Nie ste len to, čo jete; Kurt
Vyše 50 miliónov príspevkov na Instagrame pod hashtagom #healthyfood: Moderný človek hľadá novú identifikáciu a nájde ju na svojom tanieri. Mali by sme zvoliť voľnejší prístup k výžive. Komentár.
Zdravé stravovanie je dôležité, o tom niet pochýb. Pre čoraz viac ľudí však už nie je dôležitá iba výživa. Staré príslovie „ste to, čo jete“, získalo nový rozmer: jedlo sa stáva identifikáciou. Odlišovať sa od ostatných môžete pomocou neobvyklej paleo diéty alebo frugánskej stravy. Zdravé stravovanie sa stalo pre moderného človeka ideológiou, možno dokonca akousi náhradou náboženstva. Šíri sa prostredníctvom instagramových príspevkov starostlivo zakrytých misiek s cereáliami plnených jedlom z doby kamennej, superpotravinami alebo detoxikačnými smoothies.
Neistota prostredníctvom rozmanitosti
Prečo však obmedzovať stravu, keď v priemyselných krajinách existuje rozmanitejšia, lepšia a lacnejšia ponuka potravín ako kedykoľvek predtým? Za kultúrneho vedca prof. Dr. Odpoveď Gunthera Hirschfeldera spočíva v otázke: rozmanitosť sa stáva problémom. Vedie to k neistote. A túto neistotu stupňujú spoločenské zmeny. Na konci 90. rokov sa skončila éra posledných formatívnych ideológií - kapitalizmu a komunizmu. Ľudia teraz potrebujú niečo nové, s čím by sa mohli stotožniť. Niečo, čo môže zbožňovať: svoje jedlo.
V zásade žiadny problém: Ak by vám to prekážalo, jednoducho by ste sa nemali pozerať na 53 miliónov príspevkov na Instagrame pod hashtagom #healthyfood. Ale keď sa všetko vo vašej hlave točí okolo jednej údajne dokonalej stravy, môže to byť aj škodlivé. Paleo diéta, kde sa stravujete ako v dobe kamennej, by mohla zvýšiť riziko rakoviny hrubého čreva kvôli vysokej konzumácii mäsa, hovorí Hirschfelder. Diéta je nezmyselná aj z ekologického hľadiska: na to, aby sa ľudským žalúdkom na zemi naplnili také masy, by bolo treba naplniť aj väčšie masy zvieracích žalúdkov. Ale na to by ste potrebovali viac ako jednu zem.
Tí, ktorí žijú podľa rigidných ideológií, sa často nechajú oklamať, aby si niečo mysleli. To je prípad aj jedla: napriek zvyšujúcemu sa počtu vegetariánskych ľudí, ktorí sa priznali, zostala spotreba mäsa Nemcov za posledných 20 rokov konštantná okolo 60 kíl. Z pohľadu Hirschfeldera je to preto, že veľa ľudí nedodržiava presne špecifikácie svojej stravy. Je to skôr o fantázii záchrany sveta. Ide o komunikáciu ideológie jediného dobrého jedla - najlepšie prostredníctvom Instagramu.
Strach zo všetkého nezdravého
V extrémnych prípadoch to však skutočne ide ďalej. Vedci polemizujú nad tým, či je ortorexia, nadmerné vystavovanie sa zdravému stravovaniu, skutočnou poruchou stravovania. Či už ich chcete nazvať ortorexickými alebo nie - existujú fanatici v oblasti výživy, pre ktorých sa celý každodenný život točí okolo čo najzdravšieho stravovania a vyvíja sa strach zo všetkého nezdravého. A potom je všetko nezdravé, čo sa nehodí do vašej vlastnej potravinovej ideológie. Správanie, ktoré už akosi neznie zdravo.
A hoci sa niekoľko bohatých ľudí v strednej Európe bojí kúska pizze, 820 miliónov ľudí na celom svete hladuje. Možno by sme si mali častejšie pripomínať luxus, v ktorom žijeme. Môžeme sa dosýta najesť, pochutnať si na jedle a zároveň si vybrať z obrovskej škály ponúk. Ak je vaša jediná „správna“ strava vaším jediným záujmom, potom je to v skutočnosti dosť sebecké. Tí, ktorí hľadajú náhradné náboženstvo, môžu tiež konať zmysluplnejšie. Možno len prineste zvyšné balenia sušienok na miestny stôl - niekto tam bude mať určite radosť.