Neznášanlivosť na fruktózu a víno - čo môžem piť
Neznášanlivosť na fruktózu a víno - čo môžem piť? Čo konkrétne má víno spoločné s intoleranciou fruktózy? Mnohí si položia otázku a čo to vlastne je: intolerancia fruktózy a intolerancia fruktózy? A čo sa stane, ak pijete víno napriek tomu, že neznášate? Otázky týkajúce sa otázok, ktorým sa chceme venovať v tomto článku. Ako naznačuje toto slovo, fruktóza sa vyskytuje hlavne v ovocí.
Z botanického hľadiska hrozno, alebo niekedy sa mu hovorí aj hrozno, nie je hrozno, ale skôr odroda. Cukor obsiahnutý, najmä fruktóza v hrozne, má všetko. Na jednej strane je to nevyhnutné pri výrobe vína, na druhej strane to predstavuje riziko pre ľudí trpiacich neznášanlivosťou fruktózy. Neznášanlivosť na fruktózu a víno - blog MalwasFeines !
Čo je to vlastne intolerancia na fruktózu?
Fruktóza, ktorá sa ľudovo nazýva aj ovocný cukor, je chemicky cukor a z výživového hľadiska jeden zo sacharidov. Naše bunky tela potrebujú cukor ako palivo na výrobu energie, aby bol zachovaný náš metabolizmus.
V prírode sa fruktóza vyskytuje hlavne v ovocí. Granátové ovocie, bobule a najmä niektoré exotické druhy ovocia obsahujú veľa fruktózy. S približne 8 g fruktózy na 100 g ovocia má hrozno pomerne vysoký podiel.
Existuje niekoľko druhov intolerancie fruktózy, najbežnejšou formou je takzvaná intestinálna intolerancia fruktózy, pri ktorej sa vyskytujú nepríjemné pocity z dôvodu narušeného transportu fruktózy v čreve. Ale teraz podrobne: Ľudia, ktorí trpia neznášanlivosťou fruktózy (tiež známou ako neznášanlivosť fruktózy), nemôžu fruktózu správne stráviť.
Nejde o alergiu, ako sa často mylne predpokladá, pretože z lekárskeho hľadiska ide o metabolickú poruchu, ktorá môže byť vrodená alebo získaná. Ľuďom intolerantným na fruktózu chýba transportér, ktorý by mal absorbovať fruktózu v tenkom čreve do krvi, čo sa nazýva malabsorpcia fruktózy.
Telo nemôže fruktózu správne stráviť; vytvára plyny, ktoré môžu viesť k plynatosti, hnačkám alebo zápche.
Môžu sa vyskytnúť ďalšie príznaky ako syndróm dráždivého čreva alebo podráždený žalúdok. Postihnutí sa tiež sťažujú na viac či menej silné bolesti brucha spojené s kŕčmi a pocitom plnosti. Ako vždy záleží na množstve, preto sa hovorí o intolerancii fruktózy, ak sa dá skonzumovať menej ako 25 gramov fruktózy.
Ak sa prijme viac s jedlom, telo nemôže fruktózu použiť a objavujú sa typické príznaky. Existujú ľudia, ktorí tolerujú menej alebo vôbec žiadnu fruktózu, telo okamžite reaguje na sťažnosti a postihnuté osoby trpia hlboko.
Aby ste zistili, či sami neznášate fruktózu, zvyčajne sa vykoná test na intoleranciu fruktózy, pri ktorom sa vyšetrí vydychovaný vzduch. Pomocou tohto dychového testu na vodík sa dá diagnostika stanoviť pomerne ľahko. Ak je test pozitívny, stanoví sa diagnóza.
Musíte sa zaobísť úplne bez fruktózy? Záleží na. Liečba je založená na príznakoch; je potrebné zistiť, ktoré potraviny majú vysoký obsah fruktózy a ktoré sú naopak nízke, t. J. Lepšie znášané.
K dispozícii sú zoznamy, ktoré je možné použiť ako sprievodcu, a podľa toho sa vytvorí menu. Pretože sa fruktóza vyskytuje hlavne v ovocí, ale aj v zelenine, džúsoch, pive a víne, mala by sa pozornosť zamerať hlavne na tieto potraviny.
Neznášanlivosť na víno a fruktózu
Zrelé hrozno prirodzene obsahuje fruktózu. Pri výrobe vína (lisovaní) sa hrozno po zbere (zbere) lisuje a potom kvasí. Počas fermentačného procesu sa cukor kvasinkovými baktériami premieňa na alkohol.
Dĺžka fermentačného procesu určuje chuť vína a v závislosti od množstva zvyškového cukru sa vytvárajú rôzne vína alebo ich chuťové úrovne (suché, polosuché, sladké a sladké). Ak víno obsahuje iba malé množstvo zvyškového cukru (ovocného cukru), nazýva sa to suché víno.
V roku 2002 EÚ prijala nariadenie, ktoré reguluje limity pre zvyškový cukor (vrátane kyslosti). Podľa toho môže suché víno obsahovať najviac 9 gramov zvyškového cukru na liter. Pre porovnanie, polosuché víno má obsah zvyškového cukru 9-18 gramov na liter.
Pri obsahu zvyškového cukru 18-45 gramov na liter sa hovorí o krásnom víne, obsah zvyškového cukru nad 45 gramov na liter sa nazýva sladké.
Pre ľudí trpiacich neznášanlivosťou na fruktózu sú suché vína s nízkym obsahom zvyškového cukru možnosťou.
Suché vína a iné vínne výrobky
Pretože suché vína majú najmenší obsah zvyškového cukru zo všetkých vín, sú najvhodnejšie pre ľudí, ktorí netolerujú fruktózu. Ako však dotknutá osoba vie, či ide o suché víno? Niekedy je to na štítku fľaše s vínom, pretože zvyčajne uvádza úroveň chuti „suchá“. Ak to tak nie je, stojí za to sa štítok bližšie pozrieť.
Ak je obsah cukru najviac 9g/l, potom ide o suché víno. Obsah cukru môže byť iba maximálne o 2 g/l vyšší ako obsah kyselín. Hodnoty sa líšia v závislosti od odrody hrozna. Nezáleží na tom, či ide o biele alebo červené víno. Obsah zvyškového cukru nezávisí od druhu hrozna, ale je určený dĺžkou fermentačného procesu.
Likéry sú sladké alkoholické nápoje. Obsah cukru je veľmi vysoký a je minimálne 100 g/l. Nie vždy to však je fruktóza; na výrobu likéru sa dajú použiť aj iné cukry.
Pretože likéry sa niekedy vyrábajú zmiešaním s ovocným sirupom, je lepšie sa likéru vyhnúť, ak nemáte intoleranciu na fruktózu. Malé množstvo možno tolerovať alebo spôsobiť nepríjemné príznaky v závislosti od citlivosti.
Ocot sa vyrába aj z hrozna, ktoré obsahuje cukor (fruktózu). Octu sa však tiež nemusíme úplne vyhýbať. Zriedený ocot vrátane octovej esencie a vínneho octu je väčšinou postihnutých dobre tolerovaný. Jablčný ocot a jablčný ocot však nie sú tak dobre znášané. Mali by ste sa zásadne vyhnúť ovociu alebo ovocnému octu.