Nízkosacharidová diéta zjavne uľahčuje chudnutie

A funguje to: ak ľudia s nadváhou prechádzajú na diétu s nízkym obsahom sacharidov, „spália“ podstatne viac kalórií. To by vám mohlo skutočne pomôcť efektívne schudnúť.

Publikoval Thomas Müller: 29.11.2018, 17:25

Výhoda stravy s nízkym obsahom sacharidov: Zdá sa, že rýchlosť spaľovania je zvýšená. Navrhujú to údaje z aktuálnej intervenčnej štúdie.

základné informácie v skratke

Otázka: Samotná zmena stravovania z vysoko sacharidovej na nízko sacharidovú zvyšuje výdaj energie?
Odpoveď: V kontrolovanej štúdii sa výdaj energie najviac zvýšil pri nízkosacharidovej diéte.
Dôležitosť: Pri diéte s nízkym obsahom sacharidov sa pri rovnakom množstve energie „spáli“ podstatne viac kalórií. To by vám mohlo pomôcť pri chudnutí.
Obmedzenie: Či skutočne tuční ľudia ľahšie chudnú pomocou diéty s nízkym obsahom sacharidov, sa ešte len ukáže.

BOSTON. Demonizovať tuk a namiesto toho do neho naliať liter cukrovej sódy očividne americkej populácii neprialo. Počet ľudí, ktorí sú obézni a majú nadváhu, prudko vzrástol od 70. rokov, keď sa v USA začala kampaň za nízkotučné diéty.

Či už je to skutočne kvôli zmene stravovania s nízkym obsahom tukov a vysokým obsahom sacharidov, alebo čoraz väčšiemu nedostatku pohybu, je iná vec. Existujú však vierohodné mechanizmy, podľa ktorých vysokosacharidová diéta zvyšuje potrebu kalórií a podporuje tak obezitu.

Podľa modelu uhľohydrát-inzulín vedie jedlo s vysokou glykemickou záťažou, t. J. S množstvom uhľohydrátov, ktoré sa rýchlo dostanú do krvi, k zvýšenej sekrécii inzulínu a nepriaznivému pomeru inzulín-glukagón. Výsledkom je, že metabolické palivo nie je úplne oxidované na výrobu energie, ale je čoraz viac zhromažďované v tukovom tkanive, vysvetľujú vedci okolo Dr. Cara Ebbeling z Detskej nemocnice v Bostone v USA.

To by mohlo podporiť obezitu, najmä u ľudí, ktorí sú geneticky náchylní na nadmerné uvoľňovanie inzulínu.

Potraviny dodávané viac ako 20 týždňov

To, či strava s vysokým obsahom sacharidov skutočne mení metabolizmus z „spaľovania kalórií“ na „ukladanie kalórií“, sa zatiaľ randomizovaným kontrolovaným spôsobom neskúmalo. To je presne to, čo teraz vedci z oblasti Ebbeling urobili. Štúdia bola nedávno publikovaná v British Medical Journal (BMJ 2018; 363: k4583).

Pre svoju intervenčnú štúdiu dokázali vyhrať celkovo 164 ľudí s nadváhou a obezitou, ktorí pravidelne navštevovali jedáleň na Framinghamskej štátnej univerzite. Dostali príslušné študijné menu na 20 študijných týždňov.

V priemere mali účastníci 38 rokov, hmotnosť okolo 90 kg a priemerné BMI 32. Všetci predtým úspešne absolvovali úvodnú diétu v trvaní približne troch mesiacov, počas ktorej stratili okolo jedenásť percent svojej telesnej hmotnosti.

Pre samotnú štúdiu by ste si teraz mali udržiavať túto váhu (plus-mínus 2 kg) po dobu 20 týždňov. Na tento účel sa pravidelne prepočítavala potreba kalórií na základe hmotnosti a fyzickej aktivity.

Asi tretina účastníkov dostala stravu s vysokým obsahom sacharidov (60%), tretia s nízkym obsahom sacharidov (40%) a ďalšia tretia s nízkym obsahom sacharidov (20%) v jedálni kampusu. Obsah bielkovín bol celkovo stanovený na 20%, zodpovedajúcim spôsobom bol obsah tuku 20, 40 a 60%.

Vedci zamerajúci sa na značenie Ebbeling chceli predovšetkým zistiť, aká vysoká je spotreba kalórií v príslušných skupinách, t. J. Koľko kalórií z potravy sa metabolizuje na výrobu energie. Tento obrat určili tak, že účastníkom dávali piť každé dva týždne vodu, ktorá bola zmiešaná s rôznymi izotopmi kyslíka a vodíka.

Pomocou izotopových hodnôt v moči boli schopní vypočítať spotrebu kalórií. Napokon sa 120 účastníkom vo všetkých troch skupinách podarilo váhu udržať.

O 480 kcal viac „spálených“

V priemere na všetkých 164 účastníkov (zámer liečby) bol výdaj kalórií s vysokým obsahom sacharidov najnižší. Na základe priemeru 2 640 kilokalórií (kcal) za deň na konci štúdie stratil 19 kcal za deň, zatiaľ čo pri miernom obsahu sacharidov sa zvýšil o 71 kcal a pri nízkom podiele o 190 kcal.

Ak vedci zohľadnili vek, pohlavie, počiatočný BMI a ďalšie faktory, bola potreba kalórií v skupine so stredným obsahom sacharidov 76 kcal za deň a s nízkym percentom dokonca o 185 kcal vyšším.

Ak by sa bralo do úvahy iba 120 účastníkov, ktorí si dokázali udržať svoju váhu, došlo k veľmi významným rozdielom v energetickej náročnosti 111 a 249 kcal (p = 0,001). Rozdiely boli najvýraznejšie po desiatich týždňoch (do 300 kcal), po ktorých sa mierne znížili.

Ako predpovedal model sacharid-inzulín, najvýraznejšie rozdiely sa zistili u účastníkov, ktorí mali najvyššiu hladinu inzulínu v orálnom teste na glukózu pred chudnutím. Tí, ktorí sa ocitli na treťom mieste s najvyššími hodnotami inzulínu a dokázali si udržať svoju váhu, vyvinuli pri nízkosacharidovej diéte energetický výdaj približne o 480 kcal vyšší ako pri vysokosacharidovej diéte.

Vedci navyše zistili v skupine s nízkym obsahom sacharidov signifikantne nižšie hladiny hormónu hladu ghrelínu a indikátora ukladania tuku leptínu, čo naznačuje, že takíto účastníci boli menej hladní a zároveň si ukladali menej tuku.

Celkovo možno povedať, že vedci z Ebbelingu vidia potvrdenú svoju hypotézu, podľa ktorej prechod na diétu s nízkym obsahom sacharidov zvyšuje výdaj energie a znižuje ukladanie tukov.

Podľa týchto údajov by jednoduchá zmena stravy z vysokého na nízky obsah sacharidov s rovnakým energetickým obsahom priniesla 100 kg a 1,78 cm vysokému mužovi stratu hmotnosti 10 kg za tri roky. Za predpokladu, že diéta s nízkym obsahom uhľohydrátov s nízkou glykemickou záťažou znižuje hlad a príjem kalórií, môže byť chudnutie ešte väčšie, tvrdia vedci.