Nežné pyré zo zeleného hrášku sa dobre hodí k rybolovu z Barentsovho mora

hrášku

Pre ľudí, ktorí z pôstu zo základných alebo náboženských dôvodov nemôžu nič získať, je 40 dní do Veľkej noci vítanou príležitosťou na prechádzanie rybími receptami.

Pri hľadaní základne pre ryby skončí skôr hrachové pyré. Ľahko sa vyrába, chutí chutne samostatne alebo ako príloha, a čo je nepodstatné, chutia aj deťom, pretože má prírodnú sladkosť.

Používame mrazený hrášok, je dostupný aj v bio kvalite. Vo vysokostennom kastróle privedieme do varu trochu vody (asi jeden centimeter) a mrazený hrášok necháme dusiť do mäkka. Ručný mixér rozdrvte, kým sa nevytvorí dužina.

Ak doma ešte nemáte žiadne kuchynské spotrebiče, zvážte zaobstaranie tyčového mixéra. Stojí to za to.

Pyré dochutíme soľou, cukrom, prípadne postriekaním citrónovou šťavou a korením. Môžete ho tiež doladiť lyžicou smotany, kúskom masla alebo crème fraîche. Veľmi odvážne pridať trochu mäty. Alebo najskôr na masle na panvici orestujte nadrobno nakrájanú šalotku (jednu alebo dve na osobu) a pretlačte ich.

Kaša hrášok chutí obzvlášť dobre ako základ pre spálené skrei. Toto je treska zimná, ktorá rastie v Nórsku pri Lofotských ostrovoch od januára do apríla - teda počas pôstu! - je lovený po prekonaní niekoľkých stoviek kilometrov od Barentsovho mora. Je štíhla, jemná a skutočná pochúťka. Ako poleva slúžia vyprážané a rozpadnuté prúžky slaniny. Vôbec nechutí ako pôstne obdobie.