Nezrelé banány sú zdravé
Marketing banánov zelenšie alebo nezrelé je to dočasná záruka, že nebudú príliš prepečené alebo pokazené, kým sa nedostanú k spotrebiteľovi. Niektorí ľudia však uprednostňujú nezrelé banány pred zrelými bez ohľadu na túto stratégiu predaja.
Okrem vizuálnych rozdielov sa tieto dva druhy banánov líšia aj chuťou, zložením a textúrou. Takto sú zelené banány menej sladké, a niekedy majú horkú a/alebo sťahujúcu chuť, majú oveľa pevnejšiu textúru a obsahujú výrazne vyššie množstvo uhľohydrátov v polymerizovanej forme škrob (70 - 80% sušiny), ktorá sa v prípade zrelých banánov postupne mení na jednoduché, rýchlo vstrebateľné cukry.
Veľká časť škrobu prítomného v zelených banánoch je odolný voči tráveniu z tenkého čreva (nestráviteľný škrob), vlastnosť pripisovaná vlákniny. Nezrelé banány sú tiež bohatým zdrojom pektínov, čo je druh rozpustnej vlákniny, ktorá poskytuje tvrdšiu textúru a ktorej množstvo sa s postupom zrenia znižuje.
Čo sa týka hlavné živiny, medzi zrelými a nedozretými odrodami nie sú žiadne zásadné rozdiely, takže stredne veľký banán (dužina, 118 g) obsahuje:
- 3,1 gramov vlákno,
- 12% odporúčanej dennej dávky draslík,
- 20% odporúčanej dennej dávky vitamín B6,
- 17% odporúčanej dennej dávky Vitamín C.,
- 8% odporúčanej dennej dávky horčík,
- 5% odporúčanej dávky meď a
- 15% odporúčanej dennej dávky mangán.
Pokiaľ ide o energetickú hodnotu, priemerný banán má okolo 105 - 110,5 kalórií, a suma Cukry zadarmo sa môžu pohybovať od 8,85 do 24,1 gramov.
Zdravé výhody zelených banánov
- zvýšený príjem vlákniny z ekologickejších banánov urýchľuje nástup sýtosti a môže pozitívne ovplyvniť príjem potravy a hmotnostnú rovnováhu;
- vďaka nízkemu glykemickému indexu (30 v porovnaní so 60 zrelých banánov) a úlohe vlákniny pri trávení a vstrebávaní sacharidov sa môže zlepšiť konzumácia nezrelých banánov glykemická kontrola;
- z hľadiska vysokého obsahu vlákniny podporuje tvorbu fekálnej misky a zlepšuje črevný priechod;
- fermentácia vlákien v hrubom čreve vedie k tvorbe mastných kyselín s krátkym reťazcom uhlíkových atómov (acetát, propionát, butyrát), ktoré zaisťuje štrukturálnu a funkčnú celistvosť črevnej sliznice;
Skrz nevýhody konzumácia zelených banánov zahrnuje rad tráviacich príznakov, ako je nadúvanie, plynatosť a/alebo zápcha, v závislosti od individuálnej tolerancie.
Ďalšie varovania týkajúce sa konzumácie banánov sú adresované ľuďom alergickým na latex, s krížovými alergickými vedľajšími účinkami resp syndróm latex-tropické ovocie, forma orálneho alergického syndrómu. V takom prípade je potrebné banány zo stravy úplne vylúčiť.