Nielen pre fanúšikov cestovín Ako správne pripraviť cestoviny; Blog poradcu v oblasti výživy a výživy
14. novembra 2013 Komentáre uzavreté, prečítané 2 min
Či už ako klasické cestoviny podľa talianskeho vzoru, ako kastról alebo chutná príloha: rezance chutia výborne pre malých aj veľkých. Rezance sú obzvlášť úspešné, ak aj ako skúsený kuchár dodržujete počas prípravy niekoľko rád:
Krok 1: správne množstvo vody
Pri varení cestovín sa nemusíte držať iba daného množstva vody. Ako základné pravidlo je však vhodný jeden liter vody na 100 gramov cestovín. Dlhé rezance, ako napríklad špagety, sa ukážu obzvlášť dobre vo vysokom hrnci, v ktorom sú úplne pokryté vodou. Ak sa na varenie špagiet nepoužíva vysoký hrniec, mali by sa cestoviny v hrnci okamžite rozvíriť vidličkou, kým nie sú úplne pokryté vodou. Potom sú cestoviny rovnomerne uvarené. Nudle sa vždy varia v slanej vode a pridávajú sa do bublinkovej vody na varenie.
Krok 2: správny čas varenia
Počas varenia by sa cestoviny mali pravidelne miešať vidličkou alebo drevenou lyžicou, aby boli úplne pokryté vodou a aby sa navzájom nelepili. Ak sú cestoviny pravidelne miešané, nie je potrebné do vody na varenie pridávať olej. Sušené rezance majú dobu varenia asi 10 minút, čerstvé rezance sa naopak len krátko vložia do perlivej vody, najviac na päť minút.
Krok 3: Kedy sú cestoviny al dente?
Al dente znamená „pevný na skus“. Rezance by preto mali mať stále dostatok sústa a nemali by byť uvarené príliš mäkko. Najlepším spôsobom, ako to otestovať, je vyskúšať jednu rezanicu. Pevné rezance spoznáte podľa toho, že sú v strede trochu tuhšie. Potom sa cestoviny scedia cez sito a ďalej sa spracujú.
Kathrin je novinárka na voľnej nohe a trénovaná dietologička. Ako odborníčka na výživu vie všetko o jedle a výžive. Vo voľnom čase miluje zdravé stravovanie, šport a aktívnu dovolenku.