Neznášanlivosť na fruktózu - keď vás chorí fruktóza
Obsah článku
Neznášanlivosť na fruktózu: čo je za tým?
Rolka s džemom a pohárom pomarančového džúsu - to, čo je pre niekoho klasická, sladká raňajky, spôsobuje u iného bolesti žalúdka. Pre tých, ktorí netolerujú fruktózu. Pretože netolerujú fruktózu, teda ovocný cukor, alebo len zle. Nemusíte sa však úplne zaobísť bez ovocia a podobne - množstvo sa počíta. Čo by mali postihnutí venovať pozornosť a čo stojí za intoleranciou fruktózy.
Veľa ľudí to vie: Ak prudko narazíte na ovocný šalát, vypite s ním pohár džúsu a potom ďalšie a potom ešte niekoľko sušených plodov - aj zdravým ľuďom to v bruchu poriadne zaburáca. Je to úplne normálne, pretože telo dokáže rozložiť iba určité množstvo fruktózy (max. 35 - 50 gramov fruktózy za hodinu), t. J. Stráviť ju. Pre niekoho s intoleranciou fruktózy je to o niečo menej ako pre zdravých ľudí. Vďaka fruktóze je jablkový džús, figy a Co. pekné a sladké, ale pre ľudí s intoleranciou na fruktózu je ťažko stráviteľný. Ak si kúpite ovocné džúsy a ovocie, rýchlo si všimnete nepríjemné následky: Dostane vás bolesť žalúdka, hnačky alebo plyn.
Aby telo mohlo absorbovať fruktózu (ovocný cukor), je potrebný transportér: GLUT-5. Ale ak musí transportovať do krvi viac fruktózy, ako dokáže spracovať alebo absorbovať, presunie sa fruktóza (nestrávená) ďalej do hrubého čreva. Tu je potom fermentovaný baktériami, ktoré pri tom produkujú plyny, vodík a oxid uhličitý - a to je presne dôvod bolesti žalúdka a ďalších nepríjemných príznakov. Ale napriek tomu: Malé množstvo fruktózy môžu tolerovať aj ľudia, ktorí netolerujú. Jediným trikom je zistiť túto sumu a pohybovať sa v tomto rámci.
Rozoznávajte fruktózu v potravinách
Všetky druhy ovocia obsahujú fruktózu, ale nie všetky druhy ovocia obsahujú rovnaké množstvo fruktózy. To vysvetľuje, prečo niekto s intoleranciou fruktózy môže dobre vychádzať s avokádom a papájou, ale príznaky sa objavujú po jablkách a hruškách. Pomáha tu tabuľka, ktorá rozdeľuje potraviny do skupín:
| S nízkym obsahom fruktózy (príklady) | Veľa fruktózy (príklady) | |
| ovocie | Avokádo, banán, papája | Jablko, hruška, figa, mango, slivka, hrozno, sušené ovocie |
| zeleninu | Baklažán, karfiol, brokolica, uhorka, paštrnák, cuketa | - |
Ale fruktóza sa nenachádza iba v ovocí a zelenine. Sladkosti, nápoje, chlieb a pečivo tiež obsahujú druhy cukru, ktoré tiež pozostávajú z fruktózy a na ktoré môžete reagovať, ak na ňu neznášate fruktózu. Preto je vhodné pozrieť sa na zoznam prísad do potraviny. Pretože obsah cukru nie je vždy jasne rozpoznateľný: Koniec koncov, kto má podozrenie na cukor v pikantnom kečupe, kyslom octe, krémovej majonéze alebo slanej klobáse? Je dobré, že na obale musia byť všetky druhy cukru a náhrady cukru. Napriek tomu nestačí iba venovať pozornosť slovu „fruktóza“, a to ani po iných druhoch cukru ako napr Stolový cukor, invertný cukor, trstinový cukor alebo med skrýva fruktózu. Okrem toho sa musí venovať pozornosť nielen obsahu fruktózy, ale aj látkam, ktoré sa štiepia rovnakou metabolickou cestou ako fruktóza. Patria sem sacharidy s dlhým reťazcom, ktoré obsahujú fruktózu:
- ako je inulín a fruktooligosacharidy;
- ale aj cukrové alkoholy ako sorbitol - ktoré sa môžu skrývať za číslom E 420 alebo štítkom „obsahuje sladidlá“,
- rovnako ako manitol (E 421), xylitol (E 967), izomalt (E 953), maltitol (E 965) a laktitol (E 966).
Ak neznášate fruktózu alebo len málo, stále môžete jesť vynikajúce. Vo videu môžete vidieť, ako pripraviť lahodnú avokádovú nátierku alebo guacamole, ktoré napríklad dobre poslúžia ako náhrada kečuo na hamburgeri:
Z: Samozrejme mňam, Dĺžka: 4:26 minúty
Ako spoznám neznášanlivosť na fruktózu?
