti na adhezívny proteín obsiahnutý v zrne dostávajú bolesti žalúdka, hnačky a sú bezvládni a unavení. V najhoršom prípade môže dokonca dôjsť k nedostatku výživy. Existuje však za démonizáciou lepku iskra pravdy? Aká nezdravá je pre nás lepiaca bielkovina? A koľko ľudí skutočne toleruje iba bezlepkovú diétu?

Štatistiky ukazujú, že celiakia postihuje v skutočnosti iba jedného zo sto ľudí. Avšak oveľa viac ľudí má intoleranciu. Ani vo sne by mi nenapadlo, že by som mohol byť jedným z nich. Ale teraz to mám čierne na bielom: nemôžem tolerovať potraviny obsahujúce lepok.

Testované na viac ako 200 potravinách

Odkiaľ to viem? No, vychádzal som z Pinnertesty testované na viac ako 200 potravinách (s kódom ANIAHIMSA získate na test zľavu 60 $ + poštovné zdarma do celého sveta) *. Postup je veľmi jednoduchý. Dostanete súpravu, ktorá obsahuje malú ihlu, a môžete ňou prepichnúť ukazovák. Na vzorke papiera sa odoberie trochu krvi a odošle sa. Po niekoľkých dňoch budú výsledky odoslané e-mailom.

Všetky testované potraviny sú uvedené. Sú rozdelené do kategórií. Všetky potraviny, ktoré sú dobre znášané, majú zelené pozadie. Tí, ktorí netolerujú, sa delia na úrovne 1, 2 a 3, pričom druhá má najvyšší faktor intolerancie. Lepok, uhádli ste, je u mňa na tejto úrovni. Červený stĺpec = vyhnúť sa, je tiež vo vysvetlení výsledkov testu. Čo to však pre mňa znamená teraz? Musím celý život zostať bez lepku?

„Červený stĺpec naznačuje, že neznášate tieto konkrétne potraviny, a preto sa ich pokúste vylúčiť z jedálnička úplne.“

Inými slovami: Mal by som sa vyhýbať lepku, kedykoľvek je to možné, a vylúčiť ho z jedálnička.

Zrazu má všetko zmysel

Pokiaľ si dobre pamätám, vždy ma bolelo brucho. Nie každý deň, ale vo veľmi pravidelných intervaloch. Už ako tínedžer som mal často problémy, najmä s podbruškom. Pred niekoľkými rokmi, keď som sa začal čoraz viac zaoberať zdravou stravou a črevami, som si rýchlo uvedomil, že moje bolesti brucha sa dajú vyvolať jedlom. Ale: Nikdy by ma nenapadlo, že príčinou sú potraviny obsahujúce lepok. Znova a znova som sa snažil vyhnúť niektorým ingredienciám. Dlho som si myslel, že nemôžem jesť surovú zeleninu.

Po tom, čo som dostal výsledok testu špendlíkom, som bol samozrejme najskôr šokovaný. Žiť vegánsky a nebyť schopný jesť lepok je výzva. V hlave som sa prevrátil, kde všade je skrytý lepok. Moja granola (vždy som použila normálne ovsené vločky, ktoré obsahujú lepok), moje špaldové vločky, celozrnný chlieb, čisté špaldové cestoviny ... Namiesto toho, aby som sa trápila tým, čo by si už nemal jesť, som sa okamžite zameral na výber vhodných. Nájdite alternatívy. Z ťažkosti sa stala výzva vyskúšať nové recepty. A musím povedať: Nie je to vôbec také ťažké. Iste, musíte si urobiť malý prieskum a veľa experimentovať v kuchyni (čo aj tak milujem). Ale stojí mi to za to, ak ma už nebolí brucho.

Už žiadny vzduch v žalúdku

Pocit sýtosti a vzduchu v žalúdku, ktorý som mal po konzumácii potravín obsahujúcich lepok, takmer úplne zmizol. Cítim sa oveľa lepšie a som šťastná, že mám konečne istotu. Mám tiež menej migrény, necítim sa po jedle tak vyčerpaný a moje trávenie funguje „normálnejšie“. Na vysvetlenie: Pre mňa boli jedlá s jedlami obsahujúcimi lepok veľmi tráviace.

Ak aj vy máte pocit, že netolerujete, stačí si urobiť autotest a na niekoľko týždňov vynechať potraviny s lepkom. Alebo si môžete objednať pinnertest a nechať sa na všetko otestovať. Ďalej uvádzam niekoľko značiek pre vás, ktoré poukazujú na intoleranciu lepku. To samozrejme nenahrádza návštevu lekára. Všeobecne odporúčam poradiť sa s odborníkom (napr. Odborníkom na výživu), ktorý sa v danej problematike vyzná viac.

• Problémy s trávením: plyn, hnačka
• Svrbenie rúk a nôh
• Migréna hlavy
• extrémna únava, apatia
• Strata váhy
• depresívne zmeny nálad

Vegánske a bezlepkové - funguje to?

Keďže mnohí z vás vedome alebo nútene jedávate bezlepkové, plánujem celú sériu receptov, ktoré sa zaobídu bez pšenice a podobne. Prosím, nechajte mi svoje želania. Napríklad moje šošovicové cestoviny s vegánskym bolonským už boli úspešne uvarené, otestované a zjedené. Pozri sa tam.

Tiež som premýšľal nad tým, že napíšem blogový príspevok o alternatívach múky. Medzitým som si to, samozrejme, prečítal pomerne dobre a už som otestoval množstvo receptov. Zaujímalo by vás to? Teším sa na vašu spätnú väzbu.

---