Nie všetci jedia to isté alebo spotrebiteľské druhy a druhy potravín; SozBlog

Ako už bolo naznačené v diskusii o vzťahu medzi pohlavím, prostredím a spotrebou, nie všetci spotrebitelia sú rovnakí - teda nič také ako „spotrebitelia“ neexistuje. Typické vzorce spotreby však možno často identifikovať v určitých kultúrach, sociálnych prostrediach, etnických, vekových alebo rodových skupinách.

všetci

Inými slovami: V rôznych sociálnych skupinách sú produkty symbolicky spoplatnené odlišne a motívy spotreby ako sociálne rozlíšenie, ilustrácia kompetencií, vyjadrovanie, hedonizmus a kompenzácia sa medzi týmito skupinami systematicky líšia (všeobecne a pre konkrétny produkt).

Ak sa pozriete napríklad na oblasť výživy, zistíte, že nie každý je pre výživu rovnako dôležitý a nie každý vie o jedle rovnako. V Nemecku v 90. rokoch bolo možné rozlíšiť zhruba štyri druhy potravín, z ktorých každý tvoril zhruba štvrtinu nemeckej populácie (Pudel/Westenhöfer 1991). Aj keď nemám k dispozícii aktuálnejšie čísla a typológie, mám podozrenie, že ani v tomto sa dnes nič zásadne nezmenilo. [1]

Každý druh potravín je obzvlášť silne zastúpený v určitých skupinách sociálnej štruktúry a takisto mám podozrenie, že majú veľmi špecifické preferencie značky pre výrobok, ako je jogurt (aj keď to nemôžem dokázať - vlastnosti niektorých jogurtových značiek a marketing sa však zhodujú s určitými). Stravovacie návyky).

Odborníci na stravovanie zamerané na cenu

Po prvé, vyhlásenie, ktoré som urobil pred dvoma mesiacmi, že spotrebitelia sa pri jedle pozerajú na chuť alebo kvalitu, a nie na cenu, nie je úplne správne: asi tri štvrtiny spotrebiteľov sa pozerajú na kvalitu, tj. Jedia iba čo majú radi a radšej zaplatia viac - štvrtina naopak veľmi opatrne a takmer výlučne pozerá na cenu:

Jedlo nie je pre odborníkov na stravovanie, ktoré si uvedomujú cenu, zvlášť dôležité - hlavná vec je, že vás zasýti. Spravidla sú menej vzdelaní a predovšetkým majú veľmi malé výživové znalosti. Namiesto toho dôverujú moderným potravinovým technológiám a vládnym potravinovým kontrolám. Pretože predpokladajú, že štandardizovaná masová výroba je hygienicky a štátne monitorovaná, takmer nevidia žiadne rozdiely v kvalite rôznych druhov a značiek jogurtov. Vďaka tomu je pre nich cena jogurtu rozhodujúcim kritériom - vždy kupujú najlacnejší výrobok, ktorý sa im páči, a preto sa opierajú o takzvaný „štandardný tovar“ - výrobky bez názvu alebo lacné značky („dobrý a lacný“, Aldi - jogurt). Pre tento typ spotrebiteľov sú potraviny „výrobkom ako každý iný“, pretože z dôvodu nedostatočných znalostí o výžive si ani neuvedomujú, aká citlivá je výroba potravín na riziká. Nie sú si vedomí ani toho, že ich cenová orientácia významne prispieva k zvýšenému riziku v potravinárskom priemysle.

Naopak, pri ostatných troch druhoch potravín nie je hlavným kritériom rozhodovania cena, ale kvalita. Ale teraz som už napísal, že na trhoch všeobecne nie je jasné, čo je „kvalita“, ale že existujú veľmi odlišné predstavy o kvalite. A presne na otázku, čo presne predstavuje kvalitu, odpovedá každý typ stravovania odlišne.

Priaznivci prírody

Fanúšička prírody má zvyčajne vysoké vzdelanie a hlboké vedomosti o výžive - väčšinou ide o ženy, často ženy v domácnosti a matky, ktorým záleží nielen na vlastnom jedle, ale aj na výžive ich detí. To je dôvod, prečo títo spotrebitelia často zámerne nepoužívajú výhodné výrobky, ale varia od nuly s čerstvými surovinami, aby mali presnú kontrolu nad tým, čo jedia oni a ich rodina - radšej dôverujú svojej vlastnej schopnosti jesť dobré jedlo zo zlého. líšia sa vládnymi kontrolami alebo reklamnými prísľubmi. Čím prírodnejšia je potravina, tým je pre vás lepšia. Často kupujú ekologické a regionálne vyrábané výrobky, ale takisto nemajú nič proti hromadne vyrábaným výrobkom, pokiaľ spĺňajú svoje kritériá kvality, napríklad obsahujú čo najmenej prísad. Fanúšikovia prírody sú tiež spotrebitelia, ktorí nielen rozumejú zákonom požadovanému označovaniu tovaru [2] (veľmi málo spotrebiteľov to rozumie), ale skutočne si ho pravidelne prečítajú a na tomto základe urobia svoje nákupné rozhodnutie (v tomto rozsahu mu fanúšikovia prírody aspoň dôverujú aby výrobcovia dodržiavali aspoň zákon).