Ak sa po konzumácii ovocia - aj v malom množstve - pravidelne vyskytujú bolesti brucha, pálenie záhy alebo podobné príznaky, príčinou môže byť neznášanlivosť na fruktózu. Poraďte sa so svojím lekárom o tomto podozrení. Na potvrdenie podozrenia s vami urobí takzvanú dychovú skúšku. Pri tomto teste sa meria obsah vodíka v dychu pred a po podaní roztoku fruktózy. Ak sa tento obsah zvýši, znamená to, že prirodzená črevná flóra produkuje plyny viac fermentovaného cukru - a máte intoleranciu fruktózy.
Po diagnostikovaní je dôležité zistiť, koľko fruktózy znesiete. Líši sa to od človeka k človeku. Najlepším spôsobom, ako túto hladinu určiť, je vyhľadať radu od výživového lekára alebo lekára. V troch fázach potom pomaly zvyšujete množstvo fruktózy v priebehu týždňov, až kým nedosiahnete hladinu, ktorú dobre znášate. Začínate s potravinami, ktoré obsahujú málo fruktózy a postupne zvyšujete množstvo fruktózy.
Toto sa však týka iba získanej intolerancie fruktózy - najbežnejšej formy intolerancie fruktózy. Okrem toho sa málokedy vyskytne vrodená intolerancia fruktózy, pri ktorej sa človek musí striktne vyhýbať konvenčnému cukru, fruktóze a cukrovým alkoholom. Povoleným typom cukru je potom iba glukóza, ktorá sa tiež nazýva hroznový cukor, laktóza, maltóza a ďalšie náhrady cukru, ako je aspartám.
Formy intolerancie fruktózy
Existujú tri typy intolerancie fruktózy. Jeden je vrodený, odborným pojmom je „dedičná intolerancia fruktózy“. Druhým je „intestinálna intolerancia fruktózy“ alebo malabsorpcia fruktózy, ktorá sa získava. Tretia sa volá sekundárna intolerancia fruktózy. Príčina spočíva v ďalšom primárnom ochorení, ktoré vedie k intolerancii fruktózy v dôsledku zmien v čreve.
| Formy intolerancie fruktózy | príčiny | Príznaky |
| získaná intolerancia fruktózy | Pri získanej intolerancii fruktózy sa fruktóza nemôže absorbovať v tenkom čreve, pretože chýba transportér. | Táto forma intolerancie fruktózy spôsobuje príznaky ako nadúvanie, plynatosť, bolesti brucha a kŕče. Tolerované množstvo fruktózy je individuálne a môže byť veľmi odlišné. Ako terapia sa musí stanoviť individuálna tolerancia fruktózy. |
| vrodená intolerancia fruktózy | V prípade vrodenej intolerancie fruktózy sa fruktóza nemôže štiepiť, pretože chýba jej enzým. Pretože sa fruktóza nemôže štiepiť, hromadí sa v pečeni. | Táto metabolická porucha fruktózy je vrodená a dá sa rozpoznať u dojčiat, keď sa podávajú do doplnkových potravín. V takom prípade je potrebné konzultovať s pediatrom. Táto forma intolerancie fruktózy je zriedkavá. Liečba sa obmedzuje na striktné vyhýbanie sa fruktóze. |
| sekundárna intolerancia fruktózy | Sekundárna intolerancia fruktózy je vyvolaná fyzickými zmenami v črevách. Príčinou je potom ďalšie primárne ochorenie, ktoré znižuje črevo a absorpčnú kapacitu čreva, napríklad pri celiakii, Crohnovej chorobe alebo ulceróznej kolitíde. Spúšťač tu nie je v metabolizme fruktózy. Ak sa primárny stav úspešne vylieči, zmizne aj intolerancia fruktózy. |
Tipy na varenie pre tých, ktorí trpia neznášanlivosťou fruktózy
V závislosti od toho, koľko fruktózy zvládnete s intoleranciou na fruktózu, možno budete musieť nahradiť jedno alebo druhé jedlo. Tu nájdete nápady na alternatívy klasických pascí: Najmä pri výrobkoch s nízkym obsahom cukru by sa dalo očakávať, že sú vhodné najmä pre ľudí s intoleranciou fruktózy. Ale často to tak nie je, pretože môžu obsahovať sladidlá alebo cukrové alkoholy, ktoré ešte obsahujú fruktózu.
| Namiesto. | skôr. |
| ovocný jogurt s nízkym obsahom cukru (ktorý obsahuje cukrové alkoholy, ako je sorbitol) | Zmiešajte prírodný jogurt s ovocím, na ktoré tolerujete. Môže to byť napríklad papája alebo marhule. |
| Müsli so sušeným ovocím alebo chrumkavé müsli | Nesladené musli alebo ovsené vločky zmiešajte s kompatibilným ovocím |
| Jablkový sirup, cukor, fruktóza a spol. | osladiť glukózou alebo sladidlami (aspartám, cyklamát) |
| žuvačky alebo cukríky bez cukru | glukóza |
Ďalšie tipy a triky pre každodenný život:
- Niektorí tolerujú ovocie lepšie ako dezert
- Stolový cukor je sladší ako hroznový cukor: Ak nahradíte cukor hroznovým cukrom, vezmite si trochu viac
Na nasledujúcej stránke nájdete recepty s nízkym obsahom fruktózy, ktoré si môžete vychutnať.