Niečo o hrozne a víne Picpoul de Pinet - nt
Aj keď sa vinič Picpoul de Pinet pestuje od 2. storočia v regióne Languedoc-Rousillon, začal sa rozvíjať v roku 1985, keď sa znovu spojil s rodinou Coteaux de Languedoc. V roku 2013 bolo potvrdené uznanie označenia pôvodu AOC Picpoul de Pinet, ktoré bolo zaregistrované v Národnom inštitúte pôvodu a kvality vo Francúzsku 23. septembra 2013.
Picpoul de Pinet je jednou z najstarších odrôd viniča v regióne Languedoc, ktorá sa od staroveku pestuje v blízkosti lagúny Thau. Je to odroda hrozna, ktorá prijíma suché podnebie a na konci sezóny tiež profituje z vlhkosti na konci sezóny.
To vytvára trojuholník medzi lokalitami Agde, Pézenas a Sète a tu sa nachádzajú najväčší producenti bieleho vína v regióne Languedoc.
Vinohradníctvo zaujíma na území AOC Picpoul de Pinet významné miesto už od druhého storočia. Archeologické vykopávky v okolí lagúny Thau, ktoré odhalili svetu šesť storočí histórie, teda ukázali, že najrozšírenejšou profesiou bolo vinohradníctvo. Objavili: lisy, hrnčiarsku dielňu na výrobu amfor na uskladnenie vína a pivnicu, v ktorej sa dalo uskladniť až 1 500 litrov vína. Blízkosť Stredozemného mora uľahčuje jeho prepravu do ďalších oblastí.
Neskôr, v 14. storočí, je rovnomenná odroda AOC Picpoul de Pinet osvedčená v latinských textoch s názvom „Picapoll“. V roku 1618 sa odroda Piquepoul uvádza medzi šiestimi odrodami hrozna ako najslávnejšia v regióne Languedoc v knihe „Sylve Plantarium“, ktorú napísal slávny francúzsky botanik Pierre Maniol.
Etymológia názvu
Etymológia názvu piquepoul má niekoľko sivých oblastí. Najbežnejšia hypotéza evokuje kuraciu mániu na zovretie a zber obilných zŕn rozptýlených na zemi. Piquepoul je skutočne víno, ktoré akoby „uniklo medzi prstami“, pretože toľko zŕn unikne na zem.
Literárny preklad názvu Piquepoul tiež znamená „opuchnutá pera“ a je odkazom na vysokú kyslosť vín, ktoré nechávajú vaše „ústa slziť“.
Podnebie je zvyčajne stredomorské s miernym vetrom a rozptýlenými dažďami. Letá sú zvyčajne suché, ale vplyv na more je dôležitý, pretože obmedzujú veľké teplotné výkyvy:
• Morský vánok obmedzuje vplyv vysokých teplôt počas dňa,
• Voda v lagúne chráni pôdu pred poklesom teploty počas noci
Biele hrozno Piquepoul má tendenciu dozrievať neskoro a vlhký a teplý morský vánok ich pomáha zrieť v dobrých podmienkach.
Technická špecifikácia označenia pôvodu
• Výrobné centrum: Pinet, Pomérols, Castelnau-de-Guers, Montagnac, Mèze, Florensac.
• Obrábaná plocha: 1400 ha
• Ročná produkcia: 70 000 hl
• Maximálny akceptovaný výnos: 60 hl/ha
• Odroda hrozna: Olúpte ovocie, nastrúhajte ho a vytlačte z neho šťavu
• Pôda: vápencové piesčité usadeniny
Ochutnávky
Víno je číre ako krištáľ so zelenými akcentmi, aj keď ho možno viac spájať s farbou zlata z viniča, ktorá je zvyčajne stará. Jemný nos, s príjemnými náznakmi akácie a kvetov hlohu.
Chuť je jemná, svieža a zároveň minerálna, s vynikajúcou rovnováhou medzi kyslosťou a štruktúrou.
Najlepšie je mladé víno, ktoré sa podáva studené pri teplotách 8 - 10 ° C.
Odporúčanie asociácie s potravinami
Picpoul de Pinet je nielen skvelým spoločníkom pre morské plody a mäkkýše, ale môže sa spájať aj s inými tradičnými jedlami z oblasti Stredozemného mora alebo so syrmi či dokonca s čokoládou.
Od tohto týždňa sa na rumunskom trhu bude nachádzať víno Picpoul de Pinet z regiónu Languedoc-Rousillon, ktoré bude predávať spoločnosť WINE DOCTOR SRL.