Odrody ovocného jogurtu ako „Landliebe“ a „Bauer“ zodpovedajú spotrebným návykom fanúšikov prírody, pretože takmer neobsahujú žiadne prísady. Prípadne môžete prírodný jogurt zjemniť ovocím, vyrobiť si jogurt sami alebo ho kúpiť od poľnohospodára, aby ste uprednostnili remeselnú tradičnú výrobu.

Výrobky, ktoré sú obzvlášť nízkorizikové, sa konzumujú výslovne a vedome (preto bol škandál s konským mäsom pravdepodobne obzvlášť šokujúci najmä pre túto skupinu spotrebiteľov - pretože preukázal, že v moderných priemyselných spoločnostiach sa človek nemôže vyhnúť všetkým rizikám, ale je vydaný na milosť a nemilosť trhov. a ver im sa dostal do, Ak chcete alebo nie).

Prírodný fanúšik určite tiež prináša riziká, a to preto, lebo pri jedle dbá na kvalitu, ale určite môže podnietiť cenovú konkurenciu v maloobchode, ktorá sa potom prenáša na výrobcov: ak nezistí rozdiely v kvalite, kúpi tiež viac cena - ak tento typ spotrebiteľov vie (pretože sú oboznámení s výživou), že určitý výrobok bez názvu v Aldi je v skutočnosti značkovým výrobkom výrobcu, ktorého fanúšikovia prírody považujú za vysoko kvalitný, ale ktorý okrem iného predáva štítky. fanúšik prírody nevidí dôvod, prečo by nemal nakupovať od Aldi - koniec koncov, ide o ten istý produkt.

Moderní gurmáni

Aj keď fanúšikovia prírody prikladajú veľkú dôležitosť prirodzenosti a nízkemu riziku, a preto dôverujú priemyselnej výrobe veľmi málo, je to presne naopak u posledných dvoch typov spotrebiteľov - rovnako ako odborníci na potraviny, ktorí dbajú na cenu, spoliehajú sa úplne na priemyselne vyrábané potraviny, ale z úplne iných dôvodov, t. J. Nie ušetriť peniaze, ale pretože veria, že to jednoducho vytvára lepšiu kvalitu:

Moderní gurmáni sú hedonisti - najdôležitejšie pre nich je, aby jedlo chutilo. To môže znamenať: luxusná spotreba a regionálne, remeselné jedlá. Môže to však znamenať aj: potraviny vyrábané na najvyššej technologickej úrovni - už som písal, že tieto často chutia oveľa lepšie ako originál. Týka sa to napríklad krémových jogurtov a krémových ovocných jogurtov značiek ako „Zott“, „Ehrmann“ a „Landliebe“.

Diéta pri vedomí

Dnes je dobrý vzhľad znakom spoločenského rozdielu. Je nevyhnutnou súčasťou rodovej identity, najmä u žien. A reklama nám od 70. rokov hovorí, že žena môže byť krásna, len ak je štíhla. Ak nechcete pravidelne odsávať tuk, znamená to: pravidelne cvičiť a neprejedať sa. Pre dietujúcich je preto obzvlášť dôležité, aby jedlo malo nízky obsah kalórií. Jedia napríklad nízkotučné jogurty, ľahké a diétne výrobky a funkčné jedlá (Nestlé LC1, Actimel). Hromadne vyrábané výrobky majú výhodu v tom, že niektoré z nich majú podstatne menej kalórií ako bežné jedlá (ktoré vás majú skutočne zasýtiť) a stále chutia.

Záver

Na príklade diferenciácie spotrebiteľov podľa druhu jedla je možné ilustrovať niekoľko vecí.

Najskôr sa ukazuje, že svet nie je taký jednoduchý, ako by sme si priali - neexistuje „spotrebiteľ“, ale ľudia s veľmi odlišnými potrebami. Tu načrtnutá typológia je tiež len veľmi hrubá a ako všetky typológie fuzzy - väčšina z nás bude zmiešaných typov a existujú aj ďalšie motívy spotreby, o ktorých som tu nepísal. V každom prípade je rozmanitosť spotrebiteľov jedným z dôvodov, prečo sú moderné trhy také zložité.

Výrobcovia sa tomu snažia prispôsobiť a často vyrábajú pre určité segmenty trhu. Z vyššie uvedeného príkladu „Landliebe“ však tiež môžete vidieť, že jeden a ten istý výrobok môže byť zameraný na rôzne typy spotrebiteľov, čo je pre výrobcu samozrejme ideálne.

V súvislosti s jednou z kľúčových otázok, na ktoré som sa opakovane pýtal na tomto blogu - ako vznikajú riziká? - odpoveďou môže byť, že príspevok rôznych typov spotrebiteľov k produkcii rizika sa veľmi líši. Cena je rozhodujúcim kritériom iba pre malú časť spotrebiteľov, ostatní rozhodujú o kvalite, ale majú veľmi odlišné predstavy o kvalite, a teda veľmi odlišné postoje k priemyselnej hromadnej výrobe.

literatúry

Pudel, Volker/Westenhöfer, Joachim (1991): Nutričná psychológia. Predstavenie. Göttingen/Toronto/Zürich: Hogrefe. Vydavateľstvo Psychológia.

Poznámky

[1] Bez ohľadu na to, že osobný vkus sa tiež líši, chuťové a stravovacie návyky sú tiež silne ovplyvnené sociálnym prostredím, do ktorého patrí. V zásade je stravovacie správanie dobrým príkladom klasického podmieňovania: Počas socializácie sa rovnaké správanie praktizuje v pravidelných intervaloch (niekoľkokrát denne), kým sa nestane takým zvykom, že je veľmi, veľmi ťažké zmeniť ho v dospelosti.

[2] Zákony o označovaní výrobkov stanovujú, že na obaloch mliečnych výrobkov musí byť uvedených týchto sedem informácií od výrobcu: (1) Obchodné označenie (jogurt, jogurt na pitie, ovocný jogurt atď.), (2) Množstvo v gramoch, (3) obsah tuku v Percento tuku v obsahu mlieka, (4) druh tepelného ošetrenia, (5) minimálna trvanlivosť, (6) zoznam zložiek v zostupnom poradí podľa hmotnosti a (7) názov a adresa mliekárne.

[3] Musíte vedieť, že - kvôli nadprodukcii potravín - veľa mliekarní lepšie využíva svoje výrobné zariadenia tým, že predáva jeden a ten istý výrobok ako značkový výrobok a súčasne predáva svoju nadprodukciu ako lacný výrobok bez názvu diskontom.

Autor: Nina Baur

Prof. Dr. Nina Baur (marec a apríl 2013) profesorka metód empirického sociálneho výskumu na Sociologickom ústave na Technickej univerzite v Berlíne Hlavné zameranie: Metódy kvalitatívneho a kvantitatívneho sociálneho výskumu, sociológia trhu, sociológia procesov, priestorová sociológia Zobraziť všetky príspevky Niny Baurovej

Vážení čitatelia. Články odrážajú názor príslušných autorov, a nie oficiálne stanovisko Nemeckej spoločnosti pre sociológiu (DGS).

Značky

  • akademický kapitalizmus
  • každodenný život
  • zamestnanie
  • Ázia
  • zrýchlenie
  • Blog
  • Kongres DGS
  • diferenciácia
  • výživa
  • feminizmus
  • Finančný trh
  • fotografovanie
  • rod
  • Rodový výskum
  • Globálna moderna
  • globalizácia
  • obchod
  • inovácie
  • komunikácia
  • spotreba
  • kríza
  • Jedlo
  • Moc
  • trh
  • médiá
  • Mittelbau
  • Siete
  • Organizácie
  • politika
  • Praktiky
  • cena
  • výroba
  • verejná sociológia
  • miestnosti
  • riziko
  • Sociálna nerovnosť
  • Sociálna štruktúra
  • sociológia
  • technológie
  • univerzita
  • Web 2.0
  • ekonomiky
  • Vedomosti
  • veda
  • Časová diagnostika

Posledné komentáre

  • Samostatne zárobkovo činná osoba samostatne zárobkovo činná: monopoly verzus družstvá - komunity digitálnych projektov ako inkubátory inovácií v spoločnosti Ad Hoc-Gruppe: Nezávislá akvizícia digitálneho kapitalizmu a jeho začlenenie do trhu, domácnosti a kultúry 21. septembra 2020
  • Jakob Wiesinger na médiu 2.0 je správa (2/2)
  • Martina Franzen o Čo znamená význam systému?
  • Annabel o Čo je to systémový význam?
  • Martina Franzen o Čo znamená význam systému?

Súbory cookie používame, aby sme vám poskytli čo najlepší zážitok z našich webových stránok.

Viac informácií o tom, ktoré súbory cookie používame, alebo o ich deaktivácii sa dozviete v nastaveniach .

Nevyhnutne potrebné cookies

Táto webová stránka používa súbory cookie, aby vám ponúkla čo najlepšiu používateľskú skúsenosť. Informácie o súboroch cookie sa ukladajú vo vašom prehliadači a vykonávajú funkcie, ako napríklad rozpoznanie na tejto webovej stránke.

Všetky svoje nastavenia súborov cookie môžete upraviť prechodom na karty vľavo.

Nastavenie „Striktne nevyhnutné súbory cookie“ by malo byť vždy aktivované, aby sme mohli uložiť vaše nastavenia pre nastavenie súborov cookie.

Ak deaktivujete tento súbor cookie, nemôžeme uložiť vaše nastavenia. To znamená, že pri každej návšteve tejto webovej stránky budete musieť znova povoliť alebo zakázať súbory cookie.