Nízka; chsic; rzteblatt 0413 - výživový liek

Severonemecké sympózium Nemeckej spoločnosti pre výživu 6. marca 2013 o 12. správe o výžive

Obezita a nadváha sú skutočnou epidémiou - a v starobe má takmer každý Nemec stále normálnu váhu. Takto hovorí profesor Dr. oec. trofej. Helmut Heseker svoju vzrušujúcu správu. Predseda Nemeckej spoločnosti pre výživu (DGE) je tiež profesorom na univerzite v Paderborne. 12. správa o výživovej hodnote DGE ukazuje, že väčšina Nemcov nekonzumuje dostatok ovocia a zeleniny, ale príliš veľa mäsa týždenne. Zemiaky nie sú v móde, ale 100 gramov cestovín alebo ryže má výrazne vyššiu hustotu energie, varoval profesor Heseker: Ale aby sa človek cítil plný, musí byť plný žalúdok.

Vyžadoval silný a zreteľne viditeľný bod energetickej hustoty na všetkých potravinách v supermarkete a v stánku s hot-dog. Varovalo by to pred vysokoenergetickými potravinami lepšie ako na semafore. Jednoduchý vzorec profesora Hesekera: „Rozumná strava, ktorá nebolí, je oveľa lepšia ako ktorákoľvek iná strava.“ Príklad: raňajky z jabĺk, ovsených vločiek a sušeného ovocia. Plus pravidelné cvičenie pre tých, ktorí veľa sedia.

nízka

Väčšina obyvateľov vie, ale nič to nemení, povedal profesor Heseker. Správy v médiách navyše často zmätú spotrebiteľov. „Aj tak obvykle konáme proti nášmu lepšiemu úsudku,“ dodal súkromný lektor Dr. med. Thomas Ellrott, vedúci sekcie DGE v Dolnom Sasku a moderátor sympózia. Málokto jedáva zo zdravotných dôvodov; väčšina sa zameriava na potešenie, chuť, pohodlie a cenu. DR. Ellrott odporučil všetkým spotrebiteľom, aby si každé štyri roky skontrolovali najnovšiu správu o výžive DGE, aby neverili pochybným štúdiám z celého sveta. Pretože tieto často nie sú vôbec prenosné do Nemecka, kde sme podľa profesora Hesekera obklopení aj lobistami, ktorí nás chcú selektívne presvedčiť (príklad: „Cukor spôsobuje rakovinu.“).

Odborníci z DGE informovali, že nebezpečná obezita nepochybne začína indexom telesnej hmotnosti (BMI) nad 30 až 35. V tejto krajine má 23 percent mužov a 24 percent žien BMI nad 30. Prekliatie našich génov z doby kamennej, tvrdí profesor Heseker. Stále sa chceme napchať, keď máme dostatok jedla.

Nebezpečne však žijú aj „štíhli jedáci“. Heseker teda objasnil legendu, že štíhli sú automaticky zdravší. U tých, ktorí jedia príliš veľa a nemôžu si vytvoriť tukové tkanivo, hrozí riziko vzniku tukovej pečene.

12. správa o výživovej hodnote DGE pracovala aj s diplomovanou ekotoktologičkou Evou Kiesswetterovou z Inštitútu pre biomedicínu starnutia na univerzite v Erlangene-Norimbergu. Ich záver: Väčšina z takmer 17 miliónov Nemcov nad 65 rokov sa stravuje nesprávne. Starší seniori jedia častejšie ako mladší dospelí, ale potrebujú menej. Mnohí jedia príliš málo zeleniny (pozri obr. 1), príliš veľa kalórií a pijú príliš málo. Podváha je u seniorov menej častá ako nadváha. Opatrovatelia by sa mali dozvedieť o výžive v starobe. A lekári, ošetrovateľské služby a odborníci na výživu by mali byť navzájom lepšie prepojení, odporúčal Kiesswetter.

Prehľad kvality ponúk „jedla na kolesách“ v Nemecku podal profesor Dr. Ulrike Arens-Azevedo z DGE a Univerzity pre aplikované vedy v Hamburgu. V Nemecku takmer 2 500 poskytovateľov dodáva okolo 320 000 zákazníkov. Každý si môže objednať jedlo v dome. 74,2 percenta poskytovateľov sú neziskové organizácie, 18,5 percenta súkromné ​​spoločnosti, dve percentá sú v komunálnych rukách. Mnoho služieb ponúka ďalšie služby za poplatok, napríklad návštevy úradov, ktoré profesor Arens-Azevedo výslovne privítal.
Väčšina zákazníkov je spokojná s chuťou jedla a oceňujú včasné, spoľahlivé a flexibilné služby. Vedci však vidia problémy s hygienou a dlhými dopravnými cestami. Celkovo bolo v ponuke príliš veľa mäsa, pre ktoré bol väčšinou nedostatok strukovín, ovocia a šalátov. Profesor Arens-Azevedo bol však pozitívne prekvapený dobrým vývojom odvetvia v posledných rokoch. Odporučila všetkým poskytovateľom, aby sa usilovali o certifikáciu.