Nízkosacharidové diéty v porovnaní

Atkins, Logi & Co.: Existuje veľa diét s nízkym obsahom sacharidov - majú jednu spoločnú vlastnosť: znížený príjem sacharidov. Stále existujú rozdiely - porovnanie.

Odkiaľ pochádza trend smerujúci k nízkosacharidovým diétam, ako je Atkins & Co.? Kým predtým bol tuk hlavným výrobcom tukov, asi pred desiatimi rokmi sa začalo prehodnocovať: Od tej doby existuje podozrenie, že sacharidy z nás robia chorých a tučných. Zároveň sa začal trend smerujúci k nízkosacharidovej diéte. Do módy sa dostalo niekoľko stravovacích konceptov, ktoré vynechávajú, redukujú alebo vyberajú sacharidy.

ATKINY A INÉ NÍZKE SACHARIDOVÉ DIÉTY: KONCEPCIA!

Spolu s bielkovinami a tukmi patria medzi hlavné živiny aj sacharidy. Z nich je zložené každé jedlo. Aj keď majú iba o polovicu menej kalórií na gram ako tuk, sú dôležitým zdrojom energie a môžu naplniť naše tukové bunky rovnako ako tuk. Je to spôsobené týmto účinkom: Všetky sacharidy pozostávajú z molekúl cukru s dlhším alebo kratším reťazcom. Ak sa dostanú do krvi, telo uvoľní inzulín. V tejto fáze telo primárne využíva cukor v krvi ako dodávateľa energie, potom čerpá zásoby glykogénu v pečeni a svaloch. A až potom na tukové rezervy. Aby sme sa mohli venovať týmto spomienkam, potrebujeme prestávky v jedle. Ak teda neustále doplňujete potraviny s vysokým obsahom sacharidov, zabránite spaľovaniu tukov.

KTORÉ SACHARIDY BY MALI Jesť?

Nejde však len o to, ako často a koľko sacharidov jeme, ale aj o to, ktoré z nich. Rozlišuje sa medzi jednoduchým, dvojitým a viacnásobným cukrom. Jednoduché cukry sú najmenšími stavebnými kameňmi sacharidov (glukózy). Rýchlo sa dostanú do krvi a na krátky čas dodajú rýchlu energiu. Najprv sa musia odbúrať väčšie molekulárne reťazce, ako sú dvojité a viacnásobné cukry - je to lacnejšie, pretože hladina cukru v krvi stúpa pomalšie. Jednoduché cukry nájdeme napríklad v cukre, mede, sladkých nápojoch a džúsoch. Celé zrná, obilniny a strukoviny sa naopak pomaly štiepia. Nízko sacharidové diéty sa s týmito možnosťami hrajú.

Atkinsova diéta (ketogénna diéta)

Vynálezca: Kardiológ Dr. Robert Atkins (zomrel 2003). Atkinsova diéta sa považuje za jednu z prvých nízkosacharidových diét a pochádza zo 70. rokov. Skutočne populárnym sa však stal až na prelome tisícročí, keď sa opäť prehnal ako súčasť nízkosacharidovej vlny.
Koncept: Atkinsova diéta sa považuje za najstaršiu a zároveň najprísnejšiu z nízkosacharidových diét. Počas najprísnejšej fázy je povolených iba do 20 g denne. To sa dá dosiahnuť iba 2 rožkami alebo veľkou porciou cestovín. Diéta má štyri fázy (posledná fáza je tzv. Celoživotná udržiavacia diéta) a je založená na regulácii hladiny cukru v krvi.
Záver: Atkinsova diéta je dosť jednostranná a pre mnohých sa ťažko drží. Príznaky nedostatku sú možné.

Logiho metóda

Vynálezca: DR. Nicolai Worm, odborník na výživu a autor kníh, vyvinul diétu Logi. Aj pri predchodcovi Logi, strave z doby kamennej, stavil na dostatok tukov a mäsa s nízkou spotrebou sacharidov. Rovnako ako človek z doby kamennej jedol predtým, ako začal s farmárčením. Logi znamená Low Glycemic and Insulinemic (nízka hladina cukru v krvi a inzulínu) a je založený na práci odborníkov na metabolizmus na Harvardovej univerzite.
Koncept: Je potrebné zabrániť výkyvom hladiny cukru v krvi a hladiny inzulínu, a tým podporiť odbúravanie tukov. Povolené sú sacharidy s nízkym glykemickým indexom (zelenina, šaláty, väčšina ovocia, strukoviny). Ostatným sacharidom by ste sa mali vo veľkej miere vyhnúť. Plus veľa mäsa, mliečnych výrobkov a orechov.
Záver: Logi-Diet je považovaná za miernu medzi nízkosacharidovými diétami a je ľahko implementovateľná, pretože nevytvára také kategorické pravidlá. Pri dodržaní rady by mal byť tiež zaručený prísun vitamínov, minerálov a sekundárnych rastlinných látok.

Montignacká metóda

Vynálezca:Politológ Michel Montignac je skôr odborníkom na výživu, ktorý si sám vyrobí. K obezite ho vraj dohnala vlastná obezita. V roku 1986 vyšla jeho prvá kniha o stravovaní „Stravovanie a chudnutie“, ktorá bola zameraná predovšetkým na Mangera. Francúz odvtedy predal po celom svete viac ako 16 miliónov kníh.
Koncept: Montignacova metóda je gurmánska verzia diéty s nízkym obsahom sacharidov. Rovnako ako v prípade princípu Logi, aj sacharidy sa vyberajú podľa ich glykemického indexu. Potraviny, ktoré spôsobujú pomalú a nízku reakciu na hladinu cukru v krvi, sú lacné. Povolených je veľa druhov zeleniny, mliečnych výrobkov, ale aj tmavej čokolády. Zemiaky, biela ryža, hranolky, biele pečivo alebo kukuričné vločky a samozrejme cukor sú zakázané. Strava je rozdelená do dvoch fáz.
Záver: Niekedy veľmi komplikované pravidlá (tuk iba s bielkovinami alebo zeleninou, ovocie iba nalačno), žiadny alkohol, žiadna káva. Nedostatok výživy je však nepravdepodobný, pretože sa odporúča ovocie a zelenina. Cukor je veľmi silno démonizovaný, čo sťažuje jeho vytrvalosť.

South Beach diéta

Vynálezca: Kardiológ Dr. Arthur Agatston vyvinul túto upravenú Atkinsovu diétu. Cvičí neďaleko Miami South Beach, odtiaľ pochádza aj názov stravovacieho programu. .
Koncept: Každý deň sú na výber tri hlavné jedlá a dve občerstvenie. Pokiaľ ide o sacharidy a tuky, pozornosť sa venuje druhu a množstvu. Strava je štruktúrovaná do troch fáz. V prvej fáze dvoch týždňov sa takmer úplne vylúčia sacharidy, aby sa eliminoval hlad po sladkom. Nasledujúce fázy sú miernejšie a umožňujú niektoré sacharidy s nízkym glykemickým indexom.
Záver: South Beach Diet je mierna diéta s nízkym obsahom sacharidov, ale na prípravu receptov si vyžaduje určitý čas a zručnosti. Klady: Diéta South Beach so sebou prináša zdravé stravovacie návyky - napríklad dodržiavanie zdravých sacharidov, tukov a vysokého podielu zeleniny.