Niva - vitamíny, živiny a plesnivé zdravé

Obsah niva

Obľúbené produkty z nášho obchodu

Pojem plesňový syr sa nevzťahuje na vlastný druh syra, ale na kategóriu syra. Modré syry sa vyznačujú špeciálnymi kultúrami plesní. Po dozretí sú tieto syry nazelenalé až modrasté. Chuť môže byť veľmi odlišná v závislosti od druhu syra. Medzi plesňové syry patrí napríklad Roquefort alebo Gorgonzola. Ako už bolo spomenuté, ide o súhrnný pojem pre rôzne druhy syrov. Základnou surovinou na výrobu syra je mlieko od kráv alebo iných zvierat, ako sú kozy alebo byvoly. Mnoho cenných vitamínov a výživných látok v mlieku preto nájdete v syroch. Ako mliečny výrobok je syr v podstate koncentrát mliečnych bielkovín a mliečneho tuku. Podiel sacharidov je však v porovnaní s mliekom nízky.

živiny

Syr je veľmi dobrým zdrojom energie. Mnoho syrov je obzvlášť bohatých na Vitamíny skupiny B, A a D.. Vápnik a jód sú obzvlášť bežné.

Príklad Gorgonzoly ukazuje, ako je možné využiť jedinečnú chuť nivy. V súvislosti s cestovinami alebo mäsovými jedlami dostane každé jedlo okamžite svoj osobitý nádych. Dôvodom sú špeciálne arómy, ktoré sa v tejto kombinácii nenachádzajú nikde inde.

V Nemecku sa ročne skonzumuje viac ako 24 kg na obyvateľa. Týmto sa Nemci dostali na tretie miesto v Európe po Francúzsku a Fínsku. V priebehu výroby syra sa určitý mliečny tuk rozkladá Mastné kyseliny. Zvyčajne sa človek snaží udržať tento proces v medziach, aby nedošlo k narušeniu arómy. V prípade plesní je všetko inak: človek vedome používa formy, ktoré podporujú tvorbu určitých mastných kyselín. Tie sú zodpovedné za výraznú arómu